وصفة الفاصوليا الخضراء مع البصل المحمر وفتات الخبز المقرمش بالزعتر

الفاصوليا الخضراء، أو الفاصوليا الخضراء، منتشرة في كل مكان في المطبخ الشرق أوسطي. وعادة ما يتم طهيها مع لحم البقر في اليخنات، كما أنها تُقدم كخضروات جانبية بشكل متكرر. عندما كنا صغارًا، كانت الفاصوليا الخضراء تُقدم أكثر من جميع الخضروات الجانبية الأخرى مجتمعة. ولكن على الأقل فهي لذيذة، وهو ما لا يمكن قوله عن العروض الرمادية المطبوخة أكثر من اللازم في كافتيريا المدرسة.

إن مفتاح الحصول على فاصوليا ذات مذاق جيد يكمن في نضجها بالقدر المناسب. ليس مقرمشًا للغاية (إلا إذا كنت تحبها على هذا النحو) ولكن بالتأكيد ليس طريًا. إذا كنت تريدها مقرمشة وتحتفظ بلونها الأخضر الزاهي، فإن السر هو طهيها لبضع دقائق فقط ثمصدمهم بالماء المثلجلإيقاف عملية الطهي وتثبيت اللون. ولكننا نفضل أن تكون الفاصولياء ناضجة أكثر من ذلك، وبالتالي نفقد بعض اللون الزاهي. ومع ذلك، نريدها خضراء، وليس رمادية!

أما بالنسبة للنكهة، فلدينا مجموعة من خيارات وصفات الفاصوليا، ولكن الوصفة التي نصنعها غالبًا هي هذه النسخة مع البصل المقلي. بجدية، كل شيء يكون مذاقه أفضل مع البصل المقلي. وستكون الفاصوليا جيدة تمامًا كما هي إذا قدمتها مع بعض النكهات الجريئة. حاول إضافة فتات الخبز المحمص كإضافة.

نظرًا لأن الفاصوليا لا تُخبز في صلصة، كما هو الحال في المعكرونة بالجبن، قم بتحمير فتات الخبز في نفس المقلاة المستخدمة لقلي البصل. إن إضافة الزعتر إلى الخليط يساهم في إضفاء نكهة ورائحة رائعة وطعم ترابي على هذا الطبق.