ميلتزانس مي فيتا: باذنجان مخبوز مع جبن الفيتا

• لا توجد في هذه الوصفة أي تعليمات لتمليح الباذنجان وشطفه. يُنصح بالتمليح لإزالة المرارة من الخضار، والتي تأتي عادةً من البذور البنية في الباذنجان الأكبر حجمًا. لا تخلو معظم أنواع الباذنجان من المرارة هذه الأيام فحسب، بل إن الأنواع الصغيرة لم تكن بحاجة إلى التمليح في البداية.
• مع ذلك، فإن إضافة الملح إلى شرائح الباذنجان يساعد في منعها من امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي. إذا كنت قلقًا بشأن الباذنجان الرطب الدهني، قم برش الملح على الشرائح قبل ساعة تقريبًا من القلي. يؤدي هذا إلى انهيار جيوب الهواء في الباذنجان، مما يزيل المساحات التي يتجمع فيها الزيت.
• هناك طرق أخرى لضمان أن يكون الباذنجان مقرمشًا وغير دهني، مثل تسخين شرائح الباذنجان في الميكروويف أو نقعها في الحليب قبل القلي. كما أن دهن شرائح الباذنجان بالزيت بدلًا من غمرها في الزيت ثم وضعها في مقلاة القلي سيساعد أيضًا في منع الباذنجان من التصرف مثل الإسفنج.

• ستعمل هذه الوصفة أيضًا مع الكوسة؛ يمكنك استبدال الباذنجان بالكوسة أو القيام بمزيج من الاثنين.
• إذا لم يكن لديك جبن الفيتا أو لا تحبه، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن مثل الموزاريلا أو حتى الجبن الأزرق. لن يكون هذا الطبق اليوناني التقليدي بعد الآن، لكنه سيكون لذيذًا.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×