تعليب الطماطم المقشرة كاملة

• الطماطم المختلفة تعمل أيضًا!- يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الطماطم منخفضة الرطوبة. يمكنك استخدام أنواع أخرى أكثر عصارة، لكنها لن تحافظ على شكلها جيدًا.
  
• اصنع رقائق الطماطم- يتخلص معظم الناس من قشر الطماطم المقشر، ولكن يمكنك تجفيفها وتحويلها إلى "رقائق": ضع القشور على صينية خبز في طبقة واحدة واخبزها في فرن بدرجة حرارة 200 فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة. يستغرق الأمر بضع ساعات ويعتمد بشكل كبير على مدى رطوبة المناخ، لذا تحقق منها كل 30 دقيقة أو نحو ذلك بعد أول ساعتين. إنها تشكل وجبة خفيفة رائعة.

1. جمع المكونات.

2. أغلي وعاء كبير أو غلاية تعليب مملوءة بالماء.

3. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان (سيستغرق ذلك بعض الوقت)، استخدم سكينًا حادًا لقطع شكل "X" صغير في أسفل كل طماطم.

4. قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج، وضعه بالقرب من القدر.

5. بمجرد غليان الماء، أضف15 رطلاً من الطماطم الرومانية الناضجة الكاملةاطهيها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة وانقليها مباشرة إلى الماء المثلج حتى تبرد بسرعة.

6. بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية بحيث يمكنك التعامل معها بسهولة، استخدم سكين تقشير حادة لإزالة قشور الطماطم. بعد التبييض، يجب أن تنزلق القشور بسهولة دون الكثير من الجهد.

7. اجمعي 6 برطمانات بحجم ربع جالون (مع حلقات وأغطية جديدة قابلة للإغلاق). أعيدي الماء إلى درجة الغليان، وضعي البرطمانات في رف التعليب، واغلي البرطمانات الفارغة لمدة 10 دقائق لتعقيمها.

8. قم بإزالة البرطمانات من الماء (قم بإفراغ أي ماء مرة أخرى في الوعاء واتركه حتى يغلي على نار هادئة).

9. ضعي الأغطية بشكل منفصل، أيضًا لمدة 10 دقائق، لتليين المادة المانعة للتسرب.

10. ضعي غلاية الشاي المملوءة بالماء على النار حتى تغلي.

11. بينما يغلي الماء، ضع2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعلبفي كل برطمان، املأ البرطمانات بالتساوي بالطماطم. إذا كنت لا تهتم بمدى "اكتمالها" في النهاية، فقم بحشوها حقًا هناك، مع إخراج العصير من بعضها لتكوين سائل كافٍ لتغطيتها. قم بتغطية الطماطم بالماء المغلي من غلاية الشاي، إذا لزم الأمر، مع ترك 1/2 بوصة من المساحة الحرة في الجزء العلوي من البرطمانات.

12. بعد مسح حواف البرطمانات، ضع الأغطية والحواف على البرطمانات، ثم ضع البرطمانات في رف التعليب، ثم أنزلها في الماء المغلي في غلاية التعليب أو أي قدر كبير آخر. يجب أن تكون البرطمانات مغمورة بالكامل ومغطاة بـ 1 بوصة من الماء. اطبخها، مع غليان الماء طوال الوقت، لمدة 45 دقيقة، وأضف المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة للحفاظ على مستوى الماء.

13. أخرج العلب من حمام الماء وضعها على المنضدة لتجف وتبرد. لا تعبث بها لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة. تأكد من أن البرطمانات محكمة الغلق وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)