أفضل 6 مكابس ثوم لعام 2024

الثوم هو مكون أساسي في العديد من الوصفات، ولكن طحنه قد يكون مهمة شاقة. فمن الصعب طحن بضع فصوص بسرعة وسهولة عندما تلتصق قطع الثوم بشفرة السكين وتحتاج إلى إزالتها مرارًا وتكرارًا، ومن الصعب تجنب رائحة الثوم في الأصابع أثناء هذه العملية. ومع ذلك، فإن الثوم المفروم مسبقًا في وعاء لا يُقارن بالثوم الطازج عندما يتعلق الأمر بالنكهة - وهنا تأتي فائدة مكبس الثوم. بالإضافة إلى أنه مثالي لكميات صغيرة من الثوم، يمكن استخدام العديد من فصوص الثوم دون تقشيرها أولاً.

تتوفر مكابس الثوم بأشكال وأنماط وألوان مختلفة. لمساعدتك في تحديد المكابس المناسبة لاحتياجاتك،اختبرناقمنا بمقارنة كل منها جنبًا إلى جنب وقمنا بتقييم كل منها من حيث تصميمها وأدائها وتعدد استخداماتها وسهولة استخدامها وسهولة تنظيفها وقيمتها الإجمالية. لقد قضينا وقتًا في عصر الثوم والزنجبيل والنعناع وغيرها من أجل الحصول على نظرة واضحة على أدائها.

كيف قمنا بالاختبار

لقد اشترينا واختبرنا سبع مكابس ثوم، وجربنا كل واحدة منها بفصوص ثوم مقشرة وغير مقشرة بالإضافة إلى عناصر أخرى مثل الزنجبيل والنعناع والمكسرات الطرية والمزيد. تم تصنيف كل مكبس ثوم على أساس التصميم والراحة والتنوع والأداء وسهولة الاستخدام وسهولة التنظيف والقيمة الإجمالية. قدم جميع المجربين رؤى تفصيلية حول نقاط القوة والضعف في كل منها.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• عصارة الثوم من أوربلو:على الرغم من أنها كانت جذابة بصريًا وقامت بعمل مقبول في فرم الثوم في اختباراتنا، إلا أن هذه المكبس كانت تسد بسهولة وكانت ضخمة جدًا. الهيكل بالكامل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يجعل تنظيفه أسهل، ولكن هذا يعني أيضًا عدم وجود قبضة للراحة أو لمنع انزلاق اليدين أثناء الاستخدام. كما فشلت في اختبار الزنجبيل وشعرت بالثقل بشكل عام بسبب ثقلها.
• عصارة الثوم من أوكسو جود جريبس:تقول شركة OXO إن نمط الفتحة مصمم للحصول على أقصى قدر من الثوم الصالح للاستخدام بأقل جهد، ولكننا وجدنا أن كلاً من فصوص الثوم المقشرة وغير المقشرة تترك كمية كبيرة من الثوم. وعندما تنتهي، يمكنك قلب المقابض في الاتجاه المعاكس، ومن المفترض أن يعمل منظف مدمج على فك القشور. ومع ذلك، لم تكن وظيفة التنظيف الذاتي هذه فعالة كما كنا نأمل - فقد اضطررنا إلى النقر على المكبس وكشط الثوم الزائد يدويًا.

ما الذي تبحث عنه في عصارة الثوم

يكتب

تقوم معظم مكابس الثوم بدفع الثوم عبر الثقوب عن طريق الضغط على مقبضين معًا، وهو ما قد يتطلب قدرًا لا بأس به من قوة اليد وغالبًا ما يعمل بشكل أفضل باستخدام اليدين. تتيح لك الإصدارات الأخرى استخدام كلتا يديك لهز الأداة أو لفها لفرم الثوم. هناك أيضًا مفرمات ذات يد واحدة بشفرات تقطع الثوم إلى الحجم المطلوب.

سهولة الاستعمال

اعتمادًا على النوع والمواد والجودة، قد يكون استخدام بعض مكابس الثوم أسهل من غيرها. راقب الميزات مثل المقابض المبطنة أو المقابض المزخرفة التي يمكن أن تجعل استخدام مكبس الثوم أكثر راحة وأقل عرضة للانزلاق في يدك. إذا كانت لديك قيود على الحركة في معصمك، فقد يكون من المفيد التفكير في استخدام مكبس ثوم هزاز بدلاً من المكبس الملتوي أو المتضمن مفصلات ثقيلة.

مقاس

يمكن أن يؤثر الحجم الكلي لمكبس الثوم على مكان تخزينه، ولكن أجزاء معينة من المكبس لها أهمية أيضًا. يحدد حجم الغرفة ما إذا كان بإمكانك الضغط على فص ثوم واحد أو أكثر في المرة الواحدة؛ فكلما كانت الغرفة أكبر، زاد عدد فصوص الثوم التي يمكنها استيعابها وزاد الضغط الذي قد تحتاجه لبدء الضغط. يحدد حجم الفتحة وشكلها شكل الثوم المضغوط. تميل الفتحات الصغيرة المستديرة إلى صنع معجون ثوم خشن. الفتحات الكبيرة والمربعة تجعل الثوم المفروم أكثر كثافة.

سهولة التنظيف

لا أحد يريد أن يقضي وقته في التقاط قطع صغيرة من الثوم النيء العالق في زوايا وشقوق مكبس الثوم. تأتي بعض مكبسات الثوم بفرش خاصة مصممة خصيصًا لتنظيف الأماكن التي يصعب الوصول إليها، بينما تتميز أخرى بفتحات أوسع تجعل من الصعب على الثوم الضال الهروب من الجوانب والالتصاق. يمكنك أيضًا اختيار مكبس ثوم ذاتي التنظيف مع نظام مفصل مدمج يستخرج قشور الثوم من الأداة أثناء استخدامها.

