ما هو الإسبريسو؟

الإسبريسو هو نوع مركّز من القهوة يُقدَّم في جرعات صغيرة وقوية، وهو الأساس للعديد من مشروبات القهوة. وهو مصنوع من نفس حبوب القهوة ولكنه أقوى وأكثر سمكًا وأعلى في نسبة الكافيين. ومع ذلك، نظرًا لأن الإسبريسو يُقدَّم عادةً في جرعات أصغر من القهوة، فإنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين في كل جرعة.

ما هو الإسبريسو؟

الإسبريسو (ess-PRESS-oh) هو نوع من القهوة المركزة ذات النكهة الكاملة، يتم تقديمه في جرعات صغيرة. يتم صنعه عن طريق ضخ الماء الساخن تحت الضغط من خلال حبوب البن المطحونة بشكل ناعم للغاية باستخدام آلة الإسبريسو. والنتيجة هي سائل أقوى من القهوة مع طبقة من الكريمة، وهي رغوة بنية اللون تتكون عندما تتحد فقاعات الهواء مع الزيوت القابلة للذوبان في البن المطحون الناعم وتستقر فوق جرعة الإسبريسو التي تم سحبها بشكل صحيح. تضيف الكريمة إلى النكهة الغنية والطعم المتبقي للإسبريسو.

يتم صنع الإسبريسو باستخدام نفس نبات القهوة تمامًا، ويتم زراعته ومعالجته وتحميصه بنفس الطريقة. يمكن استخدام أي نوع من أنواع القهوة المحمصة لصنع الإسبريسو. الفرق بين القهوة والإسبريسو هو في الطحن ومعالجة الحبوب. يتم طحن الحبوب إلى قوام أدق من القهوة وتعبئتها بإحكام قبل ضخ الماء الساخن باستخدامآلة إسبرسووينتج عن هذا جرعة من الإسبريسو، والتي يمكن الاستمتاع بها كما هي أو استخدامها في صنع قائمة طويلة من المشروبات بما في ذلك الكابتشينو أو الأمريكانو.

يحتوي الإسبريسو على نفس نكهات القهوة ولكن بنكهة مريرة وحلوة قليلاً وحامضية ومحمصة. يختلف مذاق الإسبريسو الدقيق حسب تحميص القهوة. قوامه أكثر سمكًا وكريميًا من القهوة.

الاستخدامات

يحظى الإسبريسو بشعبية كبيرة في موطنه الأصلي إيطاليا، حيث يتم الاستمتاع به غالبًا كما هو طازجًا من الماكينة. يتم تقديم جرعات الإسبريسو في أكواب إسبريسو مصنوعة خصيصًا، تسمىالاستقالةأكواب. تعتبر جرعات الأونصة الواحدة منشطًا سريعًا وقويًا. يمكن أيضًا تقديم الإسبريسو في جرعات مزدوجة بوزن أونصتين. تقدم بعض المقاهي جرعات مزدوجة فقط، أومزدوجللمساعدة في الحفاظ على جودة ثابتة. يمكن أيضًا صنع الإسبريسوطويلأو "طويلًا" باستخدام نفس كمية القهوة ولكن بكمية مضاعفة من الماء. يتم شرب الإسبريسو طوال اليوم ولكنه يحظى بشعبية خاصة في الصباح وبعد تناول الطعام.

كيفية شرب الإسبريسو

على الرغم من أن حصة الإسبريسو تسمى "جرعة صغيرة"، إلا أنه لا ينبغي شربها دفعة واحدة. بل يجب احتساء الإسبريسو ببطء حتى تتمكن من الاستمتاع بنكهته الغنية بالكامل. يستمتع معظم الناس بجرعة صغيرة أو جرعتين من الإسبريسو كما هي، ولكن يمكن إضافة السكر أو أي مُحلي آخر. يتم تقديمه أحيانًا مع بسكويت حلو يشبه البسكويت.

يستخدم الإسبريسو أيضًا في صنع عدد منمشروبات القهوة الشعبية:

• القهوة الأمريكية:لقطة من الإسبريسو ممزوجة بالماء الساخن.
• عين حمراء:القهوة المفلترة الممزوجة مع جرعة واحدة من الإسبريسو.
• قهوة مع الحليب:جرعة مضاعفة من الإسبريسو مغطاة بالحليب المبخر.
• كابتشينو:جرعة واحدة من الإسبريسو مغطاة بالحليب المبخر والرغوي.

محتوى الكافيين في الإسبريسو

على الرغم من أن الإسبريسو يتمتع بسمعة طيبة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين، إلا أن ذلك يعتمد على كمية الكافيين التي تشربها. نظرًا لأن المشروب يُقدم عادةً في حصص أصغر من القهوة، فقد يحتوي أحيانًا على كمية أقل من الكافيين من القهوة العادية. يمكن أن تزيد المشروبات التي تحتوي على جرعات مضاعفة وثلاثية والمشروبات المختلطة مثل مشروبات ريد آيز من مستويات الكافيين بشكل كبير.

يحتوي الإسبريسو على 29 إلى 100 مليجرام من الكافيين في جرعة واحدة، وغالبًا ما تتراوح الكمية حول 75 مليجرامًا. وتحتوي الجرعة المزدوجة على 58 إلى 185 مليجرامًا. وللمقارنة، يمكن أن يحتوي كوب من القهوة المقطرة على 80 إلى 200 مليجرام من الكافيين اعتمادًا على النوع والتخمير.

نظرًا لأنه يمكن تحضير الإسبريسو باستخدام أي نوع من أنواع القهوة، فإن الحموضة في الإسبريسو تختلف حسب نوع التحميص. فالتحميصات الخفيفة تكون أكثر حموضة لأن التحميصات الداكنة تميل إلى إخفاء الحموضة الطبيعية للحبوب. كما أن العديد من أنواع الإسبريسو في المقاهي تكون محمصة بدرجة أغمق، مما يجعل الإسبريسو أقل حموضة من بعض أنواع القهوة المخمرة.

الشراء والتخزين

ابحث عن حبوب قهوة كاملة محمصة طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. نوصي بشراء الحبوب من متجر القهوة المحلي المفضل لديك أو من متجر البقالة المتخصص. نظرًا لأن الإسبريسو يسحب النكهة من الحبوب، فابحث عن حبوب قهوة عالية الجودة وتحميصها كما تريد، وابتعد عن العلامات التجارية الرخيصة في السوبر ماركت. وينطبق نفس الشيء على طلب الإسبريسو في مقهى. اختر مؤسسة بها خبراء في إعداد القهوة وحبوب قهوة طازجة وعالية الجودة.

قم بتخزين حبوب البن الكاملة أو المطحونة في وعاء سميك معتم ومحكم الغلق في مكان مظلم وبارد. تجنب وضع القهوة في الثلاجة، إلا إذا كنت تخطط لتخزين الكيس بالكامل. إن إخراج حبوب البن من الثلاجة لاستخدامها مرارًا وتكرارًا يؤدي إلى دخول الرطوبة إلى الحبوب وامتصاص نكهتها. احتفظ بها في العبوة الأصلية إذا كانت حبوب البن تأتي في كيس من رقائق الألومنيوم السميكة القابلة لإعادة الغلق مع صمام.

بمجرد فتح العبوة، استخدم حبوب البن خلال أسبوع أو أسبوعين، إذا أمكن. للحصول على أفضل النتائج، قم بطحن الحبوب قبل استخدامها مباشرة.