ما هي الأفران الهولندية؟

ما هي الأفران الهولندية؟

دليل شراء وطهي الطعام باستخدام الأفران الهولندية

أفران هولنديةأواني الطهي الأسطوانية ذات القياس الثقيل ذات الأغطية المحكمة الإغلاق والتي يمكن استخدامها إما على سطح الموقد أو في الفرن. يوفر الهيكل المعدني الثقيل أو الخزفي حرارة مشعة ثابتة ومتساوية ومتعددة الاتجاهات للطعام الذي يتم طهيه بداخله. مع مجموعة واسعة من الاستخدامات،أفران هولنديةإنها في الواقع قطعة من أدوات الطهي متعددة الأغراض.

حول العالم

تُستخدم الأفران الهولندية، كما تُسمى اليوم في الولايات المتحدة، منذ مئات السنين، في العديد من الثقافات المختلفة، وتحت العديد من الأسماء. صُممت هذه القطعة الأساسية من أواني الطهي في الأصل بحيث توضع أقدامها فوق الرماد الساخن في مدفأة تعمل بالحطب أو الفحم. كانت أغطية الأفران الهولندية مقعرة قليلاً في وقت ما بحيث يمكن وضع الفحم الساخن في الأعلى لتوفير الحرارة من الأعلى وكذلك من الأسفل. في فرنسا، تُعرف هذه الأواني متعددة الاستخدامات باسم "cocottes"، وفي بريطانيا العظمى، تُعرف ببساطة باسم "casseroles".

الاستخدامات

يمكن استخدام الأفران الهولندية الحديثة على موقد يشبه قدر الطهي أو في الفرن مثل طبق الخبز. يمكن للمعدن الثقيل أو السيراميك أن يتحمل مجموعة واسعة من درجات الحرارة وطرق الطهي. يمكن تنفيذ أي مهمة طهي تقريبًا في فرن هولندي.

• الحساء واليخنات:أفران هولندية مثالية للحساء ويخنةبسبب حجمها وشكلها وبنيتها السميكة. المعدن الثقيل أو السيراميك موصل جيد للحرارة ويمكنه الحفاظ على الطعام دافئًا لفترات طويلة من الزمن. هذا مفيد لـحساءات مطهية لفترة طويلة، اليخنات، أو الفاصوليا.
• تحميص:عند وضعها داخل الفرن، تعمل الأفران الهولندية على توصيل الحرارة ونقلها إلى الطعام الموجود بداخلها من جميع الاتجاهات. إن قدرة أواني الطهي على الاحتفاظ بهذه الحرارة تعني الحاجة إلى طاقة أقل لطرق الطهي البطيئة الطويلة. يساعد الغطاء المقاوم للحرارة في الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع الجفاف أثناء أوقات الطهي الطويلة. وهذا يجعل الأفران الهولندية مثالية لتحميص اللحوم أو الخضروات ببطء.
• القلي:إن القدرة على توصيل الحرارة هي النجمة مرة أخرى عندما يتعلق الأمر باستخدام الفرن الهولنديالقلي. ستقوم الأفران الهولندية بتسخين الزيت بالتساوي، مما يسمح للطاهي بالتحكم عن كثب في درجة حرارة زيت القلي. هناك بعض الأفران الهولندية المطلية بالمينا التي لا ينبغي استخدامها مع درجات الحرارة العالية المستخدمة في القلي العميق، لذا تأكد من مراجعة الشركة المصنعة.
• خبز:لقد تم استخدام الأفران الهولندية منذ فترة طويلة لخبز الخبز وغيره من المخبوزات. تعمل الحرارة المشعة بشكل مشابه للموقد الحجري لفرن الخبز أو البيتزا. علاوة على ذلك، يحتفظ الغطاء بالرطوبة والبخار، مما يخلق قشرة مقرمشة مرغوبة.
• طواجن:إن قدرة الفرن الهولندي على الانتقال من الموقد إلى داخل الفرن تجعله الأداة المثالية للطواجن. يمكن تحميص اللحوم أو الأطعمة العطرية في الفرن الهولندي أثناء وجودها على الموقد، ثم يمكن تجميع الطاجن وخبزه في نفس القدر.

أصناف

يمكن تقسيم الأفران الهولندية الحديثة إلى فئتين أساسيتين: الحديد الزهر العاري أو المينا. ولكل منها مجموعة من المزايا والعيوب وأفضل الاستخدامات.

• الحديد الزهر العاري:يعتبر الحديد الزهر موصلًا ممتازًا للحرارة وهوأواني الطبخ المفضلةمادة للعديد من الطهاة. يمكن للمعدن أن يتحمل درجات حرارة عالية للغاية دون تدهور، مما يجعله مفيدًا لمجموعة متنوعة من التطبيقات. كما هو الحال مع جميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر،التنظيف والعناية الخاصةيجب اتخاذ الإجراءات اللازمة للحفاظ على سلامة الحديد. إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح، يمكن أن يستمر الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر لأجيال. تُستخدم الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر بشكل شائع للتخييم حيث يمكن وضعها مباشرة فوق اللهب المكشوف.
• مطلي بالمينا:يمكن أن تحتوي الأفران الهولندية المطلية بالمينا على قلب من السيراميك أو المعدن (الحديد الزهر أو الألومنيوم). ومثل الحديد الزهر، يوصل السيراميك الحرارة بشكل جيد للغاية، وبالتالي يستخدم غالبًا في صنع الأفران الهولندية.أفران هولندية مطلية بالمينالا تتطلب تقنيات تنظيف خاصة، مما يجعلها مثالية لمن يبحثون عن الراحة. على الرغم من أن المينا متينة للغاية، إلا أن بعض المينا غير مصنوعة لتحمل درجات حرارة عالية للغاية، لذا فمن الأفضل دائمًا التحقق من الشركة المصنعة.

خيارات الشراء

اكتسبت الأفران الهولندية شعبية كبيرة على مدى العقود القليلة الماضية ويمكن الآن العثور عليها في معظم متاجر التجزئة المنزلية الكبرى.

• البوتقةربما تكون شركة Le Creuset واحدة من أشهر الشركات المصنعة لأفران الطهي الهولندية وتقدم مجموعة واسعة من أفران الطهي الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا الملونة. وبسعر باهظ، يمكن العثور على أفران الطهي الهولندية من Le Creuset في متاجر أدوات الطهي الراقية أو تجار التجزئة المنزلية.
• النزلتشتهر شركة Lodge Dutch ovens، الشركة المصنعة الشهيرة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، أيضًا بأفرانها الهولندية عالية الجودة المصنوعة من الحديد الزهر. يمكن شراء أفران Lodge Dutch ovens من متاجر مستلزمات التخييم ومراكز الرياضات الخارجية والعديد من تجار التجزئة الآخرين.

هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى للأفران الهولندية في السوق مع مجموعة واسعة من الأسعار. يجب أن يكون الفرن الهولندي عالي الجودة ثقيلًا جدًا، مما يدل على بنائه القوي وقدرته على توصيل الحرارة. يجب أن تكون الجدران سميكة نسبيًا ويجب أن يكون الغطاء محكمًا. يجب أن تكون جميع الأجهزة آمنة للاستخدام في الفرن ومثبتة بشكل آمن.