كيف يتم استخدام الموز الأخضر في الطعام الكاريبي؟

تُستخدم الموز الأخضر غير الناضج والموز الأصفر الناضج على نطاق واسع في المطبخ الكاريبي. واعتمادًا على أي من الجزر التي تزورها، فمن المحتمل أن تسمع كلمتي "الموز الأخضر" و"التين الكاريبي" تُستخدمان بالتبادل. ويُطلق عليهما اسمموزفي الجزر الاسبانية.

الموز الأخضر هو نفس الموز الذي تتناوله كفاكهة ناضجة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة، ولكن غالبًا ما يتم تحضيره كخضروات في منطقة البحر الكاريبي، وخاصة في الأطباق اللذيذة.

الموز الأخضر مقابل الموز الأصفر

من غير المعتاد بالنسبة للكثيرين منا أن نتناول الفاكهة غير الناضجة، ولكن الموز يشكل استثناءً للقاعدة المعتادة، على الأقل في جزر الكاريبي. ففي بعض النواحي، يعتبر الموز الأخضر أكثر صحة من الموز الناضج لأن النشويات الموجودة في الموز تبدأ في التحلل إلى سكر عندما ينضج. وبالتالي، فإن الموز غير الناضج يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ، وهو أمر جيد لأي شخص يعاني من مشاكل في نسبة السكر في الدم. كما أن تناول الموز مع كل هذا النشا السليم - على عكس السكر - يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. وتعتبر جميع أنواع الموز مصادر جيدة للبوتاسيوم والألياف.

الجانب السلبي هو أنه بدون كل هذا السكر، فإن الموز الأخضر لا يصبح مذاقه جيدًا.

الموز الأخضر في الحياة الكاريبية

لقد بدأ سكان منطقة البحر الكاريبي في استخدام الموز الأخضر في الطهي بسبب الحاجة إلى الإبداع.موزلا تنتمي الموز إلى منطقة البحر الكاريبي، ولكنها تنمو بكثرة هناك، لذا أصبحت بشكل طبيعي عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الكاريبي. يمكن أيضًا استخدام الموز الأخضر بدلاً من الموز عندما لا يتوفر الموز. حتى أوراق شجرة الموز تُستخدم لتغليف بعض الأطعمة مثلالمعجنات البورتوريكيةوالكونكيز الباربادوسي.

ماذا تفعل بالموز الأخضر؟

تُستخدم الموز الأخضر في صنع السلطات، تمامًا كما تفعل مع سلطة البطاطس. يمكنك أيضًا صنع الفطائر به، مثل فطيرة الراعي. يوجد أيضًا طبق موز مخلل لذيذ يحظى بشعبية في الجزر. يمكن بسهولة تحويل جميع أنواع الموز، سواء كانت طازجة أو مجففة، إلى عصيدة بسبب محتواها العالي من النشا. عندما تكون طازجة ومقطعة إلى شرائح رقيقة، يمكنك استخدام الموز الأخضر لقلي رقائق البطاطس أوأحجار كريمةأو يمكنك ببساطة غليها والاستمتاع بها مع اللحم المملح المسلوق. كما أنها تصنع بعض الحلويات اللذيذة.

ربما تكون أسهل طريقة لاختبار ذوقك في الموز الأخضر هي غليه، وهي طريقة شائعة لتحضيره. اغمر الموز، بقشره سليمًا، في كمية كافية من الماء المغلي المملح لتغطيته. اغليه لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى تتمكن من ثقب القشرة بسهولة باستخدام شوكة. وهذا كل شيء. قم بفتح القشرة وقدم الموز كما يفعلون في جامايكا، جنبًا إلى جنب مع طبق رئيسي من السمك أو لحم الخنزير.

استخدم الموز الأخضر المتوفر، وهو ما قد يعني اقتناءه فور وضعه في صناديق المنتجات في الأسواق الأمريكية. وبحكم الضرورة، يجب شحن الموز في حالته الخضراء غير الناضجة لأنه سيستمر في النضج والنضج أثناء نقله إلى أرفف المتاجر. وإذا كان المزارعون سيشحنون الموز الأصفر الناضج، فمن المرجح أن يفسد بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى وجهاته.