طريقة عمل البطاطس المقلية في المنزل

اغسل البطاطس وافركها جيدًا وجففها تمامًا. التقشير اختياري ويعتمد على التفضيل الشخصي. سواء كانت مقشرة أو غير مقشرة، فإن القطع هي المفتاح عند صنع البطاطس المقلية. إذا كان لديكمندولين المطبخحان الوقت لإخراج البطاطس واستخدامها. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بتقطيع كل بطاطس إلى نصفين بالطول، ثم ضع الجانب المقطوع بشكل مسطح على سطح القطع، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة إلى 1/4 بوصة. قم برص هذه الشرائح وقطعها إلى أعواد بنفس العرض لصنع بطاطس مقلية. كرر ذلك مع البطاطس المتبقية.

ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير وغطيها بالماء البارد. انقعيها لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة. يساعد هذا على التخلص من النشا الزائد، مما يؤدي إلى الحصول على بطاطس مقلية أكثر رقة ومقرمشة.

صفي أعواد البطاطس وجففيها بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. رتبيها في طبقة واحدة لتجف في الهواء قليلاً. كلما كانت أكثر جفافًا قبل القلي، كان ذلك أفضل.

ضعي زيتًا بارتفاع 2 بوصة على الأقل في قدر كبير وثقيل حتى تصل درجة حرارته إلى 325 فهرنهايت. بمجرد أن يسخن الزيت، اقلي البطاطس لمدة 5 دقائق تقريبًا. اعملي على دفعات إذا كنت تقومين بتحضير أكثر من حبة بطاطس أو حبتين. إن إضافة عدد كبير جدًا من حبات البطاطس في وقت واحد سيؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت ويجعل البطاطس طرية. يجب أن تنضج البطاطس جيدًا ولكن تظل شاحبة كما كانت عندما وضعتها في الزيت.

ارفع البطاطس المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة شبكية. صفيها على رف تبريد فوق صينية خبز أو على طبقات من المناشف الورقية النظيفة. اتركها حتى تبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى عدة ساعات.

في هذه المرحلة، يمكنك تخزين البطاطس المقلية في الثلاجة والانتهاء من قليها في اليوم التالي. اتركها لتسخن قليلاً قبل قليها مرة أخرى.

ارفع درجة حرارة الزيت إلى ما بين 350 فهرنهايت و375 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة أو اختبر الزيت بوضع بطاطس مقلية فيه. يجب أن يصدر الزيت فورًا صوت فحيح حول البطاطس المقلية بنشاط ولكن ليس بعنف. إذا كان يصدر صوت فحيحًا بقوة، اخفض درجة الحرارة حتى تحصل على صوت فحيح فوري ونشط ولكن ثابت عند إضافة البطاطس المقلية إلى الزيت.

أضيفي البطاطس المقلية، واعملي على دفعات إذا لزم الأمر للحفاظ عليها في طبقة واحدة في الزيت، واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون أو تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي، اعتمادًا على مدى نضج البطاطس المقلية التي تفضلينها - حوالي 5 دقائق.

بمجرد الانتهاء من ذلك، أخرج البطاطس المقلية من الزيت. صفِّها على رف تبريد فوق مقلاة أو على طبقات من المناشف الورقية. إذا كنت تريد إضافة الملح إلى البطاطس المقلية، فقم بتتبