يوجد ما يقرب من 100 نوع من الخيار، ولكننا أكثر دراية بالتقطيع والتخليل والخيار الإنجليزي.ثلاثة أنواعتختلف هذه الأنواع الثلاثة في الحجم والمظهر والطعم والملمس. ومن بين الأنواع الثلاثة، يفضل الكثيرون الخيار الإنجليزي لعدة أسباب.
خيار انجليزي،خيار ساتيفافي الواقع، تم تربية هذه الأنواع لإنتاج خيار لا يحتوي على بعض الخصائص غير المرغوبة التي تتمتع بها هذه الخضار، مثل القشرة الخارجية القاسية والبذور الكبيرة والطعم المر. وتُعرف أيضًا باسم خيار الدفيئة، والخيار الخالي من التجشؤ، والخيار الخالي من البذور، والخيار الأوروبي.
مظهر
الخيار الإنجليزي طويل ورفيع ومستقيم. ويمكن أن يكون طوله ضعف طول الخيار العادي؛ حيث يبلغ طول الخيار الإنجليزي النموذجي حوالي 14 بوصة. والقشرة خضراء داكنة وناعمة (أي بدون أي نتوءات موجودة في الخيار المخلل) مع وجود خطوط تمتد على طول الخضار.
الجزء الداخلي من الخيار أخضر فاتح اللون ومرصع ببذور صغيرة جدًا في المنتصف. ولأن القشرة رقيقة وسهلة التمزق أو الخدش، وهو ما يفتح الباب للعفن، فسوف يتم تعبئتها دائمًا تقريبًا في غلاف بلاستيكي لحمايتها وإطالة عمر الخيار.
الطعم والملمس
الخيار الإنجليزي عادة ما يكون أحلى من الخيار العادي الشائع الذي يحتوي على العديد منبذور كبيرة، المساهمة فيطعم مرير. إن القشرة أرق من الخيار المقطّع، وبالتالي لا تحتاج إلى تقشيرها. ولأن البذور صغيرة جدًا وسهلة الأكل والهضم، فلا داعي لإزالة بذور الخيار قبل الاستمتاع به، بل يمكنك ببساطة تقطيعه وتقديمه.
الشراء والتخزين
يُباع الخيار الإنجليزي على مدار العام وعادة ما يكون أغلى من الخيار العادي. وفي كثير من الأحيان يتم تصنيفه على أنه "خيار بلا بذور". ويمكن العثور عليه في قسم المنتجات في محل البقالة المحلي، وعادة ما يُباع في غلاف بلاستيكي.
ابحث عن خيار أسطواني متساوي الطول، يتراوح طوله بين 10 و15 بوصة وقطره من 1 إلى 2 بوصة. سيبدأ الخيار في التعفن عند الأطراف أولاً، لذا اضغط برفق على طرفي الخيار لاختبار مدى ليونته، ثم مرر يدك على طول الخضار بالكامل لتشعر بأي بقع طرية؛ يجب أن يكون الخيار بالكامل ثابتًا. من الأفضل تجنب الخيار إذا انفك الغلاف البلاستيكي في أي مكان، خاصة إذا رأيت رطوبة أو سائلًا داخل البلاستيك.
قم بتخزين الخيار الإنجليزي في غلافه البلاستيكي في الثلاجة. يجب أن يظل طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا طالما أنه لا يحتفظ بأي رطوبة؛ قد ترغب في تجنب درج الخضروات الرطب ووضعه في مكان أكثر جفافًا في الثلاجة. عند استخدام جزء فقط من الخيار، افتح أحد الطرفين واسحب البلاستيك للخلف، واقطع الكمية التي تحتاجها، ثم أعد لف الطرف بالبلاستيك الزائد. تأكد أيضًا من شطف قطعة الخيار التي ستستخدمها فقط.
الاستخدام والأكل
يفضل معظم الطهاة الخيار الإنجليزي على الخيار العادي بسبب قشرته وبذوره الصالحة للأكل. وهذا يجعله سهل الاستخدام وممتازًا للسلطات والأطباق الجانبية النيئة، وحتى الاستمتاع به بمفرده. إنه مثالي للاستخدام فيساندويتشات شاي الخيار، في كريميصلصة الخيار، وكجزء منلفائف الربيع النباتية.
وبالطبع، يمكنك أيضًا تقطيعها ببساطة إلى "أصابع" وإضافتها إلى طبق الخضروات، أو كإضافة إلى الساندويتشات، أو للمساهمة في إضفاء القرمشة على سلطة التونة.
