طريقة تجفيف الكرز بالفرن

مجففةالكرزتعتبر هذه الفاكهة وجبة خفيفة لذيذة وسهلة الحمل وصحية بمفردها. ويمكن استخدامها أيضًا في المخبوزات، وكإضافة للسلطات، وفي الكومبوت.

اغسل الكرز وأزل السيقان

اغسل الكرز واتركه حتى يتصفى فيمصفاةلبضع دقائق ثم قم بإزالة السيقان والتخلص منها.

إزالة بذور الكرز

لا شك في أن هذا هو الجزء الأكثر صعوبة في أي وصفة أو طريقة لحفظ الكرز. ولكن هناك طرق تجعل المهمة أسهل:

• مقشر بذور الكرز:هذه أدوات غير مكلفة يمكن استخدامها أيضًا لإزالة بذور الزيتون.
• آلة تفريغ زجاجة البيرة:كل ما تحتاجه هو زجاجة بيرة أو نبيذ وكرز وعصا طعام. ضع حبة كرز، بحيث يكون ساقها لأعلى (ولكن مع إزالة الساق بالفعل)، على فتحة الزجاجة. ثم اثقبها بعصا الطعام. ستسقط البذرة في الزجاجة بينما تظل بقية الكرز حيث كانت.
• آلة إزالة بذور القشة:امسك حبة كرز بين إبهامك وسبابتك بحيث يكون طرف الساق متجهًا لأعلى (بعد إزالة الساق بالفعل). اثقب البذور باستخدام ماصة بلاستيكية للشرب. ستدخل البذور في الماصة. كرر نفس العملية مع المزيد من حبات الكرز حتى تمتلئ الماصة بالبذور.

ترتيب الكرز للتجفيف

اقطع الكرز منزوع النوى إلى نصفين، ثم ضعه على الجانب المقطوع لأعلى.ورقة الخبزتأكد من عدم ملامسة أي من نصفي الكرز لبعضهما البعض؛ حيث تريد أن يتمكن الهواء من الدوران حول كل قطعة من الفاكهة.

تجفيف الكرز

ضعي أوراق الكرز في فرن بدرجة حرارة 150 فهرنهايت/65 درجة مئوية. إذا لم تكن درجة حرارة الفرن منخفضة إلى هذا الحد، فافتحي الباب بمقبض ملعقة خشبية. يجب أن تجف أوراق الكرز في غضون 10 ساعات تقريبًا. يجب أن تشعري بأنها جافة تمامًا عند لمسها ولكنها لا تزال جلدية ومرنة إلى حد ما. لا تحاولي رفع درجة حرارة الفرن لتسريع العملية، لأنك تريدين تجفيف الكرز وليس طهيه.

تبريد الكرز المجفف

لن تكون متأكدًا تمامًا من تجفيف الكرز بالكامل إلا بعد أن يبرد. أطفئ الفرن وافتحه. اترك الكرز يبرد على الصواني لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد انتهاء فترة التبريد، قم بكسر إحدى حبات الكرز إلى نصفين. يجب ألا يكون هناك أي رطوبة ظاهرة على طول سطح الكسر.

معالجة الكرز المجفف

حتى بعد تجفيف الكرز بشكل صحيح، قد تظل بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة غير قابلة للشعور بها. ولا ينبغي أن يكون هذا كافياً لمنع حفظ الفاكهة بأمان وخلوها من العفن. ولكنك ستحصل على منتج ألذ وأفضل إذا قمت بما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.

ضعي الكرز المجفف والمبرد في برطمانات زجاجية، واملأي البرطمانات بنحو ثلثيها فقط. غطي البرطمانات. رجي البرطمانات مرتين في اليوم لمدة أسبوع. يعمل هذا على إعادة توزيع الكرز وأي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جوانب البرطمانات، فهذا يعني أن الفاكهة لم تجف جيدًا بعد ويجب إعادتها إلى الفرن لبضع ساعات.

بمجرد أن تصبح الكرز المجفف جاهزة للتجميد، قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء البرطمانات بالكامل في هذه المرحلة؛ كان ملء ثلثي البرطمانات فقط لمرحلة التجميد عندما كنت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على هز القطع.