الطماطم المجففة

إن تجفيف الطماطم طريقة ممتازة للحفاظ على وفرة من الطماطم الصيفية. وبفضل نكهة الطماطم الحلوة المركزة بشكل رائع، يمكن للطماطم المجففة أن تضيف نكهة إلى الحساء والبيتزا واليخنات والصلصات واللحوم والسندويشات والمعكرونة والسلطات أو الجبن وألواح اللحوم الباردة. وعلى الرغم من أن تجفيفها يتم تقليديًا تحت أشعة الشمس، فإن استخدام مجفف أو فرن هو الأفضل لأنه يسمح لك بالتحكم في درجة الحرارة والرطوبة اللازمتين لتحقيق طماطم مجففة تمامًا دون رطوبة زائدة. وصفتنا باستخدام مجفف الطعام سهلة جدًا في المتابعة. اعتمادًا على الحجم ومحتوى الماء، ستجف الطماطم في غضون 6 إلى 10 ساعات.

يحافظ مجفف الطعام على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة ويستخدم مروحة لتدوير الهواء حول الطعام. يمكن تجفيف الفواكه والخضروات والفطر والبروتينات بنجاح وتخزينها للأشهر الباردة. لتجفيف الطعام بنجاح، فإن المفتاح هو الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ثابتة وتدفق هواء مناسب. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فسوف يتصلب الطعام بسرعة كبيرة، ولكن الجزء الداخلي قد يظل رطبًا وعرضة للتلف.

إن عملية تجفيف الطماطم هي نفسها بغض النظر عن الكمية، لذا خطط وفقًا لمساحة مجففك. ومع ذلك، اترك دائمًا مساحة كافية بين حبات الطماطم للسماح بتدفق الهواء. إذا لم يكن مجففك مزودًا بمنظم حرارة، فاستخدم مقياس حرارة الفرن الموثوق به على الرف السفلي حتى تتمكن من مراقبة درجة الحرارة.

نصائح لتجفيف الطماطم

• قطع الطماطم إلى قطع متساوية لضمان تجفيفها بشكل متساوي.
• اضغطي بلطف على الطماطم الممتلئة باستخدام ملعقة مسطحة أو يدك بعد مرور 3 إلى 4 ساعات.
• اترك مسافة بوصة أو أكثر بين القطع للسماح بتدفق الهواء بشكل صحيح.
• عند تجفيفها بشكل صحيح، ستبدو الطماطم ذابلة وقاسية ومقرمشة. لا ينبغي أن تكون لزجة.

ما ستحتاجه لتحضير هذه الوصفة الخاصة بالطماطم