يحتوي فنجان القهوة المتوسط على حوالي 100 مليجرام من الكافيين، ولكن هناك الكثير من التنوع. غالبًا ما يحتوي الإسبريسو على ما لا يقل عن 50 مليجرامًا لكل جرعة، بينما يمكن أن يحتوي فنجان القهوة المقطرة بسهولة على 200 مليجرام من الكافيين.
تحديدمستويات الكافيينمن القهوة ومشروبات الاسبريسوقد يكون الأمر صعبًا للغاية. لكن عليك أن تعرف ما إذا كان هذا الكوب يحتوي على كمية كافية من الكافيين لمساعدتك على الاستيقاظ، مع عدم تجاوز الكمية الموصى بها وهي 400 مليجرام يوميًا.هناك العديد من العوامل التي تؤثر علىمادة الكافيينمستويات الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة، مثل الإسبريسو والقهوة الفرنسية والقهوة المقطرة. تعرف على سبب اختلاف مستويات الكافيين وشاهد قائمة بمستويات الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة، بما في ذلكمستويات الكافيين في قهوة ستاربكس.
الكافيين في الإسبريسو
الإسبريسو هو نوع من مشروبات القهوة المركزة المصنوعة عن طريق استخلاص خلاصة حبوب البن المحمصة بالحرارة والضغط. مشروبات الإسبريسو مثل اللاتيه وكابتشينوتحتوي على مستويات متفاوتة من الكافيين. وفيما يلي بعض تقديرات مستويات الكافيين في مشروبات الإسبريسو المختلفة:
- إسبريسو، فرديطلقة: 29-100 ملغ (غالبًا حوالي 75 ملغ)
- إسبريسو، جرعة مزدوجة (دوبيو): 58-185 مجم (غالبًا حوالي 150 مجم)
- إسبريسو منزوع الكافيين، جرعة واحدة: حوالي 8 ملغ
- إسبريسو منزوع الكافيين، جرعة مزدوجة (دوبيو): حوالي 16 ملجم
الكافيين في القهوة
على الرغم من أن مستويات الكافيين في القهوة تختلف، فإن هذه القوائم لمستويات الكافيين في القهوة ستمنحك فكرة عامة عما يمكن توقعه من بعض مشروبات القهوة المفضلة لديك.
- القهوة المغلية (القهوة اليونانيةأو القهوة التركية، تقاس لكل 8 أونصات): 160-240 مليجرام (بمتوسط حوالي 200 مليجرام)
- قهوة أرابيكا المحضرة بالتنقيط (6 أونصات): 80-130 مليجرامًا (غالبًا حوالي 110 مليجرامًا)
- قهوة روبوستا المحضرة بالتنقيط (6 أونصات): 140-200 مليجرام
- قرون القهوة المخمرة بالتنقيط: (عادةً) 75-150 مليجرامًا
- مزيج قهوة Passiona Excelsa/arabica منخفض الكافيين المحضر بالتنقيط (6 أونصات): 40-60 مليجرام
- قهوة منزوعة الكافيين محضرة بالتنقيط (8 أونصات): 2-12 مليجرام، على الرغم من أن الاختبارات أظهرت أن مستويات القهوة منزوعة الكافيين تكون أعلى من ذلك بكثير في بعض الأحيان
- قهوة المكبس الفرنسي أو وعاء المكبس (8 أونصات): 80-135 مليجرامًا (بمتوسط حوالي 108 مليجرامًا)
- القهوة الفورية (8 أونصات): 27-173 مليجرامًا (غالبًا 65 إلى 90 مليجرامًا)
- قهوة منزوعة الكافيين فورية (8 أونصات): 2-12 مليجرام
- القهوة المقطرة (5 أونصات): 80-135 مليجرام
ما هي القهوة التي تحتوي على أكبر قدر من الكافيين؟
إن القهوة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكافيين هي قهوة روبوستا المحمصة الخفيفة والمطحونة ناعماً (مثل القهوة التركية المطحونة أو قهوة الإسبريسو المطحونة) والتي تم تحضيرها باستخدام ماكينة القهوة ذات الفلتر بالتنقيط أو مكبس فرنسي لمدة خمس دقائق أو أكثر. إن استخدام أكثر من 30 جراماً من القهوة المعتادة لكل 12 إلى 16 أونصة من الماء سيزيد أيضاً من مستوى الكافيين في قهوتك. وكما هو الحال مع القهوة المقطرة، فإن الإسبريسو الذي يحتوي على أعلى نسبة من الكافيين يتم صنعه باستخدام حبوب محمصة خفيفة باستخدام 7 إلى 8 جرامات من حبيبات القهوة المطحونة بشكل خشن نسبياً وسحبة طويلة.
