خبز البيغل محلي الصنع (بارفي)

1. لخلط المكونات باستخدام خلاط قائم أو يدوياً: في وعاء الخلاط القائم المزود بخطاف العجين أو وعاء خلط كبير، امزجي الخميرة والماء الدافئ والسكر. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح رغوياً.

2. أضيفي كوبين من الدقيق والملح، واخلطي في الخلاط على سرعة منخفضة أو باليد باستخدام خفاقة سلكية. أضيفي الدقيق المتبقي واخلطي باستخدام الخلاط أو ملعقة خشبية حتى تبدو العجينة متماسكة وتبدأ في التماسك على شكل كرة.

3. اضبطي الخلاط على سرعة متوسطة واتركيه يعجن العجينة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة وسلسة وتبتعد عن جوانب الوعاء. أواعجن باليدعلى سطح مرشوش بالدقيق قليلاً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق. بغض النظر عن طريقة عجن العجينة، إذا كانت لزجة، أضيفي المزيد من الدقيق، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة أسهل في التعامل معها. (يجب أن تظل طرية).

4. إذا كنت قد عجنت العجينة باليد، ضعها مرة أخرى في الوعاء. غط الوعاء بمنشفة شاي نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركها في مكان دافئ لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

5. لخلط المكونات في ماكينة الخبز: ضع المكونات في الماكينة وفقًا للترتيب الذي اقترحه مُصنِّع الماكينة. (في ماكينة Cuisinart الخاصة بي، أبدأ بالماء والملح والعسل، ثم الدقيق، وأخيرًا الخميرة). حدد دورة العجين في الماكينة، ثم ابدأ تشغيل الماكينة. بعد أن تنتهي الماكينة من عجن العجين، اتركه ليرتاح في الماكينة لمدة 20 إلى 40 دقيقة.

6. اضرب العجينة لأسفل وأخرجها من الوعاء أو آلة الخبز. ضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا. استخدم سكينًا حادًا لتقسيم العجينة إلى 12 قطعة متساوية إلى حد ما.

7. رشي صينية الخبز ذات الحواف بقليل من الدقيق. غطي صينية الخبز الثانية بمنشفة شاي أو مناشف ورقية. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

8. على سطح آخر مرشوش بالدقيق قليلًا، قومي بتشكيل العجينة على شكل كعك، باستخدام إحدى التقنيات الموضحة أدناه:

   1. قم بتشكيل قطع العجين على شكل حبل طوله من 6 إلى 8 بوصات. قم بتداخل الأطراف قليلاً، ثم اضغطها معًا لتكوين دائرة بها ثقب في المنتصف.
   2. اشكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة. باستخدام إبهاميك المرشوشتين بالدقيق، اصنعي حفرة في منتصف العجين، ثم مددي الحفرة برفق لتكوين شكل يشبه شكل الخبز.
   3. افردي قطع العجين على شكل مستطيلات بقياس 4 × 6 × 1 بوصة. افردي كل مستطيل على شكل رول جيلي على شكل جذع بسمك 1/2 بوصة. ضعي الأطراف فوق بعضها البعض واضغطي عليها معًا لتكوين خبز الباجيل.
   4. انقلي الكعكات المشكلة إلى صينية الخبز، ثم غطيها بمنشفة الشاي واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

9. بينما ترتاح الكعكات، املأ قدرًا كبيرًا بالماء حتى منتصفه على الأقل. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. قلّب العسل، إذا كنت تستخدمه.

10. ضع 4 إلى 6 قطع من الخبز في القدر بعناية. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين. باستخدام ملعقة كبيرة أو مصفاة شبكية، اقلب قطع الخبز واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرج قطع الخبز من الماء باستخدام ملعقة مشقوقة أو مصفاة شبكية، وانقل كل قطعة إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة. اتركها على نار هادئة وصفيها من الخبز المتبقي.

11. قومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي الكعك المسلوق على الصينية. وزعي فوقه بذور الخشخاش و/أو السمسم، إذا رغبت في ذلك.

12. اخبزي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا ومقرمشًا. انقلي الكعك إلى رف سلكي ليبرد. بمجرد أن يبرد، احفظي الكعك في وعاء محكم الغلق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!