ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة المفضلة لدينا تقوم بتحضير ما يصل إلى 14 كوبًا في المرة الواحدة، في أي وقت تريده

كيف قمنا باختبار ماكينات صنع القهوة القابلة للبرمجة

بناءً على نتائج الاختبارات السابقة والأبحاث الإضافية المكثفة، اخترنا 21 ماكينة قهوة قابلة للبرمجة لاختبارها في المنزل. أجرينا اختبارات تخمير متعددة مع كل ماكينة، باستخدام نفس المرشحات وحبوب القهوة ودقة الطحن وكميات المياه ودرجات الحرارة لكل جولة.

لاحظنا

• تحضير القهوة:لقد قمنا بتحضير أربع دفعات منفصلة من القهوة في كل آلة ـ الحجم الأقصى، والحجم الأدنى، والحجم المتوسط، وكلها باستخدام قهوة طازجة متوسطة التحميص، بالإضافة إلى دفعة أخرى ذات حجم أقصى باستخدام قهوة مطحونة مسبقًا. (لقد اتبعنا التعليمات المرفقة بالآلات لجميع الدفعات باستثناء الدفعات متوسطة الحجم، والتي استخدمت "النسبة الذهبية" التي أوصت بها جمعية القهوة المتخصصة والتي تبلغ 55 جرامًا من القهوة المطحونة لكل لتر من الماء). لقد تذوقنا كل قهوة باستخدام نفس الإجراء، وتركنا عينة بحجم 6 أونصات لتبرد إلى 125 درجة فهرنهايت قبل تدوين ملاحظات موسعة حول النكهة والرائحة. كما قمنا بفحص القهوة المطحونة بعد التخمير، بحثًا عن التفتح والتشبع المتساويين، وما إذا كان الماء قد خلق "أنفاقًا" عبر القهوة المطحونة مما يقلل من الاستخلاص.
• الأوقات ودرجات الحرارة:طوال فترة الاختبار، قمنا بتتبع المدة التي استغرقها إكمال كل دورة تحضير وقمنا بقياس درجة الحرارة باستخداممقياس حرارة المجسلقد قمنا بملاحظة ما إذا كانت درجة حرارة التخمير قد بقيت في النطاق الموصى به من 185 إلى 205 درجة، وسجلنا أيضًا ما إذا كانت كل آلة قادرة على الوصول إلى منتصف هذا النطاق، 195 درجة، ومدى سرعة ذلك. لقياس فعالية ألواح العزل والتدفئة، قمنا بمراقبة درجة حرارة القهوة المخمرة في وعاء أو إبريق كل آلة أثناء تركها لمدة ساعة، مع ملاحظة مقدار الحرارة التي فقدت.
• سعة:تعلن آلات القهوة عمومًا عن سعتها بـ"الأكواب"، لكنها لا تعني أكواب القياس التي تبلغ سعتها 8 أونصات والتي تستخدم في الخبز الأمريكي. عادةً ما يكون "كوب القهوة" 5 أونصات، لكن بعض الآلات تقيس سعتها بشكل مختلف قليلاً. لقد حرصنا على ملء خزان كل طراز بالماء ووزن المحتويات لإجراء مقارنة عادلة حقًا.
• سهولة التنظيف:قبل وبعد اختبارات التخمير، قمنا بتنظيف كل ماكينة قهوة وأجزائها الفردية بعناية وفقًا للتعليمات المرفقة. لاحظنا ما إذا كان أي شيء آمنًا للغسيل في غسالة الأطباق وما إذا واجهنا أي صعوبات مع أي أجزاء فردية. كما راجعنا كتيبات التعليمات للحصول على معلومات حول الصيانة طويلة الأمد مثل إزالة الترسبات ولاحظنا مدى تعقيد هذه العمليات.
  

