ما نحبه
قيمة المال
سعة كبيرة
سهلة التعبئة
مطحنة القهوة
ما لا نحبه
يرتخي المسمار أحيانًا أثناء الطحن
يمكن أن تكون الطحنات الخشنة غير متسقة
يشيد المراجعون بطاحونة القهوة اليدوية هذه لبنيتها القوية وسهولة استخدامها. فهي على شكل ساعة رملية، وتتميز بمطحنة في الأعلى ووعاء زجاجي في الأسفل لالتقاط بقايا القهوة. تتسع القادوس لما يصل إلى 50 جرامًا من حبوب القهوة، وتتسع الوعاء لـ 100 جرام من بقايا القهوة. وعلى الرغم من سعة الطاحونة الكبيرة، إلا أنها صغيرة الحجم إلى حد ما، حيث يبلغ عرضها 6.8 بوصة وارتفاعها 9 بوصات تقريبًا. يمكن أيضًا استخدام القاعدة كحاوية تخزين للبقايا عن طريق ربط الغطاء بالوعاء.
تتميز هذه المطحنة بقاعدة مطاطية غير قابلة للانزلاق، مما يساعد على إبقاء المطحنة في مكانها أثناء تدوير المقبض. كما تتميز بمطحنة مخروطية الشكل من السيراميك. وهذا أفضل من المطحنة ذات الشفرة لأنها لا تنتج الحرارة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الزيوت الأساسية للقهوة. كما أن تفكيك الوحدة بالكامل أمر سهل، مما يسمح لك بتنظيف المناطق التي يصعب الوصول إليها في المطحنة. من حين لآخر، يجب غسلها بمنظف خفيف يدويًا أو وضعها في غسالة الأطباق.
نوع المطحنة:قواطع السيراميك |سعة:100 جرام (3.5 أونصة) |أبعاد:3.6 × 6.8 × 9 بوصات (مع ذراع الكرنك المرفق) |وزن:1.2 رطل
شجرة التنوب تأكل / جيسي راوب
ما نحبه
صغير الحجم وخفيف الوزن
سهلة الفك والتنظيف
يؤدي إلى قهوة قوية ولذيذة
مقبض قابل للطي
هذه المطحنة المدمجة ولكن القوية من 1Zpresso هي رفيق مثالي لصب كوب واحد مثلهاري V60وكاليتا ويف والمزيد. سعتها من 15 إلى 20 جرامًا (والتي تختلف بناءً على حجم حبوب البن التي تستخدمها) كافية لتحضير ما يصل إلى كوبين من القهوة لكل طحن. بالطبع، هذه السعة الصغيرة تجعل مطحنة القهوة اليدوية Q2 أقل فائدة لأجهزة التخمير الكبيرة مثل مكابس القهوة الفرنسية أو ماكينات صنع القهوة بالتنقيط. تحتوي على 60 إعدادًا قابلًا للتعديل، لكن 1Zpresso توصي بها خصيصًا للصب لأنها لا تطحن بشكل ناعم بما يكفي للحصول على إسبرسو عالي الجودة.
أثناء الاختبار، أعجبنا بحجمها الصغير وسهولة تفكيكها، مما يجعل التنظيف أسرع بكثير وبدون إجهاد. يمكن طي المقبض لتوفير المساحة؛ على الرغم من أنه لا يطوى بشكل مسطح على حجرة الطحن. كما تأتي مع حقيبة سفر للقهوة الطازجة أثناء التنقل.
على الرغم من أن سعر مطحنة Q2 اليدوية يقع في المنطقة الأعلى على قدم المساواة مع مطاحن القهوة الكهربائية، إلا أننا لا نزال نوصي بهذا المنتج، وخاصة لمحبي القهوة الذين يتطلعون إلى زيادة قهوتهم اليومية.
نوع المطحنة:قواطع من الفولاذ المقاوم للصدأ |سعة:15 إلى 20 جرام |أبعاد:5.7 × 6.3 × 1.8 بوصة |وزن:1.02 رطل
شجرة التنوب تأكل / راسل كيلجور
تتميز هذه الأداة الجميلة المصنوعة في ألمانيا ببناء قوي وثابت، بما في ذلك جسم مصنوع من قشرة الخشب المتوفر بعدد من اللمسات النهائية - نمط وينج، حمار الوحش، سونيا الأحمر، الأسود، الكرز الأمريكي، العنابي، الكوبالت، والأخضر - تكملها مقبض كرنك مذهل مصنوع من خشب البلوط بنسبة 100 بالمائة.
