ملصقات ومعايير لحم البقر المفروم

اللحم المفرومقد يكون وضع العلامات على المنتجات أمرًا مربكًا. تعرّف على كيفية فك رموز بعض المصطلحات المستخدمة على الملصق وفهم المزيد عن اللحوم المفرومة التي تشتريها. ضع في اعتبارك أن إرشادات الملصق هذه تتوافق مع معايير الولايات المتحدة. قد تحدث اختلافات في بلدان أخرى.

ماذا في داخله؟

على الأقل يمكنك أن تطمئن إلى أنه سيكون لحم بقري. بموجب القانون، لا يجوز أن يحتوي اللحم البقري المفروم على أي ماء مضاف أو مواد مالئة أو مواد رابطة. لمعرفة نوع اللحم البقري ومحتوى الدهون، سيتعين عليك الاعتماد على الملصق أواطحنها بنفسكيعمل الطحن بفعالية على طراوة قطع اللحم القاسية وتحويلها إلى شكل لا يسبب ألمًا لأسنانك. كما يضيف الدهن المطحون نكهة مميزة.

هامبرغر أرضي

إذا كان الملصق يقولهمبرجر مطحونيتم طحنها من قطع لحم أقل طراوة و/أو أقل شعبية. بشكل عام، يحتفظ الجزار بقطع اللحم الأخرى (باستثناء الأحشاء) لطحنها في الهامبرجر ولحم البقر المفروم. هذا يعني، من الناحية النظرية، أنه قد يكون هناك قطع من لحم الخاصرة أو الكتف أو الضلوع أو حتى شرائح اللحم البقري في عبوة الهامبرجر تلك. وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية، قد يُضاف دهون إلى الهامبرجر ولكن لا يمكن أن يحتوي على أكثر من 30 بالمائة من الدهون حسب الوزن.

اللحم المفروم

إذا كان الملصق يشير إلى لحم بقري مفروم، فهو مثل الهامبرجر المفروم، ولكن لا يمكن أن يحتوي على دهون مضافة. لا يمكن أن يحتوي على أكثر من 30 بالمائة من الدهون حسب الوزن.

التخصصات

إذا كان الملصق يشير إلى أنه لحم الخاصرة المفروم أو لحم البقر المفروم، فهذه هي الأجزاء الوحيدة المضمنة في عملية الطحن. عادةً ما تكون هذه الطحنات أكثر تكلفة وأقل دهونًا من لحم البقر المفروم أو الهامبرجر. ومع ذلك، يجب على المشتري أن يكون حذرًا. من المحتمل ألا تكون لحم الخاصرة المفروم أو اللحم المفروم أقل دهونًا من لحم البقر المفروم غير المكلف، ومع ذلك، يجب أن يكون الملصق مناسبًا طالما أنه لا يدعي أنه خالي من الدهون. لا تعتمد على القطع لتحديد مدى دهون اللحم. تُستخدم النسب المئوية التالية كدليل لقطع معينة:

• قطعة أرض:80 إلى 85 في المائة من الدهون/15 إلى 20 في المائة من الدهون
• جولة الأرض:85 إلى 90 في المائة من الدهون الخالية من الدهون/10 إلى 15 في المائة من الدهون
• شريحة لحم الخاصرة المفرومة:90 إلى 92 في المائة من الدهون الخالية من الدهون/8 إلى 10 في المائة من الدهون

نحيف وخفيف للغاية

تحولت معظم الأسواق إلى وضع العلامات التي تشمل كلاً مننسبة الدهون والعضلاتالمحتوى لمساعدة المستهلكين على اتخاذ قراراتهم. إذا لم تحتوي العلامة على نسب دهون أو دهون خالية، فاجعل اللون دليلك. بشكل عام، كلما كان اللون الأحمر أفتح، كلما كان اللحم المفروم خاليًا من الدهون.

• لحم بقري مفروم خالي من الدهون:يجب أن يفي لحم البقر المفروم الخالي من الدهون بمتطلبات لحم البقر المفروم ولكن لا يجوز أن يحتوي على أكثر من 22 بالمائة من الدهون. لكي يتم تصنيفه على أنه خالي من الدهون، يجب أن يحتوي لحم البقر المفروم على نسبة دهون أقل بنسبة 25 بالمائة عن الحد الأقصى المسموح به للحم البقري المفروم القياسي وهو 30 بالمائة. هل هذا مربك؟ بعد إجراء الحسابات، هذا يعني أنه لكي يتم تصنيفه على أنه خالي من الدهون، لا يمكن أن يحتوي لحم البقر المفروم على أكثر من 22.5 بالمائة من الدهون. يجب الإشارة إلى نسبة الدهون في مكان ما على العبوة لجميع لحم البقر المفروم الذي يحمل علامة خالي من الدهون.
• لحم بقري مفروم خالي من الدهون:يجب أن يتوافق لحم البقر المفروم الخالي من الدهون مع متطلبات لحم البقر المفروم ولكن لا يجوز أن يحتوي على أكثر من 15 بالمائة من الدهون.