رولادن لحم البقر الألماني

1. جمع المكونات.

2. قم بتقطيع اللحم البقري إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة عبر السطح الكبير (أفقيًا). يمكن القيام بذلك باستخدام آلة التقطيع أو بواسطة الجزار أو يدويًا باستخدام سكين حاد جدًا.سكين حادتعمل هذه الطريقة بشكل أفضل عندما يكون اللحم مجمدًا جزئيًا. يجب أن تتمكن من الحصول على 4 إلى 6 شرائح من اللحم. ضع اللحم البقري بشكل مسطح.

3. قومي بتقطيع المخلل طوليًا إلى شرائح ثم قومي بتقطيع البصل واللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة جدًا وضعيها جانبًا.

4. قم بتوزيع الخردل على كل شريحة من اللحم البقري، ثم املأ أحد الأطراف بشريحتين من المخلل، و1 إلى 2 ملعقة كبيرة من البصل، وبعض قطع لحم الخنزير المقدد.

5. لف من الطرف المملوء واربطه بخيط (اربطه كما لو كنت تلف هدية أو تستخدم غرزة بطانية معدلة)، أو استخدم أربطة الديك الرومي (في ألمانيا تسمىرولاديناديل) للحفاظ على اللفائف مغلقة بإحكام.

6. أذيبي الزبدة والزيت في قدر أوفرن هولنديثم قومي بتحمير الجزء الخارجي من الرولاد فيه، ثم قومي برفع الرولاد إلى طبق.

7. أضف الجزر والكرفس المقطعين إلى مكعبات، والمعروفين باسمحساء أخضرأوcom.mirepoixفي نفس المقلاة التي تم طهي اللفائف فيها. تقلى لبضع دقائق، حتى تصبح طرية.

8. ضعي لفائف اللحم البقري مرة أخرى فوق الخضروات، وأضيفي النبيذ الأحمر وقليلاً من الماء، حتى يصبح هناك حوالي 1/2 بوصة من السائل في المقلاة.

9. أضف الورق الغار، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (يعتمد على مدى ملوحة لحم الخنزير المقدد)، وبعض الفلفل المطحون.

10. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو حتى تنضج اللحم.

11. قم بإزالة لفائف اللحم البقري واحتفظ بها دافئة.

12. اهرسي الصلصة وكثفيها (اختياري) بقليل من الكريمة أو القشدة الحامضة أو دقيق الوندرا (المعروف باسمسوسنبيندريُتبّل المزيج حسب الرغبة بالمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.

13. ضعي الرولات مرة أخرى في الصلصة حتى وقت التقديم.

14. تقدم مع البطاطس المسلوقة (dampfkartoffeln أو بطاطس البقدونس) أوسبايتزلالمعكرونة وكرنب أحمر.

15. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!