أفضل 6 ماكينات صنع القهوة بالتنقيط، تم اختبارها ومراجعتها

كيف قمنا بالاختبار

بناءً على نتائج الاختبارات السابقة والأبحاث المكثفة، اخترنا ما مجموعه 39 ماكينة قهوة بالتنقيط لوضعها تحت الاختبار. وشمل ذلك 21 ماكينة في مجموعتنا.اختبار ماكينة القهوة القابلة للبرمجةبالإضافة إلى 18 نموذجًا غير قابل للبرمجة.

لاحظنا

• تحضير القهوة:وباستخدام نفس المرشحات وحبوب البن ودرجة نعومة الطحن ومصدر المياه والإعدادات لكل جولة، قمنا بتخمير أربع دفعات منفصلة من القهوة في كل آلة. وقمنا بتحضير الدفعات القصوى والدنيا لكل آلة بنسب الماء إلى القهوة الموصى بها؛ ودفعة متوسطة الحجم بنسبة "النسبة الذهبية" لجمعية القهوة المتخصصة التي تبلغ 55 جرامًا من البن المطحون لكل لتر من الماء؛ ودفعة أخيرة باستخدام البن المطحون مسبقًا الذي تم شراؤه من المتجر بدلاً من الحبوب الطازجة. وقمنا بتذوق كل قهوة بشكل كامل وأخذنا ملاحظات موسعة، كما قمنا بفحص البن المطحون في الفلتر بعد التخمير بحثًا عن أي تفاوت.
• الأوقات ودرجات الحرارة:لقد قمنا بتتبع المدة التي استغرقتها كل دفعة اختبار لإكمال عملية التخمير، بالإضافة إلى أقصى درجة حرارة للمياه تم تسجيلها أثناء العملية وكمية الوقت التي استغرقتها كل آلة للوصول إلى 195 درجة (في منتصف النطاق الموصى به من 185 إلى 205 درجة لتخمير القهوة). كما قمنا بمراقبة درجة حرارة القهوة المخمرة في الإبريق أو القارورة على مدار ساعة، من أجل معرفة مدى أداء ألواح التسخين والحاويات المعزولة.
• سعة:في أغلب الوصفات، تعني كلمة "فنجان" 8 أونصات، ولكن هذا ليس هو الحال مع ماكينات صنع القهوة. فهم يقيسون "أكواب القهوة" الخاصة بهم عادةً بـ 5 أونصات، ولكن هناك بعض الاختلاف حتى في ذلك من علامة تجارية إلى أخرى. لمقارنة السعات بشكل موضوعي، قمنا بملء كل خزان بالماء ووزن المحتويات.
• سهولة التنظيف:لقد اتبعنا دليل كل آلة لتنظيفها جيدًا قبل وبعد اختبارات التخمير. حصلت الموديلات التي تحتوي على أجزاء آمنة للغسيل في غسالة الأطباق على نقاط إضافية، بينما عاقبنا الموديلات التي يصعب تفكيكها أو غسلها يدويًا. كما نظرنا في التعليمات الخاصة بالصيانة طويلة الأمد مثل إزالة الترسبات وفكرنا في مدى تعقيدها.

لقد قمنا بتقييم

• تصميم:لقد قمنا بدراسة ماكينات صنع القهوة من منظور جمالي بحت، حيث لاحظنا ما إذا كانت تبدو جميلة على المنضدة. ولكننا نظرنا أيضًا إلى عوامل التصميم التي تؤثر على مدى جودة عمل الماكينات، مثل شكل وتخطيط خزان المياه وسلة الفلتر، وجودة المواد المستخدمة في صناعة القوارير وأغطيتها، والحجم الإجمالي.
• الإعدادات والخيارات:لقد قمنا في اختباراتنا الرئيسية الأربعة بتحضير كميات مختلفة من القهوة في المرة الواحدة، ولكن بعض الآلات توفر أيضًا إعدادات لتحضير قهوة أقوى أو أضعف، أو إعدادات مصممة خصيصًا للقهوة المثلجة. لقد استخدمنا الخيار الافتراضي أو متوسط ​​القوة للاختبارات الرئيسية، ولكننا قمنا بعمل دفعات اختبار منفصلة باستخدام خيارات أخرى لتقييمها. مع الآلات القابلة للبرمجة، قمنا أيضًا بضبط الساعة والمؤقت، ولاحظنا ما إذا كنا قد واجهنا أي صعوبة أو احتجنا إلى مراجعة الدليل.
• قيمة:لقد أجرينا جميع اختباراتنا دون معرفة أسعار التجزئة لآلات صنع القهوة. ولكن في نهاية العملية، كشفنا عن التكاليف لمقارنة آلة بأخرى، والأسعار المتوسطة.