السكين مقابل الضغط

إن السكين الحادة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الكربون تقوم بعمل جيد في سحق الثوم وفرمه، حيث تقوم بسحق الثوم بجانب السكين، ثم تدير السكين بشكل عمودي على لوح التقطيع وتستخدم حركة اهتزازية (بيد واحدة فوق السكين) لتقطيع القطع إلى الحجم الذي تريده. إذا كانت سكاكينك من السيراميك أو باهتة أو صغيرة جدًا لاستخدام تقنية الاهتزاز، فقد يكون سحق الثوم بالسكين أمرًا مزعجًا. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، وهو أحد الأسباب التي تجعلنا نوصي بشراء مكبس الثوم.

إن الضغط على الثوم يجعل من السهل تقشير فص أو اثنين من الثوم في المرة الواحدة، ومعظم الضغطات تعمل بشكل أفضل إذا لم تقضِ وقتًا في تقشير الثوم أولاً. غالبًا، يمكنك عصر الثوم مباشرة في وعاء أو مقلاة التحضير، وأفضلها تفرز بسهولة القشر والثوم المتبقي. كما أن عملية الضغط هذه تطلق كميات كبيرة من الأليناز، والتي يمكن أن تجعل الثوم المضغوط أكثر حدة في النكهة من الثوم المفروم بالسكين.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم عصارة الثوم؟

بفضل التصميم الذي يعتمد على الضغط في العديد من مكابس الثوم، يؤدي الضغط على المقابض معًا إلى إغلاق مفصل المكبس وإخراج الثوم الموجود في الحجرة عبر شبكة من الثقوب. ثم تقوم بكشط الثوم المضغوط، وفتح المقابض، وإزالة القشرة والجلد المتبقيين. وقد تتطلب مكابس أخرى هز أو لف أو لف الجهاز لدفع الثوم عبر ثقوب الجهاز أو شفراته.

هل تحتاج إلى تقشير الثوم قبل استخدام عصارة الثوم؟

لا تحتاج تقنيًا إلى تقشير الثوم قبل استخدام مكبس الثوم، ولكن استخدام فصوص الثوم غير المقشرة عادةً ما يجعل العملية أسهل ويحقق نتائج أفضل. تقول: "أعتقد أن الناس يشعرون بالإحباط عند استخدام مكبس الثوم لأنهم غالبًا ما يرتكبون خطأ استخدام فصوص الثوم المقشرة، والتي تميل إلى الالتصاق بالثقوب الصغيرة وتجعل تنظيف المكبس أصعب".كريستين هارتكي"، كاتبة طعام ومطورة وصفات ومنتجة أطباق لكارلا هول. "الحيلة هي استخدام فصوص الثوم غير المقشرة؟ فالقشرة رقيقة بما يكفي للسماح للب الثوم بالضغط من خلالها، ولكن القشرة تظل سليمة أيضًا."

ما هي الاستخدامات الأخرى التي يمكنك استخدام عصارة الثوم لها؟

تتمتع بعض مكابس الثوم والفرامات بالقوة أو المرونة اللازمة لفرم أطعمة أخرى مثل الزنجبيل والأعشاب الورقية والفلفل الحار والبذور والمكسرات الطرية. راجع تعليمات الشركة المصنعة للاستخدامات المحددة لتجنب التصاق المكبس.

الزنجبيل هو استخدام ثانوي شائع لمكبس الثوم. ومع ذلك، غالبًا ما يكون من الأفضل تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى قطع صغيرة قبل وضعه في المكبس. كلما كان الزنجبيل أكثر ليفية، زادت احتمالية الحصول على لب وعصير لاذع بدلاً من القطع المفرومة ناعماً.

كيف تقوم بتنظيف عصارة الثوم؟

كلما أسرعت في تنظيف مكبس الثوم بعد استخدامه، كلما كان من الأسهل إزالة بقايا قشر الثوم ولحمه. وعادة ما يؤدي غمسه عدة مرات في وعاء من الماء والصابون وشطفه تحت صنبور جار إلى حل المشكلة. ويمكن إزالة بقايا الثوم والعصير بعد نقعه لفترة قصيرة وفركه بفرشاة الأطباق. كما أن العديد من المكبسات آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

تتمتع مكابس الفولاذ المقاوم للصدأ بميزة إضافية: حيث يرتبط المعدن بجزيئات الثوم ذات الرائحة الحادة، وبالتالي عندما تفرك يديك على أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ، فإنه يقلل من رائحة الثوم على أصابعك.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

جولي لينجعملت ككاتبة ومحررة لأكثر من 25 عامًا ونشرت كتاب الطبخ الأول الخاص بها، "الدليل الكامل للتخليل"في عام 2020. تضع الثوم في كل شيء تقريبًا، من المخللات والصلصات إلى الحمص ومربى الكمثرى. قامت جولي شخصيًا باختبار جميع مكابس الثوم السبعة في هذا التقرير.

تم تحديث هذه المقالة بواسطةكاتيا فايس أندرسونكاتيا كاتبة ومحررة تتمتع بخبرة تقرب من عقد من الزمان كطاهية محترفة. كاتيا من عشاق الثوم بالفطرة، فهي تستخدم ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم لكل فص مطلوب في الوصفة.

مصادر

• كريستين هارتكي، كاتبة طعام ومطورة وصفات ومنتجة طهي لكارلا هول