كيفية طبخ النقانق الصينية

كيفية طبخ النقانق الصينية

استخدم طرق الطهي بالبخار أو القلي السريع

يشير مصطلح النقانق الصينية إلى أي نوع من أنواع النقانق التي نشأت في الصين، لذلك هناك العديد من أنواع ونكهات النقانق الصينية المتوفرة في السوق. تنتج مقاطعات مختلفة في الصين نكهات مختلفة من النقانق الصينية. على سبيل المثال، النقانق الكانتونية (لاب تشيونج)، وهو الأكثر شيوعًا، له طعم أحلى من نقانق سيتشوان، التي تستخدم فلفل سيتشوان المحلي والفلفل الحار، مما ينتج عنه نكهة حارة قوية جدًا. تشتهر مقاطعة هونان بالنقانق ولحم الشمع (أو اللحوم المملحة في الشتاء، لحم الخنزير في رأس السنة القمرية، 臘肉). تتمتع نقانق هونان بطعم مدخن قليلاً، ويمكن وصفها بأنها نسخة قوية من لحم الخنزير المقدد أو البانشيتا المدخن على خشب البلوط.

وبسبب شعبية الصنف الكانتوني، أصبح اسم "lap cheong" مصطلحًا عالميًا لجميع أنواع النقانق الصينية، سواء كانت حلوة أو حارة، طازجة أو مدخنة أو من بلدان أخرى مثل تايلاند وفيتنام. ومع ذلك، ستجد في الولايات المتحدة نوعين رئيسيين من النقانق: "bai you chang"، المنكهة بصلصة الصويا، والنوع المصنوع من أكباد لحم الخنزير و/أو البط. وبغض النظر عن نوع النقانق الذي تشتريه، فهناك طريقتان أساسيتان يمكن طهيها بهما.

سجق صيني على البخار

الطريقة الأكثر شيوعًا وبساطة لطهي النقانق الصينية هيطهيه بالبخار في طنجرة الأرزمع أو بدون الأرز. عند طهي النقانق على البخار مع الأرز، يمتص الأرز كل النكهات اللذيذة والدهون من النقانق الصينية، مما يجعلها لذيذة للغاية. يمكنك بعد ذلك تقطيع النقانق إلى شرائح رقيقة وتقديمها فوق الأرز مع بعض براعم الثوم النيئة.

بدلاً من ذلك، يمكنك طهي النقانق على البخار في نهاية وقت طهي الأرز. قم بتقطيع النقانق ووضعها فوق الأرز خلال آخر 15 دقيقة. هذه الطرق لطهي النقانق مع الأرز ليست مريحة فحسب، بل إن هناك أيضًا وعاءًا واحدًا لغسله بعد ذلك.

إذا كنت ترغب في طهي النقانق الصينية على البخار بمفردها، ضع الروابط على طبق مقاوم للحرارة وقم بطهيها بالبخار، مغطاة، فوق الماء المغلي، أو في طنجرة الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح النقانق شفافة.

يمكنك أيضًا طهي النقانق في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تطفو الدهون على السطح.

قلي النقانق الصينية

هناك طريقة أخرى ربما تكون أكثر توقعًا لطهي النقانق الصينية وهيالقلي السريعكما تفعل مع لحم البقر أو الدجاج أو الروبيان، يمكنك تقليب النقانق الصينية مع أنواع مختلفة من الخضروات، بما في ذلك الباك تشوي، والبازلاء الثلجية، وبراعم الفاصوليا الخضراء، والخضراوات الربيعية، والأوراق الصينية (ملفوف نابا)، والهليون. كل ما عليك فعله هو تقطيع النقانق الصينية إلى قطع رقيقة، وتسخين القليل من الزيت في مقلاة، وتقليب النقانق الصينية لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الخضروات. ثم تقليبها حتى تنضج تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم لمزيد من النكهة، ولكن هذا متروك لك تمامًا لأن الطبق سيكون له بالفعل نكهة رائعة من النقانق الصينية. هناك وصفتان جيدتان للتقليب يمكنك تجربتهما هما الملفوف مع النقانق الصينية ولفائف أوراق اللوتس.

يمكنك أيضًا استخدام النقانق الصينية لتحضير أرز مقلي لذيذ. ما عليك سوى استبدال اللحوم أو الروبيان المطلوب في الوصفة بقطع من النقانق الصينية.