نبذة عن خبرائنا

• أجرينا مقابلة مع جيسي راوب للمساعدة في تصميم اختبارات ماكينة القهوة الخاصة بنا وفهم ما الذي يجب البحث عنه في النتائج. عمل خبير القهوة في مجال تحميص القهوة لأكثر من 10 سنوات، مع شركة Intelligentsia Coffee في شيكاغو وشركة Ruby Coffee Roasters في ويسكونسن. وهو أيضًا كاتب متمرس في مجال الطعام والمشروبات والموسيقى.
• لامبث هوكوالدهي كاتبة متخصصة في أسلوب الحياة ومقيمة في مدينة نيويورك وأستاذة في معهد آرثر إل كارتر للصحافة التابع لجامعة نيويورك. وقد اختبرت ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة من كوزينارت بسعة 14 كوبًا في المنزل من أجل هذه القصة.
• شايان إلويللقد اختبرت ماكينة صنع القهوة OXO Brew بسعة 8 أكواب في المنزل. وهي صحفية طعام تكتب في The Spruce Eats منذ عام 2018، وهي مهووسة بالقهوة بشكل خاص وتدير مدونة القهوة Baked, Brewed, Beautiful.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• ماكينة صنع القهوة Technivorm Moccamaster KBGV بسعة 10 أكواب: هذه الماكينة تصنع القهوة بنفس لذتها مثل ماكينة Moccamaster KBT التي أطلقنا عليها لقب أفضل ماكينة صنع قهوة. نحن نحب الماكينة والماكينة الأخرى؛ والفرق الحقيقي الوحيد هو أن ماكينة KBGV تحتوي على وعاء زجاجي وليس إبريقًا معزولًا وتكلف أكثر قليلاً.
• آلة صنع القهوة Balmuda The Brew: تتميز هذه الآلة بسهولة استخدامها وتحضير قهوة مذهلة. تكلفتها 700 دولار فقط. وهذا ضعف سعر جميع آلات صنع القهوة الأخرى التي اختبرناها باستثناء واحدة، ولا نعتقد أن السعر يستحق ذلك.
• ماكينة تحضير القهوة المنزلية Bunn GRB Velocity Brew بسعة 10 أكواب:الميزة الرئيسية لهذا الطراز هي أنه يحافظ على الماء في خزانه ساخنًا حتى يتمكن من تحضير القهوة بسرعة فائقة. لقد قام بالفعل بتحضير إبريق كامل بسرعة أكبر من أي جهاز آخر في الاختبار، ولكن يمكنك الحصول على نكهة أفضل باستخدام ماكينات صنع القهوة التي تستغرق دقيقة أو دقيقتين فقط.
• ماكينة صنع القهوة Ratio Six:نحن نحب تصميم هذه الآلة الباهظة الثمن، والتي تهدف إلى تقليد تقنية صب القهوة للحصول على نكهة أعمق. لكن نتائج الاختبار كانت متوسطة، حيث أسفرت عن قهوة مائية إلى حد ما في اختبار الحجم الأقصى.

ما الذي تبحث عنه في ماكينة صنع القهوة بالتنقيط

سعة

قد يبدو أن ماكينة القهوة ذات السعة الأكبر هي الأفضل دائمًا، لكننا وجدنا أن الآلات الكبيرة لا تؤدي دائمًا أفضل وظيفة في صنع كميات صغيرة من القهوة. لا تعمل المضخات وعناصر التسخين وسلال الفلتر بشكل فعال عندما تكون فارغة تقريبًا. إذا كنت ستملأ كوبًا أو كوبين فقط كل يوم، فقد يكون من الأفضل لك استخدام طراز بسعة محدودة وبأسعار معقولة. من ناحية أخرى، تعد الماكينة الضخمة التي تتسع لـ 14 كوبًا خيارًا رائعًا للعائلة أو المكتب الذي يحب الكافيين.

مقاس

تميل ماكينات القهوة ذات السعة الأكبر إلى أن تكون أكبر حجمًا، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. يتمكن البعض من وضع جميع أجزائها في مساحة أقل، والبعض الآخر له تصميمات مميزة ولكنها تشغل مساحة أكبر. هناك ماكينات طويلة وضيقة، وأخرى قصيرة وعريضة، وكل خيار بينهما. تأكد من قياس المنضدة أو الخزانة التي ستوضع بها ماكينة القهوة للتأكد من أنها يمكن أن تتسع.

سمات

تحتوي بعض الأجهزة على كل أنواع الميزات، من الإغلاق التلقائي إلى خيارات متنوعة لقوة النكهة وحتى التحكم في درجة الحرارة. لكن هذه الميزات تضيف تكلفة، وقد لا تكون ضرورية. فكر فيما إذا كنت حريصًا على تحضير قهوتك وستستخدم هذه الخيارات بالفعل، أو إذا كنت تريد القهوة فقط ولا تحتاج إلى أي شيء بخلاف مفتاح التشغيل/الإيقاف.

