صلصة الفلفل الحار التايلاندية (نام بريك باو)
تم التحديث بتاريخ 07/10/21
أنوتر توسيريكول/صور جيتي
هناك العديد من الإصدارات محلية الصنعسقط عليناصلصة الفلفل الحار في تايلاند؛ حيث يقوم كل طاهٍ بإعدادها بطريقته الخاصة. وفي حين أن معظم متاجر الأطعمة الآسيوية تبيع صلصة الفلفل الحار، فإن الصلصة المصنوعة منزليًا هي الأفضل دائمًا.
صلصة الفلفل الحار نام بريك باو تشكل مقبلات ممتازة للحساء مثلالسيد توم يمإنه أمر لا بد منه مع أطباق المعكرونة وأي شيء تقريبًا ترغب في إضافة بعض التوابل إليه.
1/4كوبزيت الكانولا،أو زيت محايد آخر، أو أكثر حسب الحاجة
4 قرنفلثوم،مفرومة فرما ناعما
2 واسطة الكراث،مفرومة فرما ناعما
3 ملاعق كبيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحونة
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان
2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
2 الى 3 ملاعق كبيرة سكر النخيل أو السكر البني
1/2 إلى 1ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي
1 1/2 ملاعق كبيرة عصير الليمون
1 ملعقة طعام ماء،أو حسب الحاجة
جمع المكونات.
سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل، وقلبي حتى يتحول لونهما إلى البني الذهبي الفاتح ويصبحان مقرمشين قليلاً، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
ارفعي الثوم والبصل من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيهما في وعاء حتى يبردا. اتركي الزيت المتبقي في المقلاة.
باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام/المفرمة الصغيرة، امزج الفلفل الحار المحضر مع معجون الروبيان وصلصة السمك والسكر ومعجون التمر الهندي وعصير الليمون والماء. أضف الثوم المقلي والبصل.
اطحني المكونات معًا لتكوين عجينة سميكة. أعيدي العجينة إلى المقلاة وقلبي الخليط في الزيت على نار خفيفة، واتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على قوام متجانس إلى حد ما. اضبطي القوام بإضافة القليل من الماء إذا وجدته سميكًا للغاية، أو أضيفي المزيد من الزيت إذا كنت تفضلين صلصة "أكثر لمعانًا".
قم بتعديل الطعم، وأضف المزيد من صلصة السمك إذا كنت تفضلها مملحة أو المزيد من السكر إذا كنت تفضلها حلوة.
يتمتع!
نصائح
- يمكن تخزين نام بريك باو لمدة عدة أشهر في وعاء مغطى في الثلاجة.
- يمكنك استخدامه كإضافة إلى الحساء التايلاندي أو إضافته لتعزيز النكهة إلى الأطباق التايلاندية المقلية وصلصات الكاري.
- في حين يتم تقطيع البصل والثوم بشكل ناعم يدويًا، يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام لهذه المهمة. فقط تأكد من عدم الإفراط في المعالجة، وإلا ستنتهي بك الحال إلى الحصول على فوضى عارمة. ما تريده هو قطع فردية من البصل والثوم.
- إذا كنت تستخدم الفلفل المجفف بالكامل، فما عليك سوى وضعه فيمطحنة القهوة(أو معالج الطعام) واخلطي حتى تحصلي على قوام بودرة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 139 | سعرات حرارية |
| 10 جرام | سمين |
| 13 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 139 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون10 جرام | 12% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول2 ملغ | 1% |
| صوديوم562 ملجم | 24% |
| اجمالي الكربوهيدرات13 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 9 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 6 ملغ | 28% |
| الكالسيوم 21 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 3% |
| البوتاسيوم 160 ملغ | 3% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
