حساء جراد البحر الكلاسيكي

1. جمع المكونات.

2. قم بإزالة المخالب والذيل من جراد البحر.

3. إزالة و التخلص من اللون الأخضرتوماليوالأعضاء من الأجسام، مع الاحتفاظ بالقشور.

4. إزالة اللحوم منمخالب وذيول،حجز القذائف.

5. قومي بتقطيع لحم جراد البحر بشكل خشن، ثم ضعيه في وعاء وقومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

6. تقطيع قشور جراد البحر إلى قطع صغيرة.

7. قم بتذويب الزبدة في فرن هولندي أو قدر كبير.

8. أضف البصل الأخضر والكرفس واطبخهم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبحوا طريين.

9. أضف قشور جراد البحر واطبخها مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

10. أضف الشيري واطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل شيء تقريبًا.

11. أضيفي مرق السمك والماء، وأضيفي الثوم وأوراق الغار.

12. قم بتغطية الخليط واتركه حتى يغلي.

13. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

14. صفي الخليط في وعاء كبير باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة، مع التخلص من المواد الصلبة. امسح الوعاء جيدًا.

15. في وعاء نظيف، اخفقي معجون الطماطم والنشا ونصف كوب من مرق جراد البحر معًا.

16. بمجرد أن يمتزج الخليط، اسكبي المرق المتبقي تدريجيًا واخفقي حتى يمتزج.

17. يُترك ليغلي ثم يُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

18. أضيفي الكريمة والطرخون وقطع جراد البحر المقطعة (احتفظي ببعض القطع الكبيرة للتزيين). تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

19. اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن لحم جراد البحر تمامًا.

20. اغرفي الحساء في أوعية ضحلة، ثم ضعي فوقها قطع جراد البحر المحجوزة، وقدميها مع شيري إضافي (لتقليبه في الحساء)، إذا رغبت في ذلك.

كيفية طهي جراد البحر على البخار

1. لطهي جراد البحر بالبخار، اختر غلاية كبيرة بما يكفي لاستيعابه. أضف حوالي ربع جالون من الماء المخلوط بملعقتين كبيرتين من الملح. يجب أن يكون عمق الماء حوالي 2 بوصة. اترك الماء ليغلي.

2. أضف جراد البحر، ثم قم بتغطيته واتركه على البخار لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أو حتى تتحول أصدافه إلى اللون الأحمر الزاهي ويسهل إخراج الهوائي.

3. باستخدام ملقط كبير، قم بإخراج الكركند إلى وعاء أو طبق كبير واتركه يبرد حتى تتمكن من التعامل معه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!