من أفضل ميزات هذه المطحنة اليدوية شفرة النيترو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي السبائك والنيتروجين. إنها حادة بشكل لا يصدق وتقطع حبوب البن بدقة، مما ينتج دفعة موحدة من البن المطحون. يمكن تعديل الطحن بمقدار 25 إلى 30 ميكرون لكل نقرة - من خلال مجموعة كاملة من الأحجام من مكبس فرنسي إلىاللغة التركيةيمكن لهذه المطحنة أن تستوعب ما يصل إلى 40 جرامًا من القهوة ويبلغ قياسها 8 × 4 بوصات.
توصي الشركة المصنعة بتنظيف النتوءات والجزء الداخلي بانتظام للحفاظ على سلاسة تشغيلها. يجب العناية بالخشب باستخدام ملمع شمع العسل الطبيعي. تجدر الإشارة إلى أن هذه المطحنة غير آمنة للغسيل في غسالة الأطباق.
نوع المطحنة:نتوءات فولاذية مارتنسيتية عالية النيتروجين |سعة:40 جرام |أبعاد:8 × 4 بوصة |وزن:1.63 رطل
ما نحبه
قيمة المال
تصميم قوي وأنيق
يطحن أكثر من حبوب البن
ما لا نحبه
وقت طحن طويل إلى حد ما
فتحة قمع صغيرة
تتميز هذه المطحنة اليدوية بجسمها المصنوع من الخشب الصلب واللمسات الحديدية. وهي متوفرة باللون الأبيض والأسود والبني. إن المطحنة مصنوعة من الحديد الزهر الممتاز، وهي مادة لا تنتج حرارة أو رائحة أو صدأ. يبلغ قياسها بالكامل 2.8 × 7.2 بوصة، وتبلغ سعة القادوس 35 جرامًا، وتتسع الحاوية السفلية لـ 55 جرامًا. وهي تتميز بإنتاج كل من الطحن الناعم والخشن لصنع أنواع مختلفة من القهوة.مشروبات القهوة.
من أفضل الميزات هي المرفق المصمم هندسيًا والذي يوفر قوة دفع كافية لطحن سلس وهادئ وسهل. يشيد المراجعون بالمرفق الهادئ والمريح تقريبًا. من حيث الصيانة، يصعب تنظيف هذا الطراز قليلاً مقارنة بالمطاحن الفولاذية. من الناحية المثالية، يجب أن تبقيه جافًا وتستخدم فرشاة صغيرة للتنظيف داخل الماكينةحول النتوء، ثم رجيها للتخلص من بقايا القهوة بعد كل استخدام.
نوع المطحنة:قواطع من الحديد الزهر |سعة:55 جرام |أبعاد:2.8 × 2.8 × 7.2 بوصة |وزن:1.6 رطل
ما نحبه
يتم تصنيف أحجام الطحن
يطحن بسرعة
ما لا نحبه
أحجام طحن أقل من الموديلات الأخرى
تعليمات التنظيف غير واضحة
من حيث القيمة، فإن هذه المطحنة اليدوية فريدة من نوعها. فهي تُباع بسعر منخفض إلى حد ما، ومع ذلك فهي تقدم طحنًا موحدًا لا مثيل له. إن شفرة المطحنة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع ستة تعديلات دقيقة لأحجام طحن مختلفة ويمكنها أن تستوعب ما يصل إلى 48 جرامًا من حبوب البن في الحاوية الزجاجية و20 جرامًا في القادوس. تعمل هذه المطحنة بشكل جيد للطحن الناعم والخشن - وهي جودة يصعب الحصول عليها، حتى بالنسبة للمطاحن الكهربائية.
استخدم فرشاة جافة لتنظيف المنطقة التي تحتوي على النتوءات والحبوب. وللتنظيف بشكل أكثر شمولاً، استخدم الماء لشطف القادوس. ومع ذلك، من المهم تجفيفه فورًا بعد ذلك.
نوع المطحنة:قواطع من الفولاذ المقاوم للصدأ |سعة:48 جرام |أبعاد:2.3 × 2.3 × 5.7 بوصة |وزن:1.7 رطل
ما نحبه
تصميم فريد
ضمان طويل
نتوءات ناعمة ومتناسقة
ما لا نحبه
سعة صغيرة
يمكن أن تتأرجح أثناء الطحن
تتميز مطحنة القهوة Zassenhaus Santiago بتصميمها الكلاسيكي الذي يلائم ذوقًا جماليًا معينًا. تتخذ هذه المطحنة شكل صندوق أكثر من كونها أسطوانة، وتحتوي على درج صغير في المقدمة يفتح لاسترجاع بقايا القهوة. توجد المطحنة والقادوس في الجزء العلوي من المطحنة، وينزلق الغطاء في الجزء العلوي ليُفتح لإضافة حبوب القهوة.
هذه المطحنة مصنوعة من خشب الزان الأوروبي ومتوفرة باللون الأسود أو بلمسة نهائية طبيعية. وهي ليست سهلة الحمل مثل المطاحن اليدوية الأخرى نظرًا لشكلها الفريد وحجمها الأكبر. تبلغ سعة حاوية الحبوب القصوى 30 جرامًا.
ما يميز هذه المطحنة هو قدرتها على إنتاج طحن ناعم للغاية لصنعقهوة تركيةأو الإسبريسو. يتفق المراجعون على أنها تنتج طحنًا متساويًا، ويرجع ذلك على الأرجح إلى نتوءها المخروطي المصنوع من الفولاذ عالي الجودة. يجب غسلها يدويًا فقط.
نوع المطحنة:قواطع فولاذية |سعة:30 جرام |أبعاد:5.5 × 3.5 × 7.8 بوصة |وزن:1.92 رطل
ما نحبه
بسعر معقول
طحن هادئ
انقر للإشارة إلى تعديل حجم الطحن
ما لا نحبه
آراء متباينة حول الطحن الخشن
طحن أبطأ
تناسب مطحنة القهوة اليدوية JavaPresse مجموعة من المطابخ، وذلك بفضل سعرها المعقول وتصميمها البسيط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. ورغم أنها ليست أكبر مطحنة يدوية في السوق، فإن سعتها التي تبلغ حوالي 40 جرامًا مناسبة لمعظم أجهزة التخمير، حتى في المنازل التي يشرب فيها العديد من الأشخاص القهوة. ومع ذلك، يقول المراجعون إنها بطيئة بعض الشيء، لذا فإنها تتطلب بعض الجهد إذا كنت تخطط لطحن حبوب البن للحصول على وعاء كامل من القهوة.القهوة بالتنقيط.
من أهم مميزات هذه المطحنة هي أن شفراتها الخزفية هادئة للغاية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للآباء الذين يصنعون القهوة بينما لا يزال الأطفال نائمين. ومن الميزات الرائعة الأخرى أن المطحنة تصدر صوت نقرة عند ضبطها، بحيث يمكنك تتبع درجة الخشونة التي تم ضبطها عليها. فنقرات قليلة ستحافظ على القهوة ناعمة، بينما نقرات أكثر تجعل الطحن أكثر خشونة. كما يسهل تفكيك المنتج عند تنظيفه أو تعبئته لرحلة.
نوع المطحنة:قواطع السيراميك |سعة:40 جرام |أبعاد:1.8 × 1.8 × 7.5 بوصة (بدون ذراع كرنك متصل) |وزن:9.4 أونصة
الحكم النهائي
إذا كنت تبحث عن مطحنة قهوة يدوية قوية وجذابة تتسع لما يصل إلى 50 جرامًا من الحبوب و100 جرام من البن المطحون، ففكر في اختيارنا الأول: مطحنة هاريو سكيرتون بلس. وهناك خيار آخر نوصي به، خاصة إذا كنت تبحث عن طحن أكثر من حبوب القهوة، وهو مطحنة القهوة أكيراكوكي.
كيف قمنا باختبار مطاحن القهوة اليدوية
لقد قمنا باختبار مطاحن القهوة اليدوية في مختبر الاختبار الرسمي الخاص بنا وكذلك في مطابخنا المنزلية. في مختبرنا، قمنا باختبار حجم الطحن مقابل مجموعة تحكم باستخدام 15 جرامًا من حبوب البن ونخلها بعد الطحن. ثم طلبنا من المختبرين الانتباه عن كثب إلى الرائحة واللون والضوضاء وأخيرًا طعم القهوة المطحونة بعد تخميرها واختبارها عن طريق التذوق الأعمى. كما طلبنا منهم تنظيف مطاحن القهوة ووصف أي نقاط قوة أو نقاط ضعف في الآلات.
خيارات أخرى قمنا باختبارها
- مطحنة القهوة VSSL Java: تقدم مطحنة القهوة VSSL العديد من المزايا مثل التصميم المدمج والمواد عالية الجودة و50 إعدادًا للطحن. ومع ذلك، أثناء الاختبار، شعرنا بخيبة أمل بسبب بعض التفاصيل الرئيسية. المقبض قصير، مما يجعل طحن حبوب القهوة أمرًا شاقًا. من الصعب أيضًا معرفة مدى دقة أو خشونة إعداد الطحن، لذلك غالبًا ما تكون التجربة والخطأ مطلوبة للعثور على الحجم المناسب. نظرًا لسعر المنتج الباهظ، نعتقد أن هناك نماذج أفضل تقدم قيمة أكبر مقابل المال.
- مجموعة مطحنة القهوة والتوابل بليد من كيتشن إيد:للأسف، كان أداء هذه المطحنة غير كافٍ في عدد من النواحي، مما منعنا من التوصية بها. كانت عملية الطحن نفسها فوضوية أثناء عملية الاختبار، وكانت حبيبات القهوة الناتجة غير متساوية في كثير من الأحيان. وقد تأكد ذلك من خلال تذوق اختباري حيث انتهى الأمر بالقهوة إلى أن تكون مسطحة وتفتقر إلى النكهة.
ما الذي تبحث عنه في مطحنة القهوة اليدوية
الشفرة مقابل المثقاب
أحد أول الأشياء التي يجب معرفتها عند البحث عن مطحنة قهوة هو ما إذا كنت تريد واحدة بشفرات أم بشفرات. نقدم تفصيلاً متعمقًا للنوعين أدناه، ولكن الفرق، باختصار، هو أن مطاحن الشفرات أقل ثباتًا وأكثر تكلفة، في حين أن مطاحن الشفرات أكثر ثباتًا ولكنها أيضًا أكثر تكلفة. لاتخاذ القرار بين الشفرات والمطاحن ذات الشفرات، ضع في اعتبارك ميزانيتك وعدد المرات التي تخطط لاستخدام المطحنة فيها. لاحظ أيضًا أن معظم المطاحن اليدوية تستخدم الشفرات بدلاً من الشفرات، ولكن كلا الخيارين متاحان.
تقول آلي كاران، مديرة المنتجات في شركة BaristaValet: "نوصيك بشراء مطحنة ذات نتوءات [بدلاً من مطحنة ذات شفرة]، حيث تعمل مطحنة ذات نتوءات على طحن القهوة بالتساوي وبشكل متناسق وتجعل جميع جزيئات القهوة الصغيرة بنفس الحجم. يشتري الكثير من الناس مطحنة ذات شفرة لأنها رخيصة للغاية. تكمن المشكلة في أنها تمنحك أحجامًا مختلفة من الطحن".
سعة
تتميز مطاحن القهوة اليدوية عمومًا بسعات أصغر من نظيراتها الكهربائية، ولكن لا يزال هناك مجموعة واسعة من الأحجام للاختيار من بينها. هل تفضل جهازًا يمكنه طحن وتخزين كمية كافية من القهوة لمدة أسبوع كامل؟ أم يمكنك الاستغناء عن مطحنة أصغر حجمًا تستخدمها كل يوم؟ يمكن أن يؤثر هذا القرار أيضًا على حجم مطحنتك، ونتيجة لذلك، مقدار المساحة التي تشغلها في مطبخك.
أحجام الطحن
نظرًا لأن أجهزة التخمير المختلفة تتطلب حبيبات قهوة بأحجام مختلفة، يمكن تعديل الغالبية العظمى من المطاحن من طحن ناعم إلى خشن. يصبح السؤال هنا: كم عدد الخيارات التي تحتاجها؟ إذا كنت تستخدم نفس جهاز التخمير كل يوم ولديك نظام محدد بالفعل، فقد لا تحتاج إلى مطحنة ذات مجموعة واسعة من الأحجام. إذا كان لديك أجهزة تخمير متعددة في المنزل أو كنت ببساطة تحب تجربة القهوة، فابحث عن مطحنة ذات خيارات متعددة لحجم الطحن.
سهولة التنظيف
ليس من السهل دائمًا معرفة مدى صرامة تنظيف مطحنة القهوة المحددة حتى تكون أمامك، لذا إليك بعض التفاصيل التي يجب وضعها في الاعتبار. هل أي أجزاء آمنة للغسل في غسالة الأطباق؟ هل تحتوي القادوس على فتحة كبيرة يسهل إدخال فرشاة بداخلها؟ هل تبدو المطحنة سهلة التجميع والتفكيك؟ لا تحتاج مطاحن القهوة إلى التنظيف بعد كل استخدام (على الرغم من أنها لن تضر)، ولكن لا يزال هذا اعتبارًا مهمًا على الرغم من ذلك.
ملحقات مفيدة لطاحنة القهوة اليدوية
علبة قهوة
شجرة التنوب تأكل / ديريك روز
سواء كانت حبوب البن كاملة أو مطحونة حديثًا، فإن القهوة تدوم لفترة أطول عند تخزينها في حاوية محكمة الغلق ومعتمة. تؤدي معظم عبوات المطبخ القياسية المهمة، ولكن للحصول على أفضل النتائج، نوصي بعبوة مصممة خصيصًا للقهوة، مثلزميل أتموستكلفتها أعلى من تكلفة علبة المطبخ العادية، ولكن يمكن للمستخدمين إخراج أي أكسجين داخل العلبة عن طريق لف الغطاء. ستحصل على حبوب طازجة لأسابيع، وجاهزة للطحن في أي وقت.
ميزان القهوة
أمازون
ميزان القهوة، أو ميزان المطبخ القياسي، هو جهاز رخيص الثمن يصنع فرقًا هائلاً. الطريقة الأكثر دقة لقياس القهوة، سواء كانت للإسبريسو أو القهوة المقطرة أو القهوة المصبوبة، ليست بالمغارف ولكن بالوزن. ميزان القهوة هذا من كوفي جاتور هو خيار ممتاز متعدد الأغراض. إنه سريع ودقيق وله حصيرة مطاطية واقية حتى يمكنك وضع جهاز تخمير فوقه.
الأسئلة الشائعة
ما هو الفرق بين مطحنة الشفرة ومطحنة النتوءات؟
هناك عدة طرق مختلفة لتصنيف مطاحن القهوة. إحداها هي ما إذا كانت يدوية أم كهربائية. والأخرى تعتمد على نوع آلية الطحن التي تستخدمها، وهناك خياران رئيسيان: الشفرات والنتوءات.
ما هو الفرق بين الاثنين؟ حسنًا، تعتمد مطاحن الشفرات على شفرة معدنية دوارة لتقطيع حبوب القهوة، على غرار الخلاط. وهي أقل اتساقًا من مطاحن الشفرات، وبالتالي فهي أرخص بكثير. كما تولد الشفرات قدرًا كبيرًا من الحرارة عند الاستخدام، مما قد يغير نكهة حبوب القهوة.
تعتبر مطاحن القهوة ذات القطع المعدنية خيارًا أعلى جودة ولكنها أغلى بكثير بشكل عام. هناك نوعان من مطاحن القهوة ذات القطع المعدنية - مطاحن القهوة ذات العجلات والمطاحن ذات القطع المعدنية - وكلاهما يطحن حبوب القهوة إلى حجم الطحن المطلوب بدلاً من تقطيعها. تعتبر مطاحن القهوة ذات القطع المعدنية أفضل لأنها أكثر سلاسة وبطءًا وهدوءًا من مطاحن القهوة ذات العجلات. هناك خيارات رائعة لكل من مطاحن القهوة ذات الشفرات ومطاحن القهوة ذات القطع المعدنية، ولكن حاول استخدام النوع الأخير إذا سمحت ميزانيتك.
