أهمية كريمة القهوة للحصول على قهوة إسبريسو مثالية

أهمية كريمة القهوة للحصول على قهوة إسبريسو مثالية

دليل كامل عن حشوة الفوم

الكريما هي تلك الرغوة المميزة ذات اللون البني والتي تستقر فوق لقطة طازجة منإسبرسوفي حين يبدو أن الكريما هي جانب ثانوي منكوب من القهوةهناك المزيد في هذا الشأن.

من الغريب أن الكريمة تثير الجدل والمنافسة. فهي إما علامة على الإسبريسو المثالي أو رغوة مبالغ في تقديرها، وهي رائعة إذا حصلت عليها، ولكنها ليست مشكلة كبيرة إذا لم تحصل عليها.

ما هو الكريما؟

الكريمة هي رغوة ذات نكهة عطرية بنية مائلة إلى الحمرة تستقر فوق فنجان الإسبريسو. وتتكون عندما تتحد فقاعات الهواء مع الزيوت القابلة للذوبان في القهوة المطحونة الناعمة. ويشير بعض الناس إلى هذا باسم "تأثير جينيس" لأنه يحاكي رغوة القهوة في فنجان من البيرة الأيرلندية الشهيرة.

الوجود القوي للكريما فيجرعة اسبريسويشير إلى الجودة،قهوة مطحونة جيداوصانع قهوة ماهر (صانع قهوة محترف). تساعد الكريمة على منح الإسبريسو نكهة أكثر اكتمالاً ومدة صلاحية أطول.الطعم المتبقيمن القهوة المقطرة.

ما هي الكريما المثالية؟

باريستاسيكون لديهم آراء مختلفة حول ما يعتبرونه كريمة مثالية. الهدف هو الحصول على جرعة من الإسبريسو مع كريمة ليست سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا، والتي تستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.

قد يصبح استكشاف أخطاء الكريما وإصلاحها معقدًا، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

• إذا كان لديك كمية كبيرة من الكريمة في الكوب، فسوف تحصل على كمية أقل من الإسبريسو. ويسعى العديد من خبراء القهوة إلى الحصول على كمية من الكريمة تعادل عُشر كمية الإسبريسو.
• الإفراط في الاستخراج، أو نقص الاستخراج، وخشونة الطحن، كل ذلك يمكن أن يؤثر على الكريمة.
• إذا "سقطت" الكريمة بعد أقل من دقيقة، فهذا يعني أن الاستخلاص كان سريعًا جدًا أو أن تحميص القهوة كان خفيفًا جدًا.
• يجب أن يستغرق استخلاص القهوة من آلة صنع الإسبريسو عالية الجودة ما بين 15 إلى 30 ثانية، على الرغم من أن ذلك قد يختلف من آلة إلى أخرى.
• تذكر أن تترك ماكينتك لتسخن قبل تحضير أي مشروب، وأن تنظفها بانتظام للتأكد من استمرار عملها بشكل صحيح. كما أن الماكينة المتسخة تساهم في إضافة مرارة إلى قهوة الإسبريسو.

العوامل المؤثرة على الكريما

قد لا تتمكن من التحكم بشكل كامل في كريمة الإسبريسو التي تتناولها. فبالإضافة إلى إتقان تقنية سحب اللقطة، يمكن أن تتأثر الكريمة بعدة عوامل إضافية:

• حبوب محمصة طازجةتشكل طبقة كريمة أكثر على الإسبريسو. وذلك لأن زيوت حبوب البن لا تزال تخرج غازات من عملية التحميص. إذا كان مقهى القهوة المحلي الخاص بك يحمص حبوبه بنفسه، فقد تلاحظ أن طبقة كريمة أكثر وضوحًا من المقهى الذي لا يحمص حبوبه في الموقع.
• بشكل عام، كلما كانت حبوب البن أغمق، كلما قلّت كمية الكريمة التي تنتجها. ويرجع هذا إلى الزيوت التي تفرزها الحبوب عند التعامل معها وتعبئتها وطحنها. ومن ناحية أخرى، لا يُعرف أن التحميص الخفيف جدًا ينتج عنه كريمة مثالية أيضًا. ستلاحظ أن العديد من شركات القهوة تقدم تحميصًا للإسبريسو، والذي يجب أن يحتوي على الكمية المثالية من الزيوت.
• غالبًا ما تنتج الحبوب المعالجة بشكل طبيعي أفضل كريمة لأن كمية أكبر من تلك الزيوت تبقى سليمة.
• كثيرآلات صنع الإسبريسويتم بيعها للاستخدام المنزلي ولديها ضوابط آلية. في حين أن هذا مناسب، فإن العملية يمكن أن تحد من تكوين كريما مقارنة بالرصاصة المسحوبة يدويًا. تحاول بعض الآلات الأوتوماتيكية التعويض عن ذلك من خلال إنشاء كريما مقلدة.

هل الكريما مهمة حقا؟

على الرغم من أنه قد يبدو أن الكريمة الجيدة هي تعريف لفنجان الإسبريسو المثالي، إلا أنها ليست بالغة الأهمية كما يصورها البعض. فهي تضيف إلىنكهة الاسبريسوولكن في الواقع، من الممكن تمامًا الحصول على كوب رائع من الإسبريسو دون الحصول على كريمة مثالية.

يتعلق الإسبريسو بالطعم. إذا كنت تستمتع بفنجان القهوة، فهذا كل ما يهم حقًا. لا تصاب بالبقع الزرقاء أو تعتقد أنك فشلت بطريقة ما في محاولاتك لتحضير جرعة جيدة. تذكر أن الحبوب والتحميص والماكينة تلعب دورًا كبيرًا وقد لا يؤثر أحد هذه العوامل أو كلها على النتيجة.