لقد قمنا بتقييم

• تصميم:لقد أخذنا في الاعتبار شكل وحجم وجمال كل آلة، ولكننا نظرنا أيضًا إلى عوامل التصميم التي تؤثر على مدى سهولة استخدامها. وشمل ذلك أشياء مثل الأغطية وما إذا كانت مثبتة بإحكام ويتم سكبها بسلاسة؛ وما إذا كان من السهل ملء خزان المياه دون انسكاب؛ وما إذا كانت سلة الفلتر تسمح لأي بقايا بالتدفق إلى المشروب النهائي.
• الإعدادات والخيارات:لم تركز اختباراتنا الرسمية لتحضير القهوة إلا على أحجام دفعات مختلفة، ولكننا اختبرنا أيضًا أوضاعًا أخرى على كل آلة مصممة لمستويات قوة وأنواع مختلفة من القهوة - أشياء مثل إعدادات القهوة الباردة أو القهوة المثلجة. لاحظنا مدى سهولة ضبط الساعة وبرمجة المؤقت، وما إذا كنا قادرين على فهم كل شيء بشكل حدسي أو كنا بحاجة إلى استشارة الدليل.
• قيمة:لم نكشف عن أسعار التجزئة إلا بعد الانتهاء من جميع اختباراتنا وملاحظاتنا الأخرى. وقمنا بمقارنة التكاليف عبر مجموعة الأجهزة التي تم اختبارها، مع مراعاة قدرتها وجودتها. وتتراوح أسعار الوحدات التي اختبرناها من 35 إلى 600 دولار، بمتوسط ​​168 دولارًا.

نبذة عن خبرائنا

• لقد استشرنا خبير القهوة جيسي راوب للمساعدة في تحديد الجوانب التي يجب اختبارها في ماكينات القهوة وتصميم الإجراءات اللازمة لاختبارها. لقد أمضى أكثر من 10 سنوات في صناعة تحميص القهوة المستقلة، أولاً مع شركة Intelligentsia Coffee في شيكاغو ثم في شركة Ruby Coffee Roasters في ويسكونسن.
  
• لامبث هوكوالدكاتبة متمرسة في مجال أسلوب الحياة، كما عملت كأستاذة مساعدة في الصحافة بجامعة نيويورك لأكثر من عشرين عامًا. وقد اختبرت ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة من Cuisinart بسعة 14 كوبًا في المنزل في جولة سابقة من الاختبارات.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• ماكينة صنع القهوة الرقمية أمازون بيسيكس بسعة 12 كوبًا:على الرغم من أن ماكينة صنع القهوة هذه تُباع بسعر اقتصادي، إلا أننا لا نعتقد أنها تستحق الشراء بعد أن اختبرناها بأنفسنا. كانت النكهة أضعف وأكثر مرارة من المتوسط ​​في كل دفعة قمنا بتحضيرها. كما استغرق تحضير إبريق كامل وقتًا طويلاً للغاية، 17 دقيقة.
• ماكينة صنع القهوة بالتنقيط من سميج بسعة 10 أكواب:نحن نحب أدوات المطبخ ذات الطراز القديم من Smeg، لكن مظهر الخمسينيات لا يترجم دائمًا إلى نجاح عام 2020. لقد صنعت ماكينة القهوة الخاصة بها قهوة ذات مذاق ممتاز، لكننا لم نكن معجبين ببنائها الرخيص إلى حد ما، بما في ذلك وعاء غير متوازن بمقبض يبدو وكأنه قد ينفصل.
• ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة من بلاك آند ديكر بسعة 12 كوبًا: هذه الماكينة كلاسيكية وبسيطة ورخيصة للغاية. كانت اختيارنا لأفضل ماكينة اقتصادية في إصدار سابق من هذه القائمة، لكنها قدمت نتائج غير متسقة في الاختبار، حيث كانت إحدى الدفعات مريرة ومفرطة الاستخراج وأخرى خفيفة وحامضية للغاية. إن إنفاق بضعة دولارات إضافية قد يوفر لك شيئًا أفضل كثيرًا.

ما الذي تبحث عنه في ماكينة صنع القهوة القابلة للبرمجة

الميزات والإعدادات

تتيح لك كل ماكينة قهوة قابلة للبرمجة برمجة وقت لبدء التخمير، ولكن بعضها يمكن أن يفعل أكثر من ذلك بكثير، مع إعدادات متعددة لدرجة حرارة التخمير وقوته. إذا كنت من محبي القهوة الذين سيخصصون تخميرهم حسب نوع حبوب القهوة، فقد يستحق هذا التكلفة الإضافية، ولكن ليس إذا كنت لن تستخدم أي شيء بخلاف الخيارات الافتراضية.

