المعجنات البورتوريكية

اصنع حشوة لحم الخنزير

1. جمع المكونات.

2. قم بتحمير لحم الخنزير المقطع في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة.

3. أضيفي الفلفل الحلو والبصل المفروم والريكايتو والثوم والأدوبو والزعتر وورق الغار، وقلبي جيدًا. اتركي الخليط حتى يختفي اللون الوردي من لحم الخنزير من الداخل. أزيلي ورق الغار من الخليط واتركيه جانبًا ليبرد.

اصنع عجينة الماسا

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، ابشري اليوكا المقشرة والموز الأخضر (أو اليوكا المنظفة والمقشرة). استخدمي القفازات التي تستخدم لمرة واحدة، لأن الموز غير المطبوخ سيترك بقعًا على يديك ومناشف المطبخ.

3. قومي بخلط الجذور المبشورة في محضر الطعام حتى تصبح كريمية.

4. ضعي العجينة فوق قطعة قماش شاش أو منخل شبكي ناعم لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتسرب الرطوبة الزائدة.

5. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الثوم والريكايتو والملح وكمية كافية من زيت الآشيوتي لترطيب العجينة وإضافة القليل من اللون. أنت الآن جاهزة لتجميع ولف الباستيل.

لف الباستيل

1. حضّر سطح عمل لتجميع وتغليف الباستيل. إذا كان لديك أصدقاء يساعدونك، فقم بإعداد خط تجميع. حضّر 20 ورقة موز (10 × 5 بوصات)، و20 مستطيلاً (8 × 4 بوصات) من ورق البرشمان، و20 قطعة (18 بوصة) من خيط المطبخ.

2. لكل باستيل، ضعي قطعة من ورق البرشمان، ثم ضعي فوقها قطعة من أوراق الموز. ادهني منتصف ورقة الموز بزيت الآشيوتي بشكل مستطيل.

3. قم بتوزيع 1 1/2 إلى 2 ملعقة كبيرة من العجين على منتصف الورقة.

4. أضف ملعقة واحدة من حشوة لحم الخنزير ثم قم بتغطيتها بملعقة أخرى من العجين.

5. مرري حواف ورقة الموز فوق حشوة لحم الخنزير. ثم كرري نفس الخطوات مع الجانب الآخر من ورقة الموز حتى تغطي العجينة الجزء العلوي من الحشوة بالكامل.

6. قم بجمع حواف ورقة الموز معًا ثم قم بطيها لأسفل فوق الجزء العلوي.

7. قم بثني حواف ورقة الموز أسفل العبوة.

8. قم بإحضار الحواف العلوية والسفلية من ورق البرشمان فوق الجزء العلوي ثم قم بطي الحواف أو لفها لأسفل لعمل خط أفقي. ثم قم بطي الأطراف للأسفل.

9. اربطيها بخيط في كلا الاتجاهين. في هذه المرحلة، يمكنك تجميد أي باستيل لن تطبخيها وتناولها على الفور. ضعيها في أكياس قابلة لإعادة الغلق، واكتبي عليها التاريخ والملصقات، ثم جمّديها.

طبخ الباستيل

1. اغلي قدرًا من الماء المملح. ضعي الباستيل في الماء، مع التأكد من غمرها. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

2. باستخدام ملقط، أخرجي الباستيل من الماء المغلي وضعيها في طبق. اقطعي خيط كل واحدة بعناية باستخدام مقص المطبخ وافتحي أوراق الموز وورق البرشمان بعناية شديدة. ضعي الباستيل في طبق التقديم.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!