أنواع مشروبات الإسبريسو المختلفة وكيفية طلبها

أنواع مشروبات الإسبريسو المختلفة وكيفية طلبها

دليل طلب مشروبات الإسبريسو

إذا كنت جديدًا على الإسبريسو، فقد تكون الخيارات والمصطلحات المتوفرة في قائمة مقهى القهوة المحلي الخاص بك كثيرة للغاية. سيساعدك هذا الدليل على استكشاف عالم الإسبريسو المثير وطلبه بثقة. تعرف على كل شيء عن المشروبات التي يمكنك تحضيرها من هذه الجرعة القوية من القهوة.

ما هو الإسبريسو؟

إسبرسو (ess-press-oh) هي قهوة مركزة ذات نكهة كاملة تُقدم في جرعات. يتم صنع الإسبريسو عن طريق ضخ الماء الساخن المضغوط من خلال حبوب البن المطحونة بشكل ناعم للغاية. تسمى هذه العمليةسحب لقطة.

على عكس معظم أنواع القهوة، فإن الإسبريسو يحتوي علىكريمارغوة بنية حمراء ذات نكهة عطرية تتكون عندما تتحد فقاعات الهواء مع الزيوت القابلة للذوبان في القهوة المطحونة جيدًا. يشير وجود طبقة كريمة قوية إلى قهوة مطحونة جيدًا عالية الجودة وباريستا ماهر (صانع قهوة محترف).

تمنح عملية الاستخلاص السريعة للكريمة والإسبريسو الإسبريسو مذاقًا كاملًا طويل الأمد وتقلل محتوى الكافيين إلى أقل من المحتوى الموجود في التنقيط.

• كل جرعة من الإسبريسو تزن حوالي أونصة واحدة.
• تقدم العديد من المتاجر قهوة الإسبريسو المزدوجة (جرعتين، وتسمى أيضًا دوبيو) فقط لمراقبة الجودة.
• وتقدم المقاهي الأخرى أيضًا جرعات فردية وجرعات طويلة من القهوة.

بغض النظر عن الحجم، عادة ما يتم سكب الإسبريسو في كوب صغير (كوب صغير بحجم من اثنين إلى أربعة أونصات).

طرق طلب الإسبريسو

استخدم هذه المصطلحات للمشروبات الأكثر شيوعًا التي تحتوي على الإسبريسو فقط:

• طلقة: حصة واحدة من الإسبريسو (حوالي أونصة واحدة) تم تحضيرها بقوة عادية.
• مزدوج (دوه-بي-أوه):مزدوجتعني كلمة "double" باللغة الإيطالية "double" وتعني أنك تريد جرعة مضاعفة من الإسبريسو. وهو حجم الإسبريسو القياسي في العديد من المقاهي.
• القهوة الأمريكية:جرعة من الإسبريسو ممزوجة بكمية كافية من الماء الساخن لملء كوب سعة ستة أونصات. يُقال إن صانعي القهوة الأوروبيين اخترعوا قهوة أمريكانو للجنود الأمريكيين أثناء الحرب العالمية الثانية لتقليد القهوة المقطرة المفضلة لدى الأمريكيين. تحظى هذه القهوة بشعبية كبيرة بمفردها بعد العشاء في إيطاليا. وفي الولايات المتحدة، يستهلكها الكثيرون مع الحليب و/أو السكر طوال اليوم.
• طويل (لون-جوه):"سحبة طويلة" (استخلاص) من الإسبريسو مصنوعة من نفس كمية البن المطحون الناعم ومقدار مضاعف من الماء الموجود في الجرعة العادية. تبلغ الحصة الواحدة حوالي أونصتين. قد يبدو الأمر مشابهًا لقهوة أمريكانو، لكن معالجتها الفريدة تؤدي إلى نكهة مختلفة. لها طعم أقل قوة لأنها مصنوعة من المزيد من الماء. كما أنها تحتوي على المزيد من المرارة لأن عملية الاستخلاص تستغرق وقتًا أطول وتستخرج المزيد من المرارة من البن المطحون. إذا تم استخلاصها بشكل مفرط، فإنها تصبح ذات مذاق مر ومعدني.
• عين حمراء: كوب من القهوة المفلترة مع جرعة واحدة من الإسبريسو. ويطلق عليه أحيانًا اسم "Hammerhead" أو "Shot in the Dark". وتتضمن الأنواع المختلفة منه "Black Eye" المصنوع من جرعتين من الإسبريسو، و"Dead Eye" المصنوع من ثلاث جرعات.
• مقيد (إعادة سقف اصبع القدم):حصة أصغر وأكثر تركيزًا من الإسبريسو. يتميز الريستريتو بنكهة وقوام أكثر كثافة ومرارة أقل. يمكن طلبه ككوب واحد (حوالي 0.75 أونصة) أو كوبين (حوالي 1.5 أونصة).

ما هو كافيه لاتيه؟

قهوة مع الحليب(كاه-فاي لاه-تاي) تختلف الوصفات على نطاق واسع. التعريف العام لهذا المشروب الشعبي هو قهوة إسبريسو مزدوجة في قاعدة كوب أو فنجان مسخن مسبقًا، ومغطى بالحليب المبخر لملئه، ومزين برغوة أو فن لاتيه.