تتضمن الميزات المفيدة الأخرى إبريقًا معزولًا أو لوحًا للتسخين للحفاظ على القهوة ساخنة لفترة أطول، وخزانات مياه قابلة للإزالة ومرشحات قهوة لتسهيل التعبئة، وأجزاء آمنة للغسيل في غسالة الأطباق. أحد الأشياء غير المتوقعة التي وجدناها مهمة جدًا هو غطاء الإناء أو الإبريق: إذا انفتح أو كان به رافعة تضغط عليها لصب القهوة، فهو أكثر ملاءمة بكثير من غطاء يجب إزالته بالكامل.

مقاس

من المرجح أن تظل ماكينة القهوة الخاصة بك على طاولة المطبخ معظم الوقت، لذا ستحتاج إلى التأكد من ملاءمتها للمكان الذي تنوي وضعها فيه. تميل الآلات ذات الحجم الصغير إلى أن تكون أطول وقد لا تعمل تحت الخزانة، في حين أن الآلات الأقصر تكون أوسع وتشغل مساحة أكبر على الطاولة. هناك شيء آخر يجب وضعه في الاعتبار وهو كيفية إعداد الفلتر وخزان المياه: إذا كان بإمكانك سحبهما للخارج مباشرة، فلن تحتاج إلى مساحة كبيرة حول ماكينة القهوة كما لو كان عليك فتح باب في الأعلى.

سعة

تعلن ماكينات صنع القهوة عادةً عن عدد "الأكواب" التي يمكنها صنعها في المرة الواحدة، ولكن هذه الأكواب ليست دائمًا بنفس الحجم، كما أنها ليست الأكواب التي يبلغ حجمها 8 أونصات المستخدمة في قياسات الوصفات. أفضل طريقة لمقارنة السعة هي النظر إلى عدد الأونصات التي يمكن أن يستوعبها خزان المياه الممتلئ، على الرغم من أننا وجدنا أن معظم العلامات التجارية تقول إن كوب القهوة هو 5 أونصات.

لكن الحجم الأكبر ليس دائمًا أفضل! إذا حاولت صنع كمية صغيرة في آلة ذات سعة ضخمة، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر بمشروب مائي غير مستخرج بشكل كافٍ ولم يمض وقت كافٍ على ملامسة البن المطحون. استهدف سعة أقرب إلى كمية القهوة التي تريد شربها في المرة الواحدة. اعتمادًا على أسرتك، قد تجد أن الطراز الأصغر (والأرخص على الأرجح!) يناسب احتياجاتك بشكل أفضل.

الأسئلة الشائعة

ما هي آلة صنع القهوة القابلة للبرمجة؟

تقوم ماكينة القهوة القابلة للبرمجة بتحضير القهوة الطازجة تلقائيًا في أي وقت تريده. عليك ملء الخزان بالماء وسلة الفلتر بالقهوة المطحونة مسبقًا، ثم تقوم الماكينة بتسخين الماء وتقوم بالتحضير بنفسها حتى تتمكن من الاستيقاظ على قهوة طازجة تتصاعد منها الأبخرة. تستخدم معظم الموديلاتطريقة التخمير بالتنقيطويمكن إعدادها قبل 24 ساعة.

ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة المقطرة؟

المحتوى الكافيينتختلف أنواع القهوة المقطرة بشكل كبير اعتمادًا على نوع الحبوب التي تستخدمها ومدى تركيز القهوة التي تصنعها. (قد يبدو الأمر غير بديهي، لكن القهوة المحمصة الخفيفة تحتوي على كمية أكبر من الكافيين من القهوة المحمصة الداكنة.)قد تحتوي ثماني أونصات من القهوة المقطرة على ما بين 80 إلى 200 مليجرام من الكافيين.يحتوي الإسبريسو على كمية أكبر من الكافيين من حيث الحجم - 60 إلى 75 مليجرامًا في جرعة 1 أونصة - ولكن عادةً ما يتم استهلاكه في أجزاء أصغر بكثير.