أي نوع قهوة يحتوي على أقل كمية من الكافيين؟
تحتوي حبوب البن العربي المحمصة الداكنة والمطحونة بشكل خشن والتي يتم تخميرها بطريقة تخمير أسرع (مثل مرشح التنقيط) على أقل قدر من الكافيين. تأكد من قياس طحنك بميزان (وليس بملعقة، وبالتأكيد ليس بعينيك) للتأكد من أنك تستخدم 30 جرامًا فقط لكل 12 إلى 16 أونصة من الماء. وهذا يعادل تقريبًا حصتين معقولتين، أو كوبًا واحدًا.ستاربكس جراند أو تولللحصول على قهوة منخفضة الكافيين للغاية، استخدم قهوة منزوعة الكافيين أو مزيجًا من حبوب إكسلسا.
على الرغم من الاعتقاد السائد بأن القهوة منزوعة الكافيين لا تخلو من الكافيين، فإن القهوة منزوعة الكافيين التي يبلغ حجمها 16 أونصة من ستاربكس تحتوي على حوالي 12.5 مليجرام من الكافيين، في حين أن قهوة الإسبريسو منزوعة الكافيين التي تقدمها ستاربكس تحتوي على نطاق أكبر من الكافيين يتراوح بين 3 إلى 15.8 مليجرام لكل وجبة.
غالبًا ما تحتوي مشروبات القهوة الفاخرة (مع الحليب والمواد المضافة الأخرى) على كمية أقل من الكافيين لكل وجبة. بالنسبة لأي نوع من أنواع القهوة، يحتوي الكوب الصغير على كمية أقل بكثير من الكافيين من الكوب الكبير.
مستويات الكافيين في القهوة المحمصة
يعتقد الكثير من الناس أن اللون الداكنتحميص القهوةتحتوي القهوة على كمية أكبر من الكافيين لأنها ذات نكهة أقوى. ومع ذلك، تحتوي القهوة المحمصة الداكنة عمومًا على مستويات أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة المحمصة الفاتحة. وذلك لأن الحرارة المطولة للتحميص الثقيل تكسر جزيء الكافيين، أو كما يحلو للبعض أن يصفها، فإن التحميص "يحرق الكافيين". إذا لم تكن متأكدًا من تحميص قهوتك، فما عليك سوى إلقاء نظرة على اللون. اللون الفاتح يعني تحميصًا أخف وكافيين أكثر.
مستويات الكافيين في حبوب البن المطحونة
مستويات متفاوتة منطحن القهوةتُستخدم في طرق تحضير مختلفة. على سبيل المثال، يتطلب الإسبريسو والقهوة التركية مستويات طحن قهوة أدق بكثير من القهوة المخمرة بالتنقيط. وبافتراض أن طريقة التحضير هي نفسها، فكلما كان طحن القهوة أدق، كلما ارتفع مستوى الكافيين في القهوة.
الكافيين في أصناف حبوب البن
مثل أنواع الشاي المختلفة، تحتوي أنواع القهوة المختلفة والأصناف المزروعة على مستويات متفاوتة بشكل طبيعي من الكافيين. تحتوي حبوب قهوة روبوستا (النوع المستخدم في العديد من أنواع القهوة منخفضة الجودة والقهوة سريعة التحضير) على ضعف كمية الكافيين الموجودة في حبوب قهوة أرابيكا (حبوب قهوة أكثر نعومة وحلاوة تشكل 70% من حبوب القهوة في السوق). إذا كنت تشرب قهوة سريعة التحضير، فمن المحتمل أن تكون حبوب قهوة روبوستا ذات محتوى كافيين أعلى. إذا كانت من مقهى أو مطعم لائق أو آلة صنع القهوة بالتنقيط أو حبوب مطحونة أو حبوب كاملة، فمن المحتمل أن تكون من حبوب قهوة أرابيكا ذات محتوى كافيين أقل.
حبوب قهوة طبيعية منخفضة الكافيين (ليستخالي من الكافيينيتم في بعض الأحيان مزج حبوب البن (مثل القهوة العربية) والتي تسمى إكسلسا مع حبوب البن العربي لإنتاج قهوة تحتوي على كمية أقل من الكافيين.
مستويات الكافيين في طرق تحضير القهوة
كلما طالت مدة تحضير القهوة، كلما ارتفع مستوى الكافيين فيها. يختلف وقت التخمير حسب الطريقة. على سبيل المثال، تُترك قهوة المكبس الفرنسي لعدة دقائق قبل الضغط على المكبس وتقديم القهوة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكافيين. تحتوي القهوة المخمرة بالتنقيط من آلة القهوة (والتي غالبًا ما تُترك للتخمير لمدة خمس دقائق تقريبًا) أيضًا على مستوى كافيين أعلى. تسمى عمليات الاستخلاص الأبطأ والأضخم للإسبريسولونغوسسيكون مستوى الكافيين أعلى من الريستريتو (استخراجات أصغر وأسرع من الإسبريسو).
وبالمثل، إذا قمت بتحضير قهوتك باستخدام المزيد من حبوب البن المطحونة لكل كوب من الماء، فسوف يكون هناك المزيد من الكافيين في المشروب. تتطلب معظم وصفات القهوة حوالي 30 جرامًا من القهوة لكل 12 إلى 16 أونصة من الماء. سيؤدي استخدام كمية قهوة أكبر من ذلك أيضًا إلى زيادة مستوى الكافيين في قهوتك. يستخدم العديد من الأشخاص عن طريق الخطأ كمية أكبر لأنهم يستخدمون ملعقة قياس (أو طريقة العين) بدلاً من الميزان عند تحضير القهوة.
مستويات الكافيين في القهوة المعدة مسبقًا
وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة، فإن مستويات الكافيين في القهوة المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة والمقاهي تتفاوت بشكل كبير.يحتوي كوب من القهوة من ماكدونالدز على ما يقرب من نصف كمية الكافيين الموجودة في نفس الحجم من ستاربكس، ويقع كوب من قهوة كاريبو كوفي بين الاثنين.
فيما يلي ثلاثة أشياء يمكنك القيام بها:
- ستقدم بعض سلاسل تجار القهوة كميات الكافيين عند الطلب. اسألهم واعرف ما إذا كان بوسعهم إخبارك بذلك.
- لاحظ أن العديد من مشروبات القهوة تحتوي على المزيد من الحليب والنكهات من القهوة، وهذا يعني كمية أقل من القهوة والكافيين لكل وجبة.
- في حالة الشك، اطلب كمية صغيرة.
أي نوع من أنواع الإسبريسو يحتوي على أقل كمية من الكافيين؟
يحتوي الإسبريسو المصنوع من 7 جرامات من حبوب روبوستا المحمصة الداكنة والمطحونة بشكل خشن نسبيًا والمستخرجة في جرعة ريستريتو واحدة على كمية أقل من الكافيين من جرعات الإسبريسو الأخرى. للحصول على ريستريتو منخفض الكافيين للغاية، استخدم قهوة منزوعة الكافيين أو مزيجًا من حبوب إكسلسا.
على الرغم من أن الناس يميلون إلى الاعتقاد بأن الإسبريسو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكافيين، إلا أن جرعة واحدة من الإسبريسو تحتوي عمومًا على نسبة أقل من الكافيين من فنجان القهوة. قد يكون أكثر تركيزًا، لكن الإسبريسو يحتوي في الواقع على نسبة أقل من الكافيين من القهوة المخمرة. ولكن انتبه إلى أن العديد من المقاهي تبيع جرعات مضاعفة كحجم قياسي.
طرق تقليل تناول الكافيين
إن تناول جرعة زائدة من الكافيين وحساسية الكافيين أمران مزعجان للغاية، كما أن الإفراط في تناول الكافيين قد يشكل خطورة على صحتك.إذا كنت ترغب في تقليل تناول الكافيين أو البقاء ضمن الحد الصحي (أقل من 400 ملليجرام يوميًا)، فإليك بعض الطرق الرائعة للقيام بذلك.
- اطلب كمية صغيرة. لا تطلب كمية كبيرة أبدًا عندما يمكنك طلب كمية أصغر.
- قم بتحضير كمية صغيرة من القهوة. لا تقم بتحضير كمية أكبر من الكمية التي تحتاجها.يريدليشرب.
- تذكر أن الكافيين لا يوجد فقط في القهوة، بل يوجد أيضًا في الشاي والشوكولاتة والكولا ومواد أخرى، مثل بعض أنواع الأسبرين. إذا كنت تستهلك هذه المواد، فحاول تقليل تناولها أيضًا.
الكافيين في القهوة والإسبريسو (حسب العلامة التجارية)
هذه هي الأرقام التي تقدمها هذه العلامات التجارية، ولكن لاحظ أنها قد تختلف بشكل كبير عما هو مدرج.
قهوة كاريبو
- بريف (متوسط): 180 مليجرام
- القهوة المخمرة (متوسطة): 305 مليجرام
- قهوة منزوعة الكافيين (متوسطة): 5 مليجرام
- قهوة أمريكانو (متوسطة): 270 مليجرام
- كافيه لاتيه (متوسط): 180 مليجرام
- قهوة موكا (متوسطة): 195 مليجرام
- كابتشينو (متوسط): 270 مليجرام
- القهوة مع الحليب المبخر (متوسط): 192 مليجرام
- شحنة العمق (متوسطة): 370 مليجرام
- إسبريسو (متوسط): 270 مليجرام (تقدم Caribou Coffee إسبريسو أكبر حجمًا بكثير من معظم المقاهي. فهو ضعف الحجم المعتاد للإسبريسو في أي مكان آخر.)
- ماكياتو (متوسط): 270 مليجرام
كوستا كوفي
- الأمريكي (المتوسط): 277 ملليجرام
- كافيه كارميلا (متوسطة): 277 مليجرام
- قهوة لاتيه (وسط): 277 مليجرام
- كابتشينو (متوسط): 277 مليجرام
- الإسبريسو (جرعة واحدة): 92 مليجرام
- إسبريسو (جرعة مزدوجة): 185 مليجرام
- إسبريسو (ثلاثي الشوت): 277 مليجرام
دانكن
- القهوة (16 أونصة): 143-206 مليجرام
- قهوة مع جرعة توربو (20 أونصة): 436 مليجرام
- قهوة منزوعة الكافيين (16 أونصة): 13 مليجرام
- الإسبريسو (جرعة واحدة): 75 مليجرام
- إسبريسو (جرعة مزدوجة): 97 مليجرام
أينشتاين بروس
- القهوة (16 أونصة): 206 مليجرام
فولجرز
- قهوة سريعة التحضير محمصة كلاسيكية (ملعقتان كبيرتان مطحونتان في 12 أونصة من الماء): 148 مليجرام
منزل ماكسويل
- 100% كولومبي (ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة في 12 أونصة من الماء): 100-160 مليجرام
- تحميص داكن (ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة في 12 أونصة من الماء): 100-160 مليجرام
- القهوة الدولية (جميع النكهات؛ 2.66 ملعقة كبيرة مطحونة في 12 إلى 16 أونصة من الماء): 40-130 مليجرام
- مزيج رئيسي (ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة في 12 أونصة من الماء): 100-160 مليجرام
- التحميص الأصلي (ملعقتان كبيرتان من البن المطحون في 12 أونصة من الماء): 100-160 مليجرام
كيوريج
- كؤوس كيه (حصة واحدة): 100-140 مليجرام
