طريقة عمل باستيلا الدجاج

باستيلا الدجاج هي فطيرة الدجاج الشهيرة في المغرب. تتكون من دجاج الزعفران اللذيذ وحشو الأومليت الحار واللوز المقلي المقرمش المحلى والمنكه بماء زهر البرتقال، وكلها طبقات داخل قشرة فطيرة مقرمشة ورقيقة. وتضفي الزينة من السكر البودرة والقرفة على المزيج اللذيذ من النكهات.

يستغرق صنع البسطيلة بعض الوقت، لكن كل خطوة ليست صعبة. ستوضح الصور التالية كيفية تجميع البسطيلة وتزيينها. أولاً، ستحتاج إلى تحضير الحشوات. اتبع التعليمات الموجودة فيباستيلا الدجاج المغربيةوصفة.

اتبع الوصفة الباستيللتحضير حشوة الدجاج وحشوة البيض وحشوة اللوز.

يمكنك تحضير الدجاج والبيض قبل يوم من التجميع، ولكن من الأفضل عدم خلط اللوز المقلي مع ماء زهر البرتقال والسكر حتى تصبحي جاهزة لتجميع الباستيللا.

جهزي منطقة العمل بعجينة المعجنات، وصفار البيض المخفوق، وحوالي نصف كوب من الزبدة المذابة.

تظهر هذه الصورة مغربيةحائط(كما هو مكتوب أيضابلوط)، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عجينة الفيلو.

لتجميع البسطيلة، تحتاج أولاً إلى ترتيب طبقة سفلية من العجين. باستخدام مقلاة أو طبق كبير مستدير مدهون بالزيت كدليل، ضع عدة أوراق فردية من الورقاء المغربية أو أوراق مزدوجة من عجينة الفيلو فوق بعضها البعض. اترك العجين الزائد يتدلى على جوانب المقلاة أو الطبق.

في كل مرة تستخدمين فيها قطعة من العجين، قومي بدهنها بالزبدة المذابة قبل وضع طبقة أخرى من العجين فوقها.

قومي بتوزيع حشوات البسطيلة بالترتيب التالي:

1. قم بتغطية الطبقة السفلية من المعجنات بـزعفرانحشوة الدجاج.
2. توزيع حشوة البيض على الدجاج.
3. قطع دائرة واحدة منحائطأو دائرة مزدوجة من عجينة الفيلو، ثم ضعيها فوق البيض، وادهني طبقات العجين بالزبدة.
4. قم بتوزيع حشوة اللوز المقلية فوق طبقة العجين.

الآن سوف تقوم بلف طبقات العجين حول الحشوة، وإضافة بضع طبقات أخرى لتنعيم وتشكيل البسطيلة بشكل جميل.

1. قومي بتغليف الحشوات عن طريق طي العجين الزائد من الطبقات السفلية لأعلى فوق اللوز.
2. مع تغليف الحشوة بالكامل، اطوِ العجينة واثنِها عند الضرورة للحفاظ على شكل دائري. إذا بدت العجينة المطوية ضخمة للغاية، فقم بقص بعض الفائض. افرد الزبدة على سطح العجينة المطوية.
3. إضافة أوراق متداخلة منحائط(استخدمي ورقتين من عجينة الفيلو) لتحضير طبقة ناعمة من العجينة. تذكري دهن كل ورقة من العجين بالزبدة.
4. اطوِ العجين الزائد برفق حول الجوانب، مع وضع الأطراف أسفل قاع البسطيلة. ستجد أنه يمكنك تنعيمه وتشكيله على شكل دائري أثناء القيام بذلك.

قومي أولاً بدهن الجزء العلوي وجوانب البسطيلة بالزبدة المذابة، ثم بصفار البيض المخفوق.

الآن أصبحت البسطيلة جاهزة للخبز، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة طوال الليل أو تجميدها. قم بتغطية البسطيلة جيدًا بغلاف بلاستيكي إذا كنت تريد خبزها في وقت لاحق.

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهني صينية الخبز أو صينية الخبز بالزيت.(تسمح المقلاة المسطحة أو الضحلة جدًا بنقل المكونات بسهولة.[هملين](بمجرد خبزها.)اخبزي الباستيلا حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون الذهبي الداكن، لمدة نصف ساعة تقريبًا إذا كانت الباستيلا بدرجة حرارة الغرفة، ولكن لمدة أطول إذا كانت الباستيلا في الثلاجة أو الفريزر. انقلي الباستيلا المخبوزة بعناية إلى طبق التقديم.
2. قم برش الجزء العلوي من الباستيل بسخاء بالسكر البودرة.
3. زيني سطح البسطيلة بالقرفة المطحونة. ولصنع خطوط، ضعي كمية صغيرة من القرفة بإبهامك وسبابتك، ثم حرريها قطعة قطعة.
4. بمجرد تزيين طبق البسطيلة بالدجاج، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم. ومن التقاليد المغربية أن يجتمع الناس حول البسطيلة، ويأكل كل شخص من جانبه. ويمكنك تقديم شرائح من البسطيلة إذا كنت تفضل ذلك.