وصفة اللفت الطازج على الطريقة الجنوبية
تم التحديث بتاريخ 24/02/22
برستون شليبوش / بنك الصور / صور جيتي
تُتبل هذه الخضراوات الطازجة باللحم المقدد أو لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات. اغسل الخضراوات عدة مرات قبل التقليم والتقطيع. لا يوجد شيء أسوأ من قضم الخضراوات الرملية.
نضيف حوالي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أو صلصة خل الفلفل إلى الخضروات أثناء الطهي، ويضيف العديد من الطهاة الجنوبيين ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من السكر.
قدمي اللفت الأخضر مع خبز الذرة الساخن وصلصة الخل والفلفل. لتحضير صلصة الفلفل محلية الصنع، راجعي التعليمات الموجودة أسفل الوصفة.
2 جنيه أو رطل للوزن اللفت الأخضر
6 الى 8 شرائح سميكة لحم خنزير مقدد، أو خد الخنزير، مقطع إلى مكعبات
6 أكواب ماء
1/2 إلى 1 كوبمقطعبصلة
2 ملاعق صغيرة الملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة الكاجون توابل، أو مزيج الملح المتبل، اختياري
اغسلي اللفت الأخضر في حوالي 3 إلى 4 تغييرات من الماء، حتى لا تشعري بأي رواسب رملية في قاع الحوض أو الوعاء.
افردي كل ورقة واقطعي الساق السميكة في المنتصف وأي عروق سميكة جدًا. ضعي عدة أوراق فوق بعضها البعض ولفيها؛ قطعي الأوراق الملفوفة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (على طريقة الشيفون). يمكنك أيضًا تقطيع الأوراق.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطهي قطع لحم الخنزير المقدد أو الخد لإزالة بعض الدهون. تخلصي من الدهون المتراكمة أو احفظيها في الثلاجة لاستخدامها مرة أخرى.
في قدر كبير أو قدر هولندي، اغلي 6 أكواب من الماء. أضيفي لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم والملح والفلفل الأحمر والأسود والملح المتبل أو بهارات الكاجون، إذا كنت تستخدمينها. أضيفي الخضروات إلى الماء المغلي. قد تضطرين إلى إضافة اللفت الأخضر على دفعات.
غطيها واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضروات.
قم بتقديم اللفت الأخضر مع خبز الذرة الطازج ومرر خل الفلفل الحار أو صلصة الفلفل على الطاولة.
تقدم من 4 إلى 6 أشخاص.
نصائح وتعديلات
أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح وبضعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضار مع التوابل.
قم بتحمير البصل مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير قبل إضافته إلى القدر.
أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى سائل الطبخ مع التوابل.
افرمي بضع فصوص من الثوم واقليها في الزيت المقطر لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافتها إلى القدر. أو أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم مع التوابل الأخرى.
أضف 1 إلى 2 كوب من البازلاء السوداء المطبوخة إلى الخضار قبل حوالي 10 دقائق من نضج الخضار.
خل الفلفل أو صلصة الفلفل:تعقيم برطمان تعليب سعة 1 باينتثم ضع الفلفل الحار الصغير مع الفلفل الحار من نوع جالابينو و/أو فلفل سيرانو. قم بتقطيع واحدة أو اثنتين من الفلفل الحار قبل إضافتها إلى البرطمان. املأ البرطمان بالخل الأبيض وأضف نصف ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح. قم بتغطية البرطمان ووضع صلصة الفلفل في الثلاجة لمدة خمسة أيام على الأقل قبل الاستخدام.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 139 | سعرات حرارية |
| 7g | سمين |
| 13 جرام | الكربوهيدرات |
| 10 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 139 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون7g | 8% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 10% |
| الكولسترول15 ملغ | 5% |
| صوديوم711 ملجم | 31% |
| اجمالي الكربوهيدرات13 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 7 جرام | 24% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين10 جرام | |
| فيتامين سي 30 ملغ | 148% |
| الكالسيوم 231 ملغ | 18% |
| الحديد 2 ملغ | 11% |
| البوتاسيوم 321 ملغ | 7% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
