فطائر اللحم المفروم البريطانية التقليدية

• حدد حجم فطائر اللحم المفروم قبل أن تبدأاختر من بين قوالب الكعك القياسية التي تحتوي على 12 كوبًا أو قوالب الكب كيك الصغيرة. يعتمد عدد الفطائر على حجم القالب الذي تستخدمه.
• احصل على العلامة التجارية المفضلة من اللحوم المفرومة أو اصنعها بنفسكتتطلب وصفتنا استخدام برطمان من اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكننا قمنا أيضًا بربط وصفة لصنع اللحم المفروم بنفسك. يمكن العثور على علامات تجارية مثل Robertson's وTiptree وThursday Cottage وMrs. Darlington's في متاجر البقالة المجهزة جيدًا، وفي المتاجر البريطانية المتخصصة، وعلى الإنترنت من مصادر مثل Amazon،مستودع الأغذية البريطاني، ومايرز اوف كيسويك.
• تجنب تناول شحم البقر للنباتيينتستخدم حشوة فطائر اللحم المفروم عادة شحم الخنزير، وهو دهن حيواني. إذا كنت لا تأكل اللحوم، فابحث عن نسخة نباتية أو اصنع لحمك المفروم بنفسك باستخدام دهون بديلة مثل الزبدة الباردة أو السمن.
• استخدمي عجينة الفطيرة لعمل فطائر اللحم المفروم بسرعة أكبرعجينة قصيرة(تستخدم في هذه الوصفة) هي فطيرة اللحم المفروم التقليدية، ولكن يمكنك عمل فطائر اللحم المفروم السريعة والمتقشرة عن طريق استبدال عجينة الفطيرة المجمدة والمذابة.

اصنع المعجنات

1. جمع المكونات.

2. مكان350 جرام (2 3/4 كوب) دقيق,225 جرام (1 كوب) زبدة غير مملحة باردة ومقطعة إلى مكعبات (أو مزيج متساوي من الزبدة وشحم الخنزير)، و1 رشة ملحفي وعاء كبير نظيف.

3. افركي الزبدة بسرعة في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط يشبه الرمل الخشن.

4. حرك1 بيضة مخفوقةفي الخليط باستخدام سكين بارد.

5. أضف الماء بارد، ملعقة صغيرة في كل مرة، ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك ولكن لا يصبح لزجًا.

6. لف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.

تجميع الفطائر

1. جمع المكونات.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/200 درجة مئوية/علامة الغاز 6. اختاري قالب الكعك أو الكعكة بحجم الفطيرة التي تريدينها. (استخدمنا قالبًا قياسيًا بسعة 12 كوبًا).

3. رش سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد ثلثي العجينة حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة. اقطع دوائر لتبطين أكواب القالب؛ لا تقلق إذا لم يصل العجين إلى القمة.

4. املأ قوالب المعجنات إلى ثلثيها باللحم المفروم.

5. افردي باقي العجينة بنفس السمك وقطعيها دوائر أصغر لتناسب الأغطية على الفطائر أو للتزيين، قطعيها على شكل نجوم أو أشكال مزخرفة أخرى.

6. بللي حواف قواعد الفطيرة بقليل من الماء البارد واضغطي على الأغطية. اصنعي ثقبًا صغيرًا في سطح كل فطيرة بسكين حاد صغير للسماح للبخار بالخروج.

7. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة (15 دقيقة إذا كنت تقومين بتحضير فطائر بحجم الكانابيه) أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

8. اتركها تبرد ثم رشها بالسكر البودرة.

9. خدمة والتمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)