ما هو إزالة الترسبات الكلسية؟

بمرور الوقت، تترك المياه بقايا معدنية - تُعرف أيضًا باسم "الترسب" - داخل أي ماكينة قهوة. يمكن أن يؤدي هذا إلى انسداد الأنابيب والمرشحات، مما يجعل الماكينة تعمل بكفاءة أقل وتصنع قهوة أبرد وأضعف. إزالة الترسبات هي عملية إزالة هذه البقايا، ويجب عليك القيام بذلك كل شهر إلى ثلاثة أشهر تقريبًا (أو أيًا كان عدد المرات التي تحددها الماكينة الخاصة بك).

يجب أن يحتوي دليل ماكينة القهوة على تعليمات محددة، ولكن إزالة الترسبات الجيرية تكون بسيطة إلى حد ما بشكل عام: قم بتشغيل مزيج من الخل الأبيض والماء (أو محلول خاص لإزالة الترسبات الجيرية) من خلال دورة تحضير قياسية لإذابة المعادن. بعد ذلك، ستحتاج إلى شطف الإبريق وخزان المياه جيدًا وتشغيل دورة أو دورتين من الماء العادي لغسل أي خل متبقي.

ما هو أفضل ماء للقهوة؟

لا توجد إجابة صحيحة واحدة لهذا السؤال. فالمذاق أمر شخصي للغاية لدرجة أن خبراء القهوة لديهم آراء مختلفة حول أفضل نوع من المياه التي يمكن استخدامها عند التخمير. ومع ذلك، يقول معظم الخبراء إن المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم تعمل على تحسين المذاق، مما يعني أن الماء العسر هو الخيار الأفضل من الماء اللين.الجانب السلبي للمياه العسيرة هو أنها تترك وراءها المزيد من الترسبات، وهي أكثر قسوة على ماكينة القهوة الخاصة بك، وستزيد من تكرار الحاجة إلى التنظيف العميق للماكينة. لا يزال الماء الناعم أو المفلتر قادرًا على تحضير قهوة لذيذة، ولكن قد ترغب في استخدام كمية أكبر قليلاً من البن المطحون لنفس الكمية من الماء للتعويض عن النكهة الأضعف.

كيف يتم تخزين القهوة؟

يؤدي أي تعرض للأكسجين أو ضوء الشمس أو الرطوبة أو الحرارة إلى فقدان القهوة - سواء كانت حبوبًا كاملة أو مطحونة - لنضارتها.أفضل طريقة لتخزين القهوةيكونفي حاوية محكمة الغلقفي مكان بارد ومظلم مثل الخزانة. بينماالثلاجةقد يبدو هذا أسلوبًا منطقيًا للحفظ، إلا أنه في الواقع يؤدي إلى إتلاف القهوة بسبب مستويات الرطوبة العالية في الداخل، ناهيك عن التقلبات في درجات الحرارة في كل مرة تفتح فيها باب الفريزر.

يمكن أيضًا تخزين القهوة بشكل جيد إلى حد ما، إن لم يكن على النحو الأمثل، في الكيس الذي تأتي فيه. عادةً ما تحتوي أكياس القهوة على صمام أحادي الاتجاه مدمج يمكنه إخراج الهواء دون السماح له بالعودة مرة أخرى. ولكن لكي ينجح هذا، يجب عليك الضغط بعناية لإخراج كل الهواء وإعادة إغلاق الكيس في كل مرة تستخدمه.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تم كتابة هذه القطعة بواسطة خبير القهوة والشاي في The Spruce Eatsديريك روزوكاتب التجارةجيسون هورن. يستخدم ديريكبياليتي موكا اكسبريسلتغيير روتين القهوة اليومي الخاص به وتحضير مشروبات على طراز المقاهي، مثل لاتيه وأمريكانو، مباشرة من المنزل. إنها الشريك المثالي لآلة صنع القهوة الأساسية الخاصة به، ماكينة Bodum Brazil French Press. يستخدم جيسون أيضًا ماكينة الضغط الفرنسية، في حالتهإسبرو P6.