سمك السلور المقلي المقرمش على الطريقة الجنوبية
جاهز في 15 دقيقة!
تم التحديث بتاريخ 18/09/23
سمك السلور هو طبق شعبي في الجنوب ولسبب وجيه. على الرغم من أنه يمكن تحضيره بعدة طرق، بما في ذلكمشوييعد قلي سمك السلور في طبقة من دقيق الذرة من أكثر الطرق التقليدية. كما أنه لذيذ للغاية. توجد العديد من الوصفات لتحضير سمك السلور المقلي، ولكن هناك عدد قليل جدًا من الوصفات التي يمكنها التغلب على شرائح سمك السلور المقرمشة الساخنة في قشرة من دقيق الذرة. ستضع وصفتنا الكلاسيكية على الطريقة الجنوبية العشاء على مائدتك في أقل من 20 دقيقة. ما عليك سوى العثور على شرائح السمك، حيث قد تكون بقية المكونات موجودة بالفعل في مخزنك وثلاجتك.
إذا كنت تتجنب تناول سمك السلور في سوق السمك خوفًا من طعمه الموحل، فلا ترفضه مرة أخرى الآن. من ناحية، إنه سمك ميسور التكلفة ومغذي، ومثالي لإطعام العائلات الكبيرة. من ناحية أخرى، يعتمد الطعم كثيرًا على المكان الذي تتغذى عليه الأسماك ويأتي منه. لن يكون لجميع أسماك السلور طعم موحل. سمك السلور من الكائنات القاعية، لذلك فهو يأكل الأوساخ في البرية، لكن سمك السلور المستزرع يعيش في خزانات بدون أوساخ، لذلك يتمتع المستزرع بنكهة أكثر إشراقًا وهو مصدر رائع للتغذية. تأتي معظم أسماك السلور المستزرعة في الولايات المتحدة من أركنساس وألاباما ولويزيانا وميسيسيبي. سمك السلور غني بالبروتين، كما أنه غني بالسيلينيوم وفيتامين ب 12 وأحماض أوميجا 3 و6 الدهنية. تحتوي شريحة سمك السلور النيئة التي يبلغ وزنها 3 أونصات على 100 سعر حراري فقط، ولكنها تحتوي على 13 جرامًا من البروتين.
هاش بابيزتعد الزلابية الصغيرة المصنوعة من دقيق الذرة بنكهة البصل من الأطباق الجانبية الكلاسيكية لسمك السلور المقلي على الطريقة الجنوبية. يمكنك طهيها في نفس الوقت للحصول على وجبة سريعة، ولكنك ستحتاج إلى مقلاة كبيرة. للحصول على طبق تقليدي، يمكنك طهيها في مقلاة كبيرة.سمك مقلي, قم بتقديم شرائح اللحم والزلابية معصلصة التارتار، وسلطة الكرنب.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
6 سمك السلور شرائح6 أونصات لكل منهما
1 كوب اللبن الرائب
1 كوب نشا الذرة، ويفضل أن يكون باللون الأصفر
1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
2 ملاعق صغيرة ملح الطعام
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 كوب زيت نباتي، للقلي
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
سخني الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي الرف في الصينية.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
رتبي سمك السلور في وعاء واسع أو طبق فطيرة. اسكبي اللبن الرائب فوق السمك.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
قم بخلط دقيق الذرة والدقيق والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار ومسحوق الثوم في طبق الفطيرة.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
أخرجي السمك من اللبن الرائب واغمسي شرائح السمك في خليط الدقيق حتى تتغطى جيدًا، ثم رجيها للتخلص من خليط الدقيق الزائد.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
سخني 1 بوصة من الزيت في مقلاة عميقة وثقيلة أو فرن هولندي ثقيل على نار عالية.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 350 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة الحلوى أو أسقط قليلًا من خليط الدقيق في الزيت. إذا ظهرت فقاعات وطفت، فهذا يعني أن الزيت جاهز. فقط احرص على الحفاظ على درجة حرارة الزيت أثناء طهي السمك. لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
ضع 2 إلى 3 شرائح بعناية في المقلاة.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
اطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إذا لم يكن الزيت عميقًا بما يكفي لتغطية السمك، اقلب شرائح السمك بعناية بعد حوالي 3 دقائق.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
أخرج السمك إلى الرف في صينية الخبز ثم ضعه في الفرن أثناء طهي دفعة أخرى. كرر العملية حتى تنضج كل شرائح السمك. قدمه ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
طعم موحل في سمك السلور البري؟
إن التخلص من الطعم العكر في سمك السلور مسألة وقت فقط. لديك خياران:
- أذيبي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل ربع جالون من الماء. اغمري شرائح السمك في الخليط واتركيها منقوعة لمدة 30 إلى 45 دقيقة في الثلاجة. صفيها جيدًا واشطفيها وجففيها بمنشفة ورقية قبل متابعة الوصفة.
- قومي بتغطية شرائح سمك السلور باللبن الرائب، ثم ضعيها في الثلاجة مغطاة لمدة ساعة. صفيها واشطفيها وجففيها بمنشفة ورقية قبل نقعها مرة أخرى في اللبن الرائب النظيف وغير المستخدم كما تنص الوصفة.
ما هو أفضل زيت لقلي سمك السلور؟
أي زيت نباتي سيفي بالغرض، لكن يوصى باستخدام زيت الفول السوداني لأنه يحتوي على نقطة تدخين عالية ويمنح السمك نكهة جوزية لذيذة. أهم شيء عند قلي السمك هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لضمان قشرة مقرمشة. الزيت عند درجات حرارة أقل من 350 درجة فهرنهايت سينتج شرائح طرية ومبللة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 629 | سعرات حرارية |
| 38g | سمين |
| 34 جرام | الكربوهيدرات |
| 37g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 629 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون38g | 49% |
| الدهون المشبعة 5 جرام | 24% |
| الكولسترول114 ملغ | 38% |
| صوديوم1063 ملجم | 46% |
| اجمالي الكربوهيدرات34 جرام | 12% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 8% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين37g | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 3% |
| الكالسيوم 69 ملغ | 5% |
| الحديد 2 ملغ | 13% |
| البوتاسيوم 782 ملغ | 17% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.
سمك السلور، نيئ. FoodData Central. وزارة الزراعة الأمريكية.
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
