ماذا تفعل عندما تكون أواني الطهي شديدة السخونة؟

إن الأواني الفخارية الحديثة، التي تم تصنيعها خلال السنوات الخمس إلى العشر الماضية، تطبخ بدرجة حرارة أعلى من الموديلات القديمة. وقد أدى هذا إلى حرق الطعام وإفراط طهيه وإحباطك. لذا فقد تتساءل هل الأواني الفخارية الساخنة جيدة أم سيئة؟ لقد قمنا بتحليل هذه المعلومات.تناولت هذه القضيةقبل.

وكانت الإجابة "لا" ساحقة.

نصيحه مهنيه

اتصلنا بشركتين مصنعتين لأواني الطهي البطيئة. لم نتلق ردًا من شركة Rival، لكن شركة Hamilton-Beach ردت. وإليك ما قاله أحد خبراء الاقتصاد المنزلي لديهم:

• لا تقم بإمالة الغطاء لتقليل درجة حرارة الطهي، فهذا يؤدي إلى العديد من المتغيرات في عملية الطهي، حيث ستدخل مواد غريبة إلى الطعام، خاصة وأن وقت الطهي طويل جدًا. لا توجد طريقة للتحكم في درجة حرارة الطعام إذا تم إمالة الغطاء أو إزالته، وهذا ينفي أحد أهم فوائد الطهي.فوائد الطبخ البطيء—الحرارة الرطبة. لن يكون هناك بعد الآن ختم بين الطنجرة البطيئة والغطاء للحفاظ على الرطوبة، وستجف اللحوم.
• لا تطبخ باستخدام إعداد الحرارة "الدافئة". هذا غير آمن، وخاصة بالنسبة لقطع اللحم الكبيرة لأن درجة الحرارة لن تتجاوز نطاق الخطر الذي يتراوح بين 40 درجة فهرنهايت و140 درجة فهرنهايت بسرعة كافية. إذا كان قدر الطهي البطيء الخاص بك مزودًا بإعداد "الطهي على نار هادئة"، فقد لا تنطبق هذه النصيحة.

نصيحتنا

نصيحتنا لك؟ قلل من وقت الطهي في جميع وصفاتك إذا كان لديك أحد هذه الطناجر البطيئة الحديثة. نحن نعلم أن هذا يفسد تمامًا راحة تشغيل الطنجرة البطيئة ومغادرة المنزل لمدة ثماني أو تسع أو عشر ساعات. وهذا محبط. لكن الشركات المصنعة لن تعود إلى درجات حرارة الطهي القديمة.

يمكنك أيضًا شراء قدر طهي فخاري مزود بمقياس حرارة مدمج. عند طهي قطع كبيرة من اللحم مثل اللحم المشوي، يمكنك ضبط درجة الحرارة النهائية وسيقوم الجهاز بإيقاف تشغيل نفسه والانتقال إلى إعداد "الحفاظ على الدفء" حتى لا ينضج اللحم أكثر من اللازم. يمكنك أيضًا استخدام هذه الميزة عند الطهيوصفات اخرى—اتبع دليل المالك للحصول على التعليمات الكاملة. هذا بالإضافة إلى ميزة "تأخير الطهي" التي ستطيل وقت الطهي بشكل كبير.

يمكنك أيضًا البحث عن أواني الطهي القديمة وأواني الطهي البطيئة في مبيعات المرآب، ومتاجر التوفير، ومتاجر التحف، وخاصةً موقع eBay.

إذا قمت بشراء قدر فخاري قديم أو عتيق

إذا كنت ستشتري وعاء طهي قديمًا مستعملًا، فيرجى اتباع الخطوات التالية قبل استخدامه للطهي. أولاً، خذه إلى كهربائي للتأكد من أن السلك والقابس في حالة جيدة وآمنين للاستخدام. وثانيًا، اختبر درجة حرارة الوعاء.

لاختبار درجة الحرارة، املأ الجهاز بمقدار 2/3 من الماء البارد. ثم قم بتغطيته وتشغيله واتركه يطهى لمدة 8 ساعات. في هذه المرحلة، يجب أن تكون درجة حرارة الماء 185 درجة فهرنهايت على الأقل. إذا كانت أكثر برودة، فإن درجة حرارة الطنجرة منخفضة للغاية ولن تكون آمنة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى بشكل ملحوظ، فستحتاج إلى مراقبة وقت الطهي في المرات الأولى والثانية التي تستخدمها فيها، وضبط الوصفات وفقًا لذلك.