فيتوتشيني ألفريدو

في إيطاليا، تُعرف هذه المعكرونة بالبيض، والمعروفة باسم فيتوتشينيألوووفو،تُغطى المعكرونة بالزبدة والبارميزان بسخاء، وهو خليط كريمي يغلف شرائح المعكرونة بلطف. والنتيجة هي طبق فاخر، بسيط للغاية ومعقد للغاية. ومع ذلك، فإن ما يعرفه معظم الناس في أمريكا الشمالية باسم صلصة ألفريدو، يحتوي على كريمة وجبن بالإضافة إلى البارميزان أو الجرانا بادانا. والنتيجة هي صلصة كريمية لذيذة، ولكنها مختلفة تمامًا عن صلصة الزبدة والجبن الكلاسيكية في طبق ألفريدو الروماني. لهذه الوصفة، استوحينا الإلهام من الوصفة الأصليةوصفة(وصفة)، لكننا أضفنا القليل من الكريمة الثقيلة لتحضير الطبق بالطريقة الأمريكية المحبوبة. كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة و25 دقيقة فقط لتستمتع بطبق شهي من المعكرونة مع سلطة خضراء بسيطة.

الطبق الذي أطلق عليه اسم فيتوتشيني ألفريدو كان يسمى في الأصلفيتوتشيني بالزبدةتتكون المعكرونة من معكرونة فيتوتشيني ممزوجة بالزبدة والجبن. ابتكر صاحب المطعم الروماني ألفريدو دي ليليو، الذي ضاعف محتوى الزبدة ثلاث مرات ليحظى بشهرة كبيرة، هذا الطبق أثناء محاولته مساعدة زوجته على التعافي من إرهاق الحمل والولادة. أحبت الطبق واقترحت عليه إضافته إلى قائمة المقهى الخاص بهم - والباقي هو التاريخ. لم يستطع عدد قليل من نجوم هوليوود الذين جربوا الطبق التوقف عن الإشادة بلذته وساعدوا في جعله مشهورًا. أصبحت المعكرونة بالزبدة في هذا المقهى الصغير من الأطباق التي يجب على الزوار الأمريكيين تناولها. في الوقت الحاضر توجد العديد من إصداراتها في جميع أنحاء العالم. تشمل الإضافات الإبداعية الدجاج المشوي أو السلمون أو الروبيان أو الفطر أو البازلاء أو لحم الخنزير المقدد أو الخضار. ولكن لا يوجد شيء مثل تناوله بمفرده وتناول صلصة الجبن المتبقية بقطعة من الخبز المقرمش.

بالنسبة لهذه الوصفة، لا تبخل بشراء قطعة من جبن البارميزان الحقيقي، أو ما يعادله في أمريكا من جبن البارميزان، لأن المعكرونة لن تكون هي نفسها إذا كنت ستستخدم جبنًا مختلفًا. لا تشترِ جبنًا مبشورًا بالفعل، لأن المكونات المضادة للتكتل ستجعل من الصعب على الجبن أن يمتزج بشكل صحيح مع الزبدة والقشدة. جبن البارميزان هو الجبن الإيطالي الحقيقي، المصنوع في إيطاليا، وجبن البارميزان هو تقليد له تم إنتاجه في مكان آخر. يتمتع جبن البارميزان الحقيقي بمذاق فائق، والقليل منه يكفي كثيرًا حتى لو كان باهظ الثمن. أنت لا تستخدمه بكميات كبيرة، على أي حال، لأن نكهته قوية ولذيذة. هذا طبق بسيط للغاية وكل مكون له قيمته، لذا اختر فيتوتشيني عالي الجودة وكريمة وزبدة حقيقية.