مدة طهي الفاصوليا المجففة

الفاصوليا المجففةتعتبر خيارًا اقتصاديًا للطهي لأنها غير مكلفة وسهلة التخزيناستخدمها بدلاً من الفاصوليا المعلبة، ولن تحتاج حتى إلى علب لإعادة التدوير أو التخلص منها. كما أنها تشغل مساحة أقل بكثير من الفاصوليا المعلبة.

لكن، في حين أن الفاصوليا المعلبة سهلة الطهي - ما عليك سوى رميها في وعاء وتسخينها حتى تسخن - فقد يكون من الصعب معرفة المدة اللازمة لطهي الفاصوليا المجففة.مجلس الفاصوليا المجففة الأمريكييحتوي هذا الكتاب على توصيات محددة للغاية. تم تقسيم القائمة التالية وفقًا لنوع الفاصوليا والنكهة والملمس والطعم، وتتضمن اقتراحات لطهي الفاصوليا ومزجها مع أطعمة وأطباق أخرى.

دسم

تعتبر الفاصولياء الصغيرة من أكثر أنواع الفاصولياء كريمة، وهي تتناسب جيدًا مع الحساء واليخنات والطواجن، أو يمكنك ببساطة طهي هذه الفاصولياء بمفردها مع نكهتها بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

• فاصوليا ليما الصغيرة:1 ساعة

زبداني

لا يوجد نوع واحد من الأطباق هو الأفضل للفاصوليا في هذا القسم، ولكن الفاصوليا الكبيرة تعمل بشكل جيد كبديل للبطاطس أو الأرز، وهي ممتازة في الحساء والطواجن.حبوب الحمصتحظى البازلاء السوداء بشعبية كبيرة في الأطباق الشرق أوسطية والهندية، مثل الحمص والفلافل والكاري، في حين قد تتماشى البازلاء السوداء مع اللحم البقري أو في سلطة الديك الرومي والفاصوليا.

• بازلاء سوداء العينين:30 دقيقة إلى ساعة واحدة
• فاصوليا التوت البري:45 إلى 60 دقيقة
• حبوب الحمص(وتسمى أيضًا الحمص): من ساعة إلى ساعة ونصف
• فاصوليا ليما كبيرة(وتسمى أيضًا حبوب الزبدة): من ساعة إلى ساعة ونصف

ناعم الملمس

تنتشر الفاصوليا السوداء في الأطباق الجنوبية الغربية، مثل الحساء واليخنات والصلصات، في حين تعمل الفاصوليا الحمراء بشكل جيد في الفلفل الحار والسلطات، وعند إقرانها بالأرز.

• فاصوليه سوداء:1 إلى 1 1/2 ساعة
• الفاصولياء الكلوية(فاتح أو داكن): 1 1/2 ساعة إلى 2 ساعة
• الفاصوليا الحمراء الصغيرة:1 إلى 1 1/2 ساعة

الملمس البودري

تُستخدم الفاصوليا البحرية غالبًا في لحم الخنزير والفاصوليا المخبوزة والحساء واليخنات. كما أنها رائعة عند هرسها. تُستخدم الفاصوليا الوردية غالبًا في الفلفل الحار، وتُستخدم الفاصوليا المنقطة غالبًا في الفاصوليا المقلية، بالإضافة إلى الأطباق المكسيكية والأطباق التكس مكس.

• الفاصوليا البحرية:1 1/2 إلى 2 ساعة
• الفاصوليا الوردية:1 ساعة
• الفاصوليا بينتو:1 1/2 إلى 2 ساعة

نكهة وبشرة لذيذة

تكتسب فاصوليا Great Northern نكهة أي طعام يتم طهيها معه، لذا فهي مناسبة للأطباق مثل المعكرونة بالفاصوليا والخضار أو لحم الخنزير المشوي بالمريمية مع الفاصوليا. يستخدمها الطهاة الفرنسيون لصنعكاسوليت، طبق الفاصوليا البيضاء.

• فاصولياء الشمال العظيمة:45 إلى 60 دقيقة

وهذه أيضًا هي الفاصوليا المحضرة في الولايات المتحدة كفاصوليا مخبوزة في بوسطن.

طبخ الفاصوليا

من الأفضل أن تتعلم تفاصيل طهي الفاصوليا المجففة، ولكن بشكل عام، العملية بسيطة:

1. اغسل الفاصوليا.
2. نقعهم.
3. نكهة الفاصوليا حسب الذوق.
4. قم بتغطية الفاصوليا واتركها حتى تغلي.
5. اطهي الفاصوليا حسب الأوقات المذكورة سابقًا.
6. يُملح الفاصوليا بعد ثلاثة أرباع مدة الطهي.
7. صفيهم.

اتبع هذه الخطوات، وسوف تأكلسلطة الفاصولياطبق تكس مكس مع الفاصوليا، أو حساء لذيذ، أو حتىكاسوليتقبل ان تعرفه.