ما هو حجم الطحن الذي يجب أن أستخدمه؟
للتعرف على أحجام الطحن المناسبة لطرق التخمير المختلفة، تحدثنا إلى آلي كاران، مدير المنتجات في BaristaValet. إذا كنت تخطط لصنع قهوة الإسبريسو أو القهوة التركية أو القهوة من وعاء موكا، فحاول استخدام قهوة مطحونة ناعماً. يجب على أولئك الذين يقومون بالتخمير باستخدام آلة صنع القهوة بالتنقيط أو الصب أو AeroPress استخدام طحن متوسط. يجب على مالكي Chemex أن يميلوا إلى طحن متوسط إلى خشن. أخيرًا،مكابس فرنسيةتعمل ماكينات تحضير القهوة الباردة وأجهزة تحضير القهوة بالتنقيط بشكل أفضل مع حبوب البن المطحونة بشكل خشن.
كم من الوقت يستغرق طحن حبوب القهوة يدويا؟
يختلف الوقت الدقيق بناءً على عدد حبوب البن التي تطحنها، ومدى نعومتها، وبالطبع، مدى سرعة تشغيل المطحنة. توقع طحنها لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل للدفعات الصغيرة وحتى لفترة أطول عندما تريد دفعات كبيرة أو حبوب بن مطحونة ناعماً. قد تستغرق بعض المطاحن اليدوية حوالي عشر دقائق بوتيرة ثابتة. من المتوقع أن تكون المطاحن اليدوية أبطأ بكثير من المطاحن الكهربائية، لذا ضع في اعتبارك عدد الدقائق التي تريد أن تقضيها في الطحن كل صباح.
كيف أقوم بتنظيف مطحنة القهوة اليدوية؟
صُممت مطاحن القهوة بحيث تتسبب في اتساخها. لذا، يجب عليك تنظيف المطحنة اليدوية مرة واحدة على الأقل شهريًا للتخلص من بقايا الزيوت والقشور من حبوب القهوة. ما هي أفضل طريقة للحفاظ على مظهرها وعملها وكأنها جديدة؟ إليك الخطوات:
- ابدأ بتفكيك المطحنة، بما في ذلك نتوءات الطحن.
- قم بإلقاء بقايا القهوة في الحوض، أو في سلة المهملات، أو فوق منشفة.
- قم بفرك كل جزء باستخدام فرشاة أسنان جافة أو فرشاة الزجاجة.
- اشطف أو انقع القطع المخروطية الشكل في الماء الدافئ، ثم افركها بفرشاة أسنان أو فرشاة زجاجات. يمكنك استخدام صابون الأطباق إذا لزم الأمر لإزالة بقع القهوة.
- تأكد من أن جميع القطع جافة تمامًا ثم أعد تجميع المطحنة.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
شايان إلويلتستخدم مطاحن القهوة اليدوية، وبعضها مدرج في هذه القائمة، حيث تقوم بانتظام بتحضير القهوة المميزة في المنزل. كما تمتلك أيضًامدونة القهوةحيث تكتب عن نصائح تحضير القهوة، واختراقات القهوة، ومنتجات القهوة الجديدة، مما يجعلها خبيرة في هذه الفئة.
تم تحديث هذه القطعة بواسطةديريك روز، خبير القهوة والشاي في The Spruce Eats. وهو يبحث في مجموعة متنوعة من منتجات القهوة، من ملاعق القياس إلى آلات الإسبريسو التجارية، ويجري مقابلات مع خبراء الميدان للحصول على آرائهم. وهو يستخدم Hario Skerton Plus في المنزل لطحن حبوب القهوة ويعتبرها خيارًا ممتازًا من حيث القيمة مقابل المال.
مصادر
آلي كاران هي مديرة المنتجات في BaristaValet، وهي خدمة توصيل القهوة الطازجة إلى باب منزلك كل يوم. عملت سابقًا كمديرة للتعليم في Partners Coffee. تعمل آلي في صناعة القهوة منذ أكثر من 15 عامًا.
