رقائق التورتيلا المقرمشة المصنوعة منزليًا

• ستقوم بقلي رقائق البطاطس في كمية صغيرة من الزيت - حوالي 1/4 بوصة.
• المفتاح هو التأكد من أن درجة حرارة الزيت تتراوح بين 350 فهرنهايت و375 فهرنهايت. والدرجة المثلى هي 360 فهرنهايت، ولكن لا بأس في أي مكان ضمن هذا النطاق. ومع ذلك، نظرًا لاستخدامك كمية صغيرة جدًا من الزيت، فقد يكون من الصعب الحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة.
• إليك الحيلة. سخني الزيت لبضع دقائق على نار متوسطة، ثم اختبريه بوضع طرف ملعقة خشبية في المقلاة. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى الدرجة المناسبة، سيبدأ الزيت في الغليان حول طرف الملعقة. يمكنك أيضًا استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية.
• عند الحديث عن الزيت، تأكد من استخدام زيت نباتي مكرر ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت عباد الشمس أو فول الصويا أو زيت القرطم ذو نقطة دخان عالية. تعتمد كمية الزيت التي تحتاجها على مدى اتساع المقلاة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر رائعة لأنها ستحافظ على درجة حرارتها حتى بعد إضافة رقائق البطاطس إلى الزيت.
• هناك حيلة أخرى تتمثل في استخدام التورتيلا التي أصبحت قديمة بعض الشيء. والسبب هو أن العفن يحدث عندما يفقد الخبز (أو التورتيلا في هذه الحالة) رطوبته، وستصبح التورتيلا الجافة أكثر هشاشة عند قليها مقارنة بالتورتيلا الطازجة. كل ما عليك فعله هو إخراج التورتيلا من الكيس وتركها طوال الليل على شيء مستوٍ، مثل طاولة المطبخ.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×