كيفية تجفيف التوت البري في المجفف

كيفية تجفيف التوت البري في المجفف

خطوات التحضير والتجفيف والتكييف

مجففةالتوت البريمن الرائع تناولها طازجة، أو رشها على السلطات، أو خلطها مع الجرانولا أو الزبادي، أو تضمينها فيالكعكوغيرها من المخبوزات. إذا كنت تمتلك مجففًا، فمن السهل تحضيرها في المنزل، ولكن هناك بعض الخطوات الضرورية قبل وبعد عملية التجفيف التي يجب اتباعها.

تحضير التوت البري

قبل أن تتمكن من تجفيف التوت، يجب عليك تبييضه وتحليته. يمكنك حذف خطوة التحلية إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن ضع في اعتبارك أن معظم التوت البري المجفف التجاري محلى. من المرجح أن يكون التوت البري غير المحلى حامضًا وقابضًا.

1. اغسل التوت البري. ضعه في وعاء أو قدر كبير واسكب عليه الماء المغلي. اتركه منقوعًا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن "ينفجر" أو ينشق، ولكن لا تقلق إذا كان هناك بعض التوت البري الذي لم ينفجر؛ فسوف تعتني به بعد قليل.
2. صفي التوت البري في مصفاة، ثم لفيه بلطف في منشفة نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الملتصق به.
3. اصنعي شرابًا بسيطًا باستخدام جزء واحد من السكر وجزئين من الماء. اخلطي ربع كوب من الشراب البسيط مع التوت البري في وعاء.
4. قم بتغطية الجزء السفلي من المجفف (أسفل الدرج الأدنى) بقطعة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لالتقاط أي قطرات من الفاكهة أو الشراب.
5. ضعي التوت البري المسلوق والمحلي على صواني المجفف. إذا كان هناك أي توت بري لم يتشقق، اثقبيه بطرف سكين التقشير قبل إضافته إلى الصواني.
6. اترك مساحة مقدارها 1/2 بوصة تقريبًا بين التوت على جميع الجوانب حتى يتمكن الهواء من الدوران بين الثمار.

تجفيف التوت البري

يستغرق تجفيف التوت البري في المجفف ما يصل إلى 14 ساعة. تأكد من تركه ليبرد قبل اختبار الجفاف.

1. ضع صواني التوت البري فيمجفف الطعامقم بتشغيل المجفف على درجة حرارة 150 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، ثم خفف الحرارة إلى 135 فهرنهايت.
2. بعد مرور 8 ساعات، ابدأ في فحص التوت. يجب أن يكون جافًا تمامًا ولكن لا يزال جلديًا أو مرنًا إلى حد ما.
3. لن تعرف على وجه اليقين ما إذا كانت التوت البري مجففة تمامًا أم لا حتى تبرد (على غرار الطريقة التي تصبح بها البسكويت مقرمشة)بعديتم إخراجها من الفرن). قم بإيقاف تشغيل المجفف وافتحه للسماح للتوت البري بالتبريد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
4. بعد فترة التبريد، قم بتمزيق أحد التوت إلى نصفين؛ يجب ألا يكون هناك أي رطوبة مرئية على طول الكسر.

عالج التوت البري

حتى بعد تجفيف التوت البري بشكل صحيح، قد تظل بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة غير قابلة للشعور بها. لا ينبغي أن يكون هذا كافياً لمنع حفظ الفاكهة بأمان وخلوها من العفن، ولكنك ستحصل على منتج ألذ وأفضل إذا قمت بما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.

1. ضعي التوت البري المجفف والمبرد في برطمانات زجاجية أوحاويات تخزين الطعام الخالية من مادة BPAاملأ البرطمانات إلى ثلثيها فقط، ثم قم بتغطية البرطمانات. رج البرطمانات مرتين يوميًا لمدة أسبوع. يعمل هذا على إعادة توزيع التوت وأي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جوانب البرطمانات، فهذا يعني أن الفاكهة لم تجف جيدًا بما يكفي بعد ويجب إعادتها إلى المجفف لبضع ساعات.
2. بمجرد أن تصبح التوت البري المجفف جاهزة، ضعها في حاويات محكمة الغلق (لا بأس بملء البرطمانات بالكامل في هذه المرحلة). قم بتخزينها بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة.