وصفة الجوجير (فطائر الجبن الفرنسية)

جوجيرهي عبارة عن فطائر جبن صغيرة رقيقة من فرنسا. عادة ما يتم صنعها باستخدام جبن جرويير، ولها العديد من الاختلافات، ولكنها كلها تتلخص في معجنات جبن خفيفة تعتمد على جبن متبل بشكل لذيذ.شوالعجين. وصفتنا لغوجير الكلاسيكي بسيطة جدًا ولا تتطلب الكثير من المعرفة التقنية، لذا لا تخف من متطلبات عجينة الشو لأنها سهلة التحضير إلى حد ما. هذه القياسات تكفي لعمل من 15 إلى 20 فطيرة جبن، ويمكنك مضاعفة المقادير، على الرغم من أننا نوصي بعمل الدفعات بشكل منفصل للتأكد من خلط الشو جيدًا. استخدم معجنات الجبن هذه كمقبلات أثناء ساعة الكوكتيل أو كمرافقة جميلة لطبق الجبن واللحوم الباردة. لذيذةبدلامن بين لفائف الخبز، تعد الجورجيير من الأطباق الجانبية الرائعة التي تقدم مع الحساء واليخنات. يتم تناولها بمفردها وهي ساخنة ومباشرة من الفرن، وتتميز هذه الوجبة الفرنسية الرائعة بنكهة الجبن والزبدة التي لا تضاهى.

إذا لم تقم أبدًا بصنع عجينة الشو، أوعجينالشو، هناك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك في تحقيق الاتساق المثالي. أولاً، نخل الدقيق. يساعد هذا في إدخال الهواء إليه ويجعل خلطه في العجين أسهل كثيرًا. ثانيًا، لا تخف من دمج الدقيق في السوائل عن قصد. ستكون الشو جيدة التهوية بغض النظر عن ذلك، وسيضمن التحريك القوي خلط كل شيء جيدًا وسيتطور الجلوتين بشكل مناسب حتى تحافظ الجورجيير على شكلها. عند إضافة البيض، افعل ذلك واحدة تلو الأخرى حتى يمكن خلطها بشكل صحيح. أخيرًا، تحتاج الشو إلى الحرارة، لذلك يجب تسخين الفرن بوقت كافٍ للوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها. تُستخدم الشو بشكل أكثر شيوعًا لصنع الكريم نفخة والإكلير، ولكن يتم صنع العديد من المخبوزات اللذيذة باستخدام هذا النوع من العجين.

بالنسبة لجبن الجورجيير الكلاسيكي، نوصي باستخدام جبن الجرويير. سُمي هذا الجبن على اسم بلدة في سويسرا، وهو جبن يتراوح عمره بين خمسة إلى اثني عشر شهرًا، مما ينتج عنه جبن يختلف في النكهة حسب عمره. يوصف عادة بأنه كريمي وجوزي، وهو المفضل لدى الخبازين لأنه يضيف نكهة دون أن يسيطر على الطبق بأكمله كما قد تفعل الجبن الأقوى. في محلات السوبر ماركت، ستجد جبن الجرويير السويسري والفرنسي، والفرق هو الأصل لأن كلا الجبنين يتم إنتاجهما تحت إشراف صارم للمعايير التي يجب الوفاء بها حتى يتم اعتبارهما جبن جرويير حقيقي. تحقق جبن الجورجيير لدينا نكهة لاذعة ومالحة بفضل جبن الجرويير المبشور وبضع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!