هل تتساءل عن كيفية طهي فول الصويا المجفف؟ هناك العديد من الأسباب لطهي الفول من الصفر بدلاً من شرائه في علبة، بما في ذلك فول الصويا. إليك ما تحتاج إلى معرفته حول طهي فول الصويا من الصفر.
كيفية طهي فول الصويا المجفف
مثل أي شيء آخرالفاصوليا المجففةيمكنك طهي فول الصويا على الموقد أو في قدر ضغط أو حتى في قدر بطيء الطهي. يستغرق طهي فول الصويا وقتًا طويلاً جدًا، لذا قد تفضل استخدام قدر ضغط أو قدر بطيء الطهي.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها، خذ بضع دقائق لغربلة فول الصويا يدويًا للبحث عن أي حبوب متغيرة اللون أو قطع رملية أو أي شيء لا ينتمي إلى المجموعة. ضع فول الصويا في مصفاة واشطفه بسرعة.
طبخ فول الصويا على الموقد
قبل طهي فول الصويا على الموقد، ستحتاج إلىنقعانقعي فول الصويا جيدًا. نوصي بنقعه لمدة أربع ساعات على الأقل، ولكن يفضل تركه طوال الليل. لنقع فول الصويا، ضعيه في وعاء أو قدر كبير وقومي بتغطيته بالكثير من الماء. عندما تكونين جاهزة لطهيه، صفي الماء واشطفي الفول مرة أخرى بسرعة.
اطبخ فول الصويا بنسبة 1:3 مع الماء. أي أنك تحتاج إلى ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من فول الصويا.
اغلي الماء في قدر كبير. أضيفي فول الصويا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا أو أقل قليلًا إذا كان فول الصويا طازجًا جدًا. قد تحتاجين إلى أربع ساعات للتأكد من نضج فول الصويا تمامًا.
سوف يتضاعف حجم فول الصويا المطبوخ أكثر من مرتين. فبالنسبة لكوب واحد من فول الصويا المجفف، ستحصل على أكثر من كوبين مطبوخين بقليل.
طبخ فول الصويا في قدر الضغط
طناجر الضغطتعتبر رائعة لطهي الفاصوليا المجففة! لا يزال من الأفضل نقع فول الصويا المجفف أولاً عند استخدام قدر الضغط: لمدة ساعة على الأقل، وأربع ساعات أفضل، والليل (8-12 ساعة) هو الأفضل على الإطلاق.
بمجرد نقع الفاصوليا، تخلص من الماء واشطفها سريعًا. ضع فول الصويا في طنجرة الضغط مع 4 أكواب من الماء العذب. اطبخها لمدة 10 دقائق إذا كنت قد نقعت الفاصوليا لمدة أربع ساعات على الأقل وحوالي 15 دقيقة إذا كانت قد نقعت لمدة أقل.
من المحتمل أن تحذرك تعليمات الشركة المصنعة لطنجرة الضغط الخاصة بك من عدم ملء الماء فوق خط معين، وعادة ما يكون ذلك حتى منتصفه تقريبًا، لتجنب انسداد أنبوب التهوية. يقترح بعض المصنعين أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء أثناء الطهي. يساعد هذا في تقليل الرغوة الطبيعية التي تتكون عند طهي الفاصوليا، حيث يمكن للرغوة أن تسد أنبوب التهوية بسهولة.
بعد الطهي تحت الضغط، أطفئ النار واترك قدر الضغط يفرغ الضغط ببطء. قد يستغرق هذا من 20 دقيقة إلى ساعة، حسب نوع جهازك.
لكل كوب من فول الصويا المجفف، ستحصل في النهاية على أكثر من كوبين بقليل، مطبوخين.
طبخ فول الصويا في طنجرة بطيئة
من الجيد أيضًا نقع الفاصوليا أولاً إذا كنت تستخدم طنجرة بطيئة الطهي أو قدرًا فخاريًا لطهي فول الصويا. قم بتغطيتها بالكثير من الماء واتركها منقوعة لمدة أربع ساعات على الأقل وحتى اثنتي عشرة ساعة؛ ثم صفيها واشطفها جيدًا.
أضف حوالي أربعة أكواب من الماء إلى جهاز الطهي البطيء لكل كوب من فول الصويا. اطبخ على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
