تاريخ الدبس

كان الدبس هو المُحلي الأساسي المستخدم في الأيام الخوالي حتى تم استبداله بالسكر الأبيض المكرر. يتمتع الدبس بنكهة مميزة تضفي بريقًا إضافيًا على الوصفات المليئة بالتوابل مثل خبز الزنجبيل أو التوفي.

تاريخ الدبس

المصطلح الانجليزيدبس السكريأتي من البرتغاليةدبس السكروالتي بدورها مشتقة من اللاتينيةميل,معنى العسل.ميلاسوس(كذا) شوهدت لأول مرة مطبوعة في عام 1582 في كتاب برتغالي يبشر بغزو جزر الهند الغربية.

كان الدبس يُصدَّر إلى الولايات المتحدة من جزر الهند الغربية لصنع الروم. وقد فرض البريطانيون ضرائب عالية على الدبس بموجب قانون الدبس لعام 1733، لكن المستعمرين الأميركيين تجاهلوا هذه الرسوم على نطاق واسع لدرجة أن الضرائب خُفِّضت في عام 1764 على أمل أن يلتزم المزيد من المستعمرين بها.
حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر، كان الدبس هو المُحلي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة، لأنه كان أرخص بكثير من السكر المكرر. وكان يعتبر لذيذًا بشكل خاص مع الملح.
بعد نهاية الحرب العالمية الأولى، انخفضت أسعار السكر المكرر بشكل كبير مما أدى إلى هجرة المستهلكين من الدبس إلى بلورات السكر الأبيض. وبحلول عام 1919، كان استهلاك الفرد في الولايات المتحدة من السكر الأبيض ضعف ما كان عليه في عام 1880، حيث تحول معظم الأميركيين تمامًا من الدبس إلى السكر الأبيض الحبيبي.سكر بني.
في يناير 1919، انفجر حوض ضخم من الدبس في شركة Purity Distilling Company في بوسطن. وقد أدى ما أصبح يُعرف باسم "طوفان الدبس العظيم" إلى مقتل 21 شخصًا وانسكاب مليوني جالون من الدبس في الشوارع.
ومن المثير للاهتمام أن الدبس أصبح الآن يكلف ضعف تكلفة السكر المكرر تقريبًا. وإلى جانب الكحول الصناعي ومنتجات الروم، يمكن أيضًا استخدام الدبس في صنعخميرة، علاج التبغ، وفي علف الماشية.