الأسئلة الشائعة

ما هو إزالة الترسبات الكلسية؟

إزالة الترسبات الكلسية هي عملية إزالة البقايا المعدنية - المعروفة أيضًا باسم "المقياس" - التي تتراكم داخل ماكينة القهوة بمرور الوقت.إذا لم تقم بذلك بانتظام، فقد تسد الأشياء وتسبب مشكلات تتراوح من تحضير قهوة رديئة إلى عدم عمل الماكينة على الإطلاق. القاعدة العامة هي إزالة الترسبات كل شهر إلى ثلاثة أشهر، ولكن تحقق من دليل الاستخدام لمعرفة القواعد الخاصة بالماكينة.

لإزالة الترسبات الكلسية من ماكينة القهوة، كل ما عليك فعله هو تشغيل مزيج من الخل والماء والصابون (أو محلول خاص لإزالة الترسبات الكلسية) من خلال دورة تحضير، ثم قم بإخراج السائل المتبقي، وشطف جميع الأجزاء جيدًا، ثم قم بتشغيل دورة بالماء العادي لإزالة أي بقايا.

ما هو الإعداد من 1 إلى 4 أكواب؟

يعمل إعداد 1-4 أكواب على إعادة معايرة دورة التخمير في الماكينة ذات السعة الكبيرة حتى تتمكن من العمل بشكل أفضل مع دفعة صغيرة من القهوة. في الأساس، يعمل على إبطاء سرعة التنقيط بحيث تقضي الكمية الصغيرة من الماء وقتًا أطول في ملامسة البن المطحون وتستخرج المزيد من النكهة. إذا استخدمت كمية صغيرة من الماء على الإعداد العادي، فمن المرجح أن تتدفق عبر القهوة بسرعة كبيرة وتصنع كوبًا ضعيفًا من القهوة.

ما هو أفضل ماء للقهوة؟

الطعم دائمًا نسبي، لذا لا توجد إجابة صحيحة واحدة لهذا السؤال. ومع ذلك، يقول معظم الخبراء إن المعادن "اللزجة" مثل الكالسيوم والمغنيسيوم تعمل على تحسين طعم القهوة، وتأتي هذه المعادن من المياه العسيرة.يمكن أن يؤدي استخدام الماء العذب أو المفلترة أو المقطرة إلى إنتاج مشروب أضعف إلى حد ما ويبرز نكهات مختلفة. الجانب السلبي للمياه العسيرة هو أنها تترك وراءها المزيد من التراكم المعدني وستتطلب منك إزالة الترسبات الكلسية من ماكينة صنع القهوة الخاصة بك بشكل متكرر.

كيف يتم تخزين القهوة؟

سواء كانت حبوب كاملة أو مطحونة، فإن القهوة تدوم لفترة أطول ويكون مذاقها أفضل عندمامخزنة في حاوية محكمة الغلقووضعها في مكان بارد ومظلم، فالأوكسجين وأشعة الشمس والرطوبة والحرارة المرتفعة كلها تؤثر سلبًا على جودة حبوب البن ومدة صلاحيتها.

في ظل الظروف المثالية، تظل حبوب البن الكاملة طازجة لمدة أسبوعين. وبطبيعة الحال، تفقد نضارتها بسرعة أكبر إذا كان أي من هذه العوامل الأربعة الضارة مؤثرًا. ويلجأ العديد من محبي القهوة إلىثلاجة أو مجمدةتستخدم القهوة في كثير من الأحيان لتخزين حبوبها، ورغم أن هذه الطريقة قد تبدو منطقية للحفظ، إلا أنها في الواقع ضارة جدًا بالقهوة بسبب المستويات العالية من الرطوبة التي تأتي من استخدام الفريزر - ناهيك عن تقلب درجات الحرارة عند إدخالها وإخراجها كل يوم.

في حالة الضرورة، يمكن تخزين القهوة بشكل جيد إلى حد ما - وإن لم يكن على النحو الأمثل - في الكيس الذي تأتي فيه. تحتوي معظم أكياس القهوة على صمام دائري أحادي الاتجاه في المقدمة يستخدم لإطلاق ثاني أكسيد الكربون وإبعاد الأكسجين.رابطة القهوة الوطنيةيقدم المزيد من نصائح التخزين.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تمت كتابة هذه القطعة بواسطةديريك روز، خبير القهوة والشاي في The Spruce Eats. وهو يبحث في مجموعة متنوعة من منتجات القهوة، من ملاعق القياس إلى آلات الإسبريسو التجارية، ويجري مقابلات مع خبراء ميدانيين للحصول على آرائهم. وقد استخدمماكينة تحضير القهوة القابلة للبرمجة من كوزينارت بسعة 14 كوبًافي الماضي ويوصي به.

تم تحديثه ببيانات اختبار إضافية بواسطة كاتب التجارة في The Spruce Eatsجيسون هورنتخرج من كلية ميديل للصحافة بجامعة نورث وسترن، وقضى ما يقرب من 20 عامًا في الكتابة عن الطعام والمشروبات. طريقته المفضلة في تحضير القهوة هي آلة صنع القهوة الموثوقةمكبس فرنسي من إسبرو.