ماكدونالدز
- قهوة ماك كافيه (16 أونصة): 145 مليجرام
- قهوة ماك كافيه منزوعة الكافيين (16 أونصة): 11 مليجرام
- ماك كافيه اسبرسو (جرعة واحدة): 71 مليجرام
- ماك كافيه اسبرسو (جرعة مزدوجة): 142 مليجرام
- ماك كافيه لاتيه (جميع النكهات؛ 16 أونصة): 142 مليجرام
- مكافي موكا (جميع النكهات؛ 16 أونصة): 167 مليجرام
نسبرسو
- كبسولات الإسبريسو: 55-65 مليجرام
- كبسولات لونجو: 77-89 مليجرام
شركة بانيرا للخبز
- القهوة (16.8 أونصة): 198 مليجرام
- قهوة منزوعة الكافيين (16 أونصة): 5-15 مليجرام
- موكا فرونسسن (16.5 أونصة): 267 مليجرام
أفضل ما في سياتل
- القهوة المغلية (16 أونصة): 330 مليجرام
- قهوة موكا / موكا بنكهة (16 أونصة): 160 مليجرام
- الإسبريسو (جرعة واحدة): 75 مليجرام
- إسبريسو (جرعة مزدوجة): 150 مليجرام
- لاتيه (بما في ذلك لاتيه بنكهات مختلفة؛ 16 أونصة): 150 مليجرام
ستاربكس
- قهوة كلوفر المخمرة (قصيرة): 180 مليجرام
- قهوة كلوفر المخمرة (طويلة): 260 مليجرام
- قهوة كلوفر برويد (جراند): 330 مليجرام
- قهوة كلوفر المخمرة (فينتي): 415 مليجرام
- القهوة الباردة (المحلاة بدرجة عالية): 125 مليجرام
- القهوة الباردة (طويلة غير محلاة): 150 مليجرام
- القهوة الباردة (المحلاة الكبيرة): 165 مليجرام
- القهوة الباردة (غير المحلاة) 200 مليجرام
- فينتي آيسد محلى: 250 مليجرام؛ فينتي آيسد غير محلى: 300 مليجرام
- ترينتا آيسد محلى: غير مدرج على موقع ستاربكس (أقدره بحوالي 270 مليجرام)؛ ترينتا آيسد غير محلى: 330 مليجرام
- قهوة بايك بليس روست منزوعة الكافيين (قصيرة): 15 مليجرام
- قهوة بايك بليس روست منزوعة الكافيين (كبيرة): 20 مليجرام
- قهوة بايك بليس روست منزوعة الكافيين (جراند): 25 مليجرام
- قهوة خالية من الكافيين من بايكس بليس روست (فينتي): 30 مليجرام
- القهوة المثلجة (الكبيرة): 120 مليجرام
- قهوة مثلجة (جراند): 165 مليجرام
- قهوة مثلجة (فينتي آيسد): 235 مليجرام
- قهوة مثلجة (ترينتا مثلجة): 285 مليجرام
- قهوة مثلجة بالحليب (كبيرة): 90 مليجرام
- قهوة مثلجة بالحليب (جراند): 125 مليجرام
- قهوة مثلجة بالحليب (فينتي آيسد): 170 مليجرام
- قهوة مثلجة بالحليب (ترينتا مثلجة): 195 مليجرام
- مشوي بايكس بليس (قصير): 180 مليجرام
- مشوي بايكس بليس (طويل): 260 مليجرام
- مشويات بايكس بليس (جراند): 330 مليجرام
- لحم البقر المشوي من بايكس بليس (فينتي): 415 مليجرام
- قهوة VIA House Blend سريعة التحضير (عبوة واحدة): 135 مليجرام
- معظم مشروبات الإسبريسو من ستاربكس (بدون إضافة الشوكولاتة أو القهوة): 75 مليجرامًا (قصير أو طويل) أو 150 مليجرامًا (جراندي أو فينتي)
تيم هورتونز
- كابتشينو (متوسط): 100 مليجرام
- قهوة تيم هورتنز (متوسطة): 196 مليجرام
- قهوة تيم هورتونز منزوعة الكافيين (متوسطة): 9 مليجرام
- تيم هورتونز إسبريسو (جرعة واحدة): 45 مليجرام
- لاتيه تيم هورتنز (ساخن أو مثلج؛ متوسط): 50 مليجرام
