وصفة صدور البط المشوية في المقلاة

1. جمع المكونات.

   نصيحة

   • قم دائمًا بإخراج البط من الثلاجة قبل الطهي بـ 20 دقيقة على الأقل حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بطهي البط مباشرة من الثلاجة، فسوف يستغرق وقتًا أطول للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة وسوف ينضج الجزء الخارجي أكثر من اللازم.

2. استخدم سكين مطبخ حاد لعمل 5 إلى 6 شقوق متساوية على جلد صدر البط، مع الحرص على عدم قطع اللحم. إن قطع الجلد بهذه الطريقة يمنع انكماشه وتشويه اللحم أثناء الطهي، كما يساعد أيضًا على إخراج الدهون من تحت الجلد.

3. تبلي بكمية سخية من الملح والفلفل.

4. سخني مقلاة شواء مضلعة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن تكون ساخنة، ولكن ليس مدخنة. ضعي صدر البط بحيث يكون الجلد لأسفل؛ يجب أن يصدر الجلد صوت فحيح عند ملامسته للمقلاة الساخنة. لست بحاجة إلى أي زيت لأن الدهون الموجودة تحت الجلد ستبدأ في الذوبان بسرعة. اطهيها لمدة 4 دقائق.

5. تبلي اللحم بالملح والفلفل قبل تقليبه باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة. اطهي اللحم لمدة 4 دقائق.

6. صفي أي دهون في وعاء. اقلبي صدور الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل واطهيها لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى. يؤدي هذا إلى تكوين جلد مقرمش للغاية ويطهى اللحم برفق حتى يصبح متوسط ​​النضج. يجب أن تقرأ درجة حرارة البط 140 درجة فهرنهايت على ميزان الحرارة. إذا لم يكن لديكمقياس حرارة اللحوميجب أن تكون البطة ثابتة قليلاً عند الضغط عليها.

7. بمجرد أن تصل البطة إلى درجة الحرارة المناسبة، أخرجيها من المقلاة وصفي أي دهون إضافية في الوعاء كما فعلت من قبل. ضعي صدور البطة في طبق وقومي بتغطيتها بورق ألومنيوم. اتركيها في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا لترتاح.

8. صفي دهن البط باستخدام منخل ناعم واحتفظي به لاستخدامه في وقت لاحق.

9. لتصنعصلصة(إذا كنت تستخدمها)، ضع المقلاة مرة أخرى على نار عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة، أضف النبيذ. قلّب بملعقة خشبية باستمرار مع كشط أي بقايا من قاع المقلاة. أضف مرق لحم العجل أو الدجاج إلى المقلاة الساخنة واتركه يغلي حتى يقل حجمه بمقدار الثلث.

10. صفي الخليط في قدر صغير باستخدام منخل ناعم. اغلي الخليط وأضيفي إليه الزبدة الباردة بالتدريج. تذوقي الخليط واضبطي التوابل. أضيفي التوت الأسود لتسخينه قبل التقديم.

11. قدمها. إذا بردت البطة كثيرًا أثناء الراحة، أعد تسخينها في المقلاة بوضع البطة على جانب الجلد لأسفل لمدة 2 إلى 3 دقائق أو ضعها في فرن دافئ لمدة 5 دقائق.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!