أرز مقلي على الطريقة التايلاندية مع الدجاج

1. جمع المكونات.

2. إذا كنت تستخدم بقايا الأرز البارد، رشي ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الزيت على أصابعك واعمل على فصل التكتلات إلى حبيبات مرة أخرى.

3. ضعي الدجاج المفروم في وعاء وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقلبي جيدًا واتركيه جانبًا.

4. اخلطي مرق الدجاج وصلصة السمك وملعقتي الطعام المتبقيتين من صلصة الصويا وعصير الليمون والسكر والفلفل الأبيض، ثم ضعي الخليط جانبًا.

5. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية أو متوسطة الحرارة، ثم رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت وحركي المكونات، ثم أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر بالإضافة إلى الثوم والفلفل الحار.

6. قلّبي المكونات لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الدجاج. استمري في التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يصبح لون الدجاج معتمًا بشكل متساوٍ.

7. أضيفي الفطر والكرفس وقلبي لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج المكونات (يجب أن يظل الكرفس مقرمشًا قليلًا). إذا أصبح المقلاة أو المقلاة جافة جدًا، أضيفي القليل من الزيت.

8. مع إبقاء الحرارة مرتفعة، أضيفي الأرز وقلبي باستخدام ملعقة مسطحة أو أي أداة مسطحة أخرى لرفع الأرز وتقليبها برفق.

9. ابدأ بإضافة صلصة القلي بالتدريج، بمقدار ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة. استمر في القلي لمدة تتراوح بين 6 و10 دقائق، أو حتى تنتهي من إضافة الصلصة بالكامل.

10. أضيفي البازلاء المجمدة وقلبي حتى تمتزج المكونات. ثم ضعي كل المكونات جانبًا حتى يظهر مركز المقلاة.

11. أكسر البيضة وقلبها بسرعة حتى تختلط مع المكونات.

12. استمري في تقليب المكونات كلها معًا على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح الأرز خفيفًا ويتساقط بسهولة في حبيبات منفصلة.

13. ارفعي الطبق عن النار وتذوقيه وأضيفي القليل من صلصة السمك حتى تحصلي على النكهة المطلوبة. إذا كانت الصلصة مالحة أكثر من اللازم، أضيفي القليل من عصير الليمون. غطي الطبق بأجزاء البصل الأخضر المحفوظة. أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطعم الحار، فيمكن تقديمه مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)