أشهر الطيور التي يتم اصطيادها للرياضة والطعام

غالبًا ما يكون طائر الطيهوج ضخمًا وقوي البنية، ويصل وزنه إلى 14 رطلاً، ويبلغ حجم الذكور ضعف حجم الإناث تقريبًا. ويغطي الريش أقدامه حتى أصابع القدمين، وفي الشتاء ينمو الريش والقشور لحماية أقدامه من الثلج.

طائر الطيهوج طائر بري، على الرغم من أنه يطير لفترة وجيزة عندما يشعر بالانزعاج. وقد تراجعت أعداد طيور البراري والغابات بسبب إزالة الغابات على نطاق واسع، لكنها تزدهر في إدارة الموائل. طائر الطيهوج له نسبة مماثلة من اللحوم البيضاء/الداكنة مثل الدجاج، لكن مذاقه يشبه طائر الدراج.

الحجل هو طائر متوسط ​​الحجم من فصيلة طيور الدراج. الحجل الأكثر شيوعًا هو الحجل الرمادي ذو الوجه والذيل المحمرين والصدر الرمادي والجوانب المخططة. يمكن أن يصل طول الذكر الكبير إلى 30 بوصة ويزن 3/4 رطل. يفضل الحجل الأراضي الزراعية كموائل، ويبني أعشاشه في الأعشاب العالية، حيث يتغذى على البذور والحشرات. غالبًا ما يتم تحميص الحجل وله نكهة حلوة رقيقة مع نغمات طفيفة من الطرائد.

طيور الدراجتعتبر طيور الدراج من أقدم الطيور البرية المسجلة في التاريخ وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم. تشتهر طيور الدراج الذكور بشكل خاص بألوانها الزاهية وريشها الجريء؛ أما طيور الدراج الإناث فهي أصغر حجمًا بكثير وريشها باهت اللون. تعيش العديد من أنواع طيور الدراج في الأراضي الرطبة والأراضي الزراعية والشجيرات والغابات. وهي تطير لمسافات قصيرة وعادة ما يتم اصطيادها بكلاب الصيد التي تستعيد طائر الدراج المقتول.

كما هو الحال مع معظم الطرائد الأخرى، يتم تعليق طيور الدراج لعدة أيام حتى تبدأ عملية التحلل. وهذا يزيد من نكهة الطرائد التي يتمتع بها الطائر، والتي يستمتع بها عشاق طيور الدراج كثيرًا. تتوفر طيور الدراج التي يتم تربيتها في المزارع، ولكنها تفتقر إلى النكهة الحقيقية لطيور الطرائد البرية.التدرجيعتبر قليل الدهن للغاية ويحتاج إلى إضافة الدهون لتجنب الجفاف عند طهيه

هناك العشرات من أنواعطائر السمان، أحد أكثر طيور الصيد انتشارًا في جميع أنحاء العالم. يتم صيد السمان بشكل شائع ولكن يتم تربيته أيضًا بشكل شائع. السمان المستزرع وبيض طائرة السمانتتوفر طيور السمان في العديد من الأسواق ومحلات الجزارة ومتاجر الأطعمة المتخصصة. مثل جميع الطيور البرية، يحتاج السمان إلى الطهي بسرعة وهو مناسب للشواء أو التحميص مع إضافة الدهون لتجنب الجفاف. السمان صغير وممتلئ وله نكهة صيد خفيفة جدًا.

طائر السمان طائر طويل المنقار يعيش في المستنقعات، وهو قريب من طائر الرمل وطائر الدراج. يشكل السمان تحديًا للصيادين الرياضيين بسبب سلوكه المراوغ وتمويهه الطبيعي ونمط طيرانه غير المنتظم وغالبًا ما يتم اصطيادها ليلًا. عند تحضيره للطهي، يكون حجم صدور السمان تقريبًا بنفس حجم صدر الحمام. السمان لحمه داكن ولكنه أقل طعمًا من البط. تعود وصفات السمان إلى مئات السنين، خاصة في أوروبا، حيث يحظى السمان بتقدير كبير وشعبية كبيرة.

الديك الرومي البري من الطيور الأصلية في أمريكا الشمالية وهو من نفس فصيلة الديك الرومي الأبيض. يتميز ذكور الديك الرومي البري بألوان زاهية من الأحمر والأخضر والأرجواني والنحاسي ويتراوح وزنها بين 11 إلى 24 رطلاً؛ أما الإناث (الدجاجات) فهي أصغر حجمًا بكثير، ويتراوح وزنها بين 5 إلى 11 رطلاً، وريشها بني باهت وأسود.

موطنها الطبيعي هو الغابات الصلبة أو الصنوبرية وتأكل النباتات والمكسرات والحشرات والسحالي وحتى الثعابين. الديك الرومي البري ذكي وبارع، مما يجعله الطائر المفضل للصياد ويعتبر من الصعب جدًا صيده. على الرغم من تشابهه في الطعم مع الديك الرومي البري، إلا أنه لا يزال يتمتع بسمعة طيبة.ديك رومي مدجنمثل أي طائر صيد، يكون الديك الرومي البري نحيفًا وعضليًا بسبب النشاط المستمر ونكهته تعتمد على ما يأكله.

طائر الدراج هو طائر قوي البنية يعيش في الغابات وله منقار طويل. يوفر له ريشه الأسود والبني التمويه في الليل والمساء عندما يأكل الديدان واللافقاريات الأخرى. كان طائر الدراج من الطيور التي كانت شائعة في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية، لكن السلالة تراجعت بسبب الإفراط في الصيد.

لقد نجحت جهود الحفاظ على البيئة في السنوات الأخيرة، وأصبحت عملية صيد طائر الدراج من الطيور التي تحظى بشعبية كبيرة. يحتوي لحم طائر الدراج على نسبة دهون أعلى من لحم الطيور البرية الأخرى، كما يتميز بطعم مميز.