القهوة المحمصة على الطريقة الفرنسية هي أسلوب شائع ويحبه الكثيرونشاربي القهوةيفضل تناول هذه القهوة المحمصة الداكنة، فهي تتمتع بحلاوة مدخنة وقد يكون لها طعم محترق في كثير من الأحيان. وقد دفع هذا بعض خبراء القهوة إلى تسميتها بالقهوة "المحترقة".
ومع ذلك، كيف تقارن الشواء الفرنسي مع الشواء الآخر؟حبوب البنإذا كنت تبحثين عن شيء أفتح أو أغمق قليلاً، أي نمط يجب عليك اختياره؟
قهوة محمصة على الطريقة الفرنسية
القهوة المحمصة الفرنسية هي واحدة من العديد من أنواع القهوة المحمصة التي سميت باسم منطقة إقليميةأسلوب التحميصكانت شائعة في معظم أنحاء أوروبا في مطلع القرن التاسع عشر. واليوم، يُستخدم المصطلح غالبًا عند وصف أي قهوة محمصة داكنة تقريبًا.
في بعض الأحيان، يُشار إلى القهوة المحمصة الفرنسية أيضًا (بطريقة ملونة) باسم القهوة المحمصة التركية، أو (بطريقة غير صحيحة) باسم القهوة المحمصة الإسبريسو، أو (بطريقة مبسطة) باسم القهوة المحمصة الداكنة.
وقت التوافه:تشمل التحميصات الإقليمية الأخرى قهوة نيو إنجلاند المحمصة، والقهوة الإسبانية المحمصة، والقهوة الإيطالية المحمصة، والقهوة الأمريكية المحمصة، والقهوة فيينا المحمصة.
ما هو طعم القهوة المحمصة الفرنسية؟
يعتبر التحميص الفرنسي من أنواع القهوة ذات التحميص المزدوج، وهي فئة من القهوة ذات التحميص الداكن التي تتميز بنكهة قوية وحلوة مدخنة، مصحوبة بجسم رقيق وملمس الفم.
بالمقارنة مع التحميص الأخف (مثلقرفةالقهوة المحمصة الخفيفة، والتي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة، تعتبر القهوة المحمصة الفرنسية أقل حمضية بكثير ومحمصة في النكهة. غالبًا ما يكون لها نكهة متفحمة تشبه الفحم.
إن التحميص الداكن مثل التحميص الفرنسي يطغى تمامًا على نكهة ورائحة حبوب البن نفسها. وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا تذوق الكثير من أصل أو صنف القهوة الذي تنتمي إليه الحبوب.
باختصار، مواصفات القهوة المحمصة الفرنسية هي:
- مكثفة وجريئة
- داكن جدًا (محترق تقريبًا، وغالبًا ما يكون مدخنًا)
- حلوة بعض الشيء
- أقل حمضية بكثير من التحميص الخفيف
- خفيف الجسم، مع ملمس أكثر مائية في الفم من بعض أنواع القهوة
كيف يتم تحميص القهوة الفرنسية؟
أثناء عملية التحميص، تصل درجة الحرارة الداخلية لحبوب البن إلى 464 فهرنهايت (240 درجة مئوية).
مع تحول لون حبوب البن إلى اللون الداكن، يصبح لونها داكنًا وتظهر المزيد من زيوت البن على السطح. وتماشيًا مع هذه الخصائص، فإن حبوب البن المحمصة على الطريقة الفرنسية تكون ذات لون بني غامق ولامعة بسبب الزيت.
كما أن حبوب البن المحمصة الفرنسية تصل إلى نهاية ما يسمى "بالشق الثاني". وهذا يعني أنها تُطهى بشدة لدرجة أنها تصدر صوتين متفرقعين أثناء التحميص:
- يأتي أحد الشقوق من خروج البخار.
- يحدث شق آخر عندما تنهار جدران الخلايا وتطلق الزيوت على سطح الفاصوليا.
في أغلب عمليات التحميص، تتشقق حبوب البن مرة واحدة فقط.
هل القهوة المحمصة الفرنسية ذات نوعية جيدة؟
نظرًا لأنه من الصعب معرفة شكل حبوب البن الأصلية قبل التحميص، يستخدم العديد من المحمصين حبوبًا أقل جودة لصنع التحميص الفرنسي. وبدلاً من ذلك، يميلون إلى التركيز على جودة التحميص نفسها. إذا كان التحميص هو المهم بالنسبة لك وأنت تحب التحميص الفرنسي، فإن الجودة نسبية ويجب أن تحصل فقط على ما تستمتع به.
يعتبر الكثير من الناس أن القهوة المحمصة الفرنسية هيتقريبامحترقة ولكنها لا تزال ممتعة (مثل اللحوم المشوية أو الخبز المحمص الداكن). يفضل بعض عشاق القهوة طعم الحبوب نفسها (الحبوب الكاملة)تربة) ببساطة اعتبرها محترقة.
ما هو أغمق من القهوة المحمصة الفرنسية؟
قد ترى "تحميص فرنسي داكن" على بعض أكياس القهوة. هذا مشابه للتحميص الفرنسي العادي ولكنه أغمق وأكثر زيتية. له نكهة محترقة أقوى من التحميص الفرنسي العادي. من المؤكد أن قهوة التحميص الفرنسي الداكن هي قهوة محمصة داكنة جدًا، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أغمق، فاختر قهوة التحميص الإسباني. إنها أغمق قهوة محمصة متاحة.
ما هو أخف من القهوة المحمصة الفرنسية؟
تحميص الإسبريسويعتبر التحميص الفرنسي أخف قليلاً من التحميص الفرنسي. وهو التحميص الأكثر شعبية لجرعات الإسبريسو. أما التحميص الكامل فهو أخف من ذلك، وهي فئة من التحميص تتضمن التحميص العالي والتحميص القاري والتحميص الفييني.
كيف يمكنني تحضير القهوة المحمصة الفرنسية؟
تُستخدم حبوب البن المحمصة الفرنسية تقليديًا في تحضير القهوة بالتنقيط. كما أنها تُنتج نكهة جريئة ولذيذة.إسبرسووتنمو بشكل جيد عندما يتم تخميرها فيالصحافة الفرنسية(المعروف أيضًا باسم "وعاء الغطاس").
