وصفة عجينة قصيرة لذيذة خالية من الجلوتين للفطائر والكيش

تم التحديث بتاريخ 24/02/22

com.istockphoto

هذه الوصفة اللذيذة والطرية لعجينة الفطيرة القصيرة الخالية من الجلوتين تم تعديلها لتتناسب مع الطهي الخالي من الجلوتين من وصفة تظهر في كتاب "Artisan Patisserie for the Home Baker" للخباز الرئيسي أفنر لاسكين. استخدمي هذه العجينة القصيرة لتحضير الفطائر والكيش اللذيذة. يجعل محضر الطعام هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية. يمكنك تجميد العجين لمدة تصل إلى شهرين؟ وصفة مثالية للتحضير مسبقًا لطهاة الفطائر الخالية من الجلوتين.

تحتاج إلى قالب تارت مقاس 8 أو 9 بوصات بقاعدة قابلة للإزالة وحواف مزخرفة. لا يلزم دهنه بالزبدة لهذه الوصفة. إذا لم يكن لديك قالب تارت، فستكون صينية الفطيرة مقاس 8 أو 9 بوصات مناسبة.

  • 1/2 كوب(4 أونصات)زبدة غير مملحة، باردة، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 كبير بيضة

  • 1 ملعقة طعام ماء مثلج

  • 1/4 كوب اللوز وجبة, انظر النصائح

  • 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات خالي من الجلوتينعلى سبيل المثال، مزيج قشرة البيتزا من Bob's Red Mill

  • 3/4 كوبدقيق الحنطة السوداء الخفيفأو دقيق الذرة

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت / 190 درجة مئوية

  2. أضف قطع الزبدة والملح إلى وعاء الطهي واخفقها حتى تمتزج وتصبح ناعمة.

  3. أضيفي البيض والماء ودقيق اللوز ومزيج الدقيق متعدد الاستخدامات الخالي من الغلوتين واخفقي حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة.

  4. أضف دقيق الحنطة السوداء (أو دقيق الذرة) واخفق حتى يتشكل خليط على شكل كرة.

  5. استخدمي ملعقة مسطحة لكشط العجينة الطرية على قطعة من ورق الشمع المرشوش بالدقيق. رشي الكرة بالدقيق وشكليها على شكل قرص.

  6. لف العجينة في ورق الشمع وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تصبح متماسكة قبل فردها. إذا كنت تقوم بتحضير العجينة للتجميد، لفها بإحكام في ورق الشمع، ثم ضعها في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس تجميد. ضع ملصقًا عليها وقم بتجميدها وتخزينها لمدة تصل إلى شهرين. إذا كانت العجينة للاستخدام الفوري، اتبع التعليمات.

  7. افردي العجينة بين ورقتين من ورق الشمع المرشوش بالدقيق.

  8. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الشمع وخذ الطبقة المتبقية مع العجين واقلبها برفق رأسًا على عقب على صينية التارت أوصحن فطائر.

  9. قشر ورق الشمع برفق واضغط على العجين في المقلاة. إذا تمزق العجين، فما عليك سوى تغطيته بقطع من العجين. إذا كنت تستخدم ورق الشمع، فاستخدمه.فطيرة حامضةاضغطي العجينة على الجوانب المزخرفة للمقلاة ومرري مقلاة متدحرجة عبر الجزء العلوي من المقلاة لإزالة العجين الزائد؟ هذا يخلق حافة علوية سميكة لطيفة للقشرة.

  10. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب القشرة لوناً بنياً ذهبياً فاتحاً.

نصائح:وفر المال-اصنع وجبة اللوز الطازجة بنفسك. قوالب التارت ذات القواعد القابلة للإزالة والحواف المزخرفة تصنع قشرة كيش رائعة المظهر، والقاعدة القابلة للإزالة تجعل تقطيع الكيش وتقديمه سهلاً للغاية!

تذكير:تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات التي تستخدمها خالية من الجلوتين. اقرأ دائمًا ملصقات المنتجات. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. في حالة الشك، لا تشترِ أو تستخدم أي منتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتأكد من خلو المنتج من الجلوتين.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
183سعرات حرارية
14 جرامسمين
12 جرامالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية183
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون14 جرام18%
الدهون المشبعة 8 جرام39%
الكولسترول54 ملغ18%
صوديوم234 ملغ10%
اجمالي الكربوهيدرات12 جرام4%
الألياف الغذائية 2 جرام6%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 22 ملغ2%
الحديد 1 ملغ5%
البوتاسيوم 107 ملغ2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!