لاتيهتعني "الحليب" باللغة الإيطالية، لذا فإن نكهة الحليب تكون أكثر هيمنة في هذا النوع من القهوة مقارنة بمشروبات الإسبريسو الأخرى. ومن الشائع أن تكون نسبة الحليب إلى الإسبريسو اثنين إلى واحد.

في حين أن الكلمة الإيطالية للقهوة هيقهوة، سوف ترى أيضًا الفرنسية والإسبانيةكافيهلحسن الحظ، يتم نطقها بشكل مشابه: (kah-FAY).

أصناف قهوة لاتيه الشهيرة

استخدم هذه الشروط لطلب قهوتك الإسبريسو مع الحليب.

• كافيه أو لايت أو كافيه كون ليتشي: العباراتبالحليب(يا قانون) وحليبي(يخدع LECH-ey)تعني "بالحليب" بالفرنسية والإسبانية (على التوالي). هذه المشروبات هي أشكال مختلفة من مشروب لاتيه الإيطالي. يظل الحليب بنفس النسبة اثنين إلى واحد. يمكن إضافة السكر وعادة ما يتم تضمينه تلقائيًا في مشروب لاتيه.
• كافيه موكا أو موكا لاتيه (كاه-فاي موه-كوه):في المقاهي، يشير مصطلح موكا غالبًا إلى الشوكولاتة، كما أن مشروب موكا كافيه (أو موكا لاتيه) هو مشروب شائع جدًا. وهو نوع من مشروب لاتيه كافيه مصنوع من شراب الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو الداكنة والحليب أو البودرة. وغالبًا ما يُزين بالكريمة المخفوقة أو شراب الشوكولاتة أو إضافات حلوة أخرى.
• لاتيه بنكهة:لاتيه كافيه مع إضافة شراب أو مسحوق منكه. تشمل النكهات الشائعة الفانيليا والنعناع والكريمة الأيرلندية والكراميل والقرفة واللوز والبندق والتوفي والروم بالزبدة والبرتقال والتوت. يمكن تغطية اللاتيه المنكهة بالكريمة المخفوقة أو غيرها من الإضافات.

ما هو الكابتشينو؟

ايطالية تقليديةكابتشينو(كاه-بو-تشي-نوه) عبارة عن جرعة واحدة من الإسبريسو مغطاة بأجزاء متساوية من الحليب المبخر والحليب الرغوي (بنسبة 1:1:1). يتم تقديمها في كوب على شكل وعاء مسخن مسبقًا بحجم من أربع إلى ست أونصات.

لقد قام العديد من الأشخاص في السوق الأمريكية بتعديل هذه الوصفة، حيث قاموا بإضافة المزيد من الحليب المبخر والرغوي، مع الحفاظ على كميات الإسبريسو كما هي ما لم يتم تحديد خلاف ذلك. إن الرغوة التي تغطي الكابتشينو هي عازل طبيعي، مما يحافظ على دفء المشروب لفترة أطول.

مزيد من مشروبات الإسبريسو والحليب

ستشاهد أيضًا هذه الشروط ويمكنك استخدامها لطلب المفضلات لديك:

• بريف (BREV-is):البريف هو مشروب يعتمد على الإسبريسو، ويُصنع مثل الكابتشينو ولكن بنصف كمية من الحليب بدلاً من الحليب. وقد أصبح البريفي يعني أي إسبريسو بنصف كمية من الحليب بدلاً من الحليب، بغض النظر عن النسب وما إذا كان رغويًا أم لا.
• قهوة البندق (NWAH-zett):الكافيه نوزيت هو عبارة عن قهوة إسبريسو مضاف إليها كمية صغيرة من الحليب. واللون الناتج هو لون القهوة.البندق، وهي كلمة فرنسية تعني "البندق". لا يتم تبخير الحليب أو رغوته، مما يجعله مختلفًا عن الكابتشينو.
• اسبريسو بالكريمة (إذا PAAN-ناه):إسبريسو مع كريمة مخفوقة.
• اسبريسو ماكياتو (موك-إي-آه-تو):إسبريسو مفرد أو مزدوج مضاف إليه ملعقة كبيرة من الحليب الساخن المتماسك ويقدم (عادة) في كوب صغير.ماكياتوتعني "علامة" أو "بقعة". في هذه الحالة، تكون العلامة عبارة عن ملعقة صغيرة من الحليب فوق الإسبريسو.
• لاتيه: يُعرف هذا المشروب أيضًا باسم "الماكياتو الطويل"، وهو مصنوع في الأساس من الحليب المبخر. أما اللاتيه الماكياتو فهو عبارة عن حليب "مُضاف إليه نصف جرعة (أو أقل) من الإسبريسو. وتتضمن الأنواع الأمريكية الماكياتو بالكراميل (وما شابه ذلك) مع الكراميل (أو مكونات أخرى) كـ "علامة".
• أبيض مسطح: جرعة من الإسبريسو مع جرعة مضاعفة من الحليب المبخر. وعلى عكس أغلب مشروبات القهوة التي تحتوي على الحليب المبخر، فهي "رطبة"، لذا فهي تحتوي على القليل من الرغوة أو لا تحتوي عليها على الإطلاق ولها ملمس ناعم مخملي.