كروك مسيو الكلاسيكي (لحم الخنزير المشوي والجبن على الطريقة الفرنسية)

كروك مسيو هو ساندويتش جبن مشوي فرنسي كلاسيكي يعد من الأطباق الرئيسية في المقاهي والحانات والمطاعم الصغيرة في باريس، ناهيك عن عدد لا يحصى من المطاعم التي تقدم الوجبات الجاهزة. يقدم كروك مسيو مع البطاطس المقلية وقليل من الخضار، وهو يمثل كل ما هو رائع في تناول الطعام في باريس، حتى الوجبات الخفيفة التي يقدمونها رائعة وعالمية إلى حد ما.

ماذا يحتوي كروك مسيو؟

الجمع بين الكريميصلصة البشاميلمع الجوزجبن غرويير، ومالح ولذيذلحم خنزيرإن كروك مسيو هو طبق الجبن المشوي المثالي. ضع في اعتبارك أن معظم الأماكن التي تقدم كروك مسيو لديها كميات كبيرة من الأطباق المعدة مسبقًا، وسيقومون بتسخينها لك عند الطلب. ومع ذلك، فهي لا تزال لذيذة.

ماذا يعني اسم "كروك مسيو"؟


تُرجم كلمة Croque-monsieur حرفيًا إلى "السيد كرانش". يأتي الاسم من الفعلسحقمعنى "عض" أو "طحن" والكلمةسيديالمعنى "سيد". أفضل اسم لشطيرة على الإطلاق.

ما هو الفرق بين كروك مسيو وكروك مدام؟

كروك مدام هو ببساطة كروك مسيو مع بيضة مقلية فوقها. يعتقد البعض أنها حصلت على اسمها لأن البيضة تشبه قبعة امرأة من ستينيات القرن العشرين.

كيفية خدمة كروك مسيو

يُعد هذا الطبق الغني واللذيذ أفضل ما يمكن تناوله باستخدام السكين والشوكة. وبالطبع، يتناسب هذا الطبق أيضًا مع كأس من النبيذ الفرنسي المفضل لديك. ستُنتج الوصفة التالية شطيرة واحدة، ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة الكمية لتحضير اثنتين. يمكنك استبدال الجبن الجرويير بجبن جارلسبرج أو حتى جبن مونتري جاك.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

"لا أعتقد أن هناك شطيرة أفضل من كروك مسيو، إلا إذا أضفت فوقها بيضة، وفي هذه الحالة تصبح كروك مدام. كانت هذه الوصفة لذيذة حقًا. تركت القشرة كما هي لأنها الجزء المفضل لدي من الخبز، وقدمتها مع سلطة بالليمون. وجبة رائعة!" —ديانا اندروز

للبشاميل

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

  • 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات

  • 1 كوب لبن

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض،أو حسب الذوق

  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة(خياري)

للساندويتش

  • 2 شرائح خبز ابيض

  • 1ملعقة طعام الزبدة المصفاةأو زبدة غير مملحة طرية، حسب الرغبة

  • 2 ملعقة صغيرة مستردة الديجون، أكثر حسب الذوق

  • 1/2 كوبمبشورجبن غروييرأو مزيج من جبن جرويير وإيمينتال

  • 1/2 كوبصلصة البشاميل

  • 2 الى 3 شرائحلحم خنزير

  • رذاذ الطبخ

اصنع البشاميل

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  2. سخني الحليب في قدر صغير على الموقد أو في كوب قياس زجاجي في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس مغليًا.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  3. في هذه الأثناء، قومي بتذويب الزبدة في قدر أو مغرفة على نار متوسطة الحرارة.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  4. أضيفي الدقيق إلى المقلاة مع خليط الدقيق والزبدة واخفقي حتى يمتزج الخليط جيدًا. اطهيه مع الخفق المستمر لمدة دقيقتين.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  5. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا واطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تبدأ الصلصة في الغليان والتكاثف، لمدة دقيقة تقريبًا.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  6. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

  7. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي القليل من جوزة الطيب.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: جينيفر ويندورف، منسق الدعامات: كلير سبولين

اصنع الساندويتش

  1. اجمع المكونات. ضع رفًا على مسافة 6 إلى 8 بوصات من الشواية واضبط الفرن على الشواء.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  2. قم بإزالة قشور الخبز، مع جعل الشرائح مربعة قدر الإمكان.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  3. ادهني شرائح الخبز بالزبدة.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  4. اقلب الخبز على الوجه الآخر ثم ادهنه بقليل من خردل ديجون.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  5. في وعاء، ضعي الجبن ونصف كمية صلصة البشاميل، واخلطي حتى يغطى الجبن بالكامل.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  6. افردي نصف خليط الجبن بالتساوي على شريحة واحدة من الخبز (على جانب الخردل وليس جانب الزبدة). ضعي شرائح لحم الخنزير فوق الشريحة الأخرى.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  7. اضغطي على نصفي الساندويتش معًا.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  8. رش القليل من رذاذ الطهي على سطح مقلاة غير لاصقة. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ويصبح لامعًا ولكن ليس مدخنًا تمامًا.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  9. ضعي الساندويتش في المقلاة واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يصبح الجزء السفلي من الخبز بلون بني ذهبي لطيف.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  10. استخدم ملعقة غير لاصقة لقلب كروك مسيو على الوجه الآخر. خفف الحرارة قليلاً وقم بتغطية المقلاة. استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، أو حتى تكتسب شريحة الخبز الثانية اللون البني الذهبي أيضًا، ويذوب الجبن الموجود داخل كروك مسيو تمامًا.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  11. انقلي الساندويتش إلى لوح التقطيع، ثم ضعي فوقه باقي خليط الجبن، ثم ضعي نصف كمية البشاميل الأخرى فوقه.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

  12. ضعي الساندويتش على صينية خبز واطهي الساندويتش بحيث يكون الجانب المغطى بالبشاميل لأعلى حتى يكتسب الجزء العلوي لونًا بنيًا جميلًا، لمدة تتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق. قدميه على الفور.

    شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت الوصفة تنص على أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإن المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى قد تنكسر أحيانًا.

كيفية تحضير صلصة البشاميل وتخزينها بشكل صحيح

ثلاجة:يمكن تخزين صلصة البشاميل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخينها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو الحليب.

الفريزر:قم بتخزين صلصة البشاميل في وعاء محكم الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابتها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو الحليب.

اختلافات الوصفة

  • مونستر، جودا، فونتينا، ومقاطعةمن الجيد استخدامها بدلاً من جبن جرويير أو بالاشتراك معه.
  • استبدل شرائح صدور الدجاج المطبوخة باللحم المقدد.
  • استخدم الخبز المخمر بدلاً من الخبز الأبيض، واترك القشرة عليه.
  • شطيرة مزينة ببيضة مقلية لصنع كروك مدام.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
1362سعرات حرارية
85 جرامسمين
68 جرامالكربوهيدرات
82 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 1
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية1362
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون85 جرام110%
الدهون المشبعة 47 جرام234%
الكولسترول343mg114%
صوديوم3789mg165%
اجمالي الكربوهيدرات68 جرام25%
الألياف الغذائية 3 جرام10%
إجمالي السكريات 24 جرام
بروتين82 جرام
فيتامين سي 1 ملغ3%
الكالسيوم 1103 ملغ85%
الحديد 5 ملغ30%
البوتاسيوم 1357 ملجم29%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)