وصفة عصير التين والعسل

في حفل كوكتيل أقيم مؤخرًا، كان البوفيه يتضمن وجبة كبيرةلوح الجبنمع الفواكه والمقرمشات والمربى والعسل واللحوم المقطعة وما إلى ذلك، كما تضمنت التين المجفف الذي أعاد إلى الأذهان ذكرياتتين مجففكانت التين المجفف من الأطعمة الأساسية التي نتناولها في مخازننا دائمًا. وربما يربط معظم الأطفال الأميركيين هذه النكهة بنوع معين من بسكويت التين الذي نشأنا عليه جميعًا. ولكن رؤية هذه التين المجفف ذكّرتني أيضًا ببدء موسم التين الطازج القصير ولكن اللذيذ. فنحن لا نتناول التين المجفف إلا لفترة محدودة للغاية، لذا يتعين علينا التأكد من الاستمتاع بكل قطعة منه.

على الرغم من أن التين المجفف لذيذ، إلا أنه للأسف لا يستحق النظر إليه. أما التين الطازج، فمن الممكن القول إنه من أجمل الفواكه. وهو من فصيلة التين التي تنمو في الشرق الأوسط، وبالتالي فهو يشكل جزءًا كبيرًا من المطبخ. ومن المحتمل أن معظم التين الذي ستجده في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة التقليدية في الولايات المتحدة قد تم زراعته في كاليفورنيا، على الرغم من أنه يُزرع الآن في العديد من أنحاء العالم. ويصل موسم الذروة للتين الطازج إلى أواخر الصيف وأوائل الخريف، ولكن عادة ما يكون هناك محصول مبكر صغير في بداية الصيف.

نظرًا لأن المحصول المبكر محدود للغاية، فقد لا تتمكن من العثور عليه إلا في متجر أطعمة شهية مُخزَّن جيدًا أو سوبر ماركت به قسم كبير من المنتجات. إذا وجدت هذه الجماليات ذات القشرة الأرجوانية، فتأكد من اختيار تلك التي تكون طرية وناضجة ولكن ليست طرية جدًا. إذا كان الطقس حارًا بشكل خاص، فلن يفيد هذا الفاكهة الرقيقة بأي شيء. ولكن عندما يكون التين مناسبًا تمامًا، فهو هدية الطبيعة. سواء كنت تتناوله كما هو أو تملأ التين الطازج بجبن اللبنة والعسل، فقد تعتقد أنه يبدو جريمة بعض الشيء أن ترميه في الخلاط لصنع عصير. لكن نكهته في موسم الذروة تجعل الأمر يستحق ذلك. احتفظ ببعض التين الطازج لصنع عصير.زبادي بانا كوتاكما هو الحال بالنسبة للإفطار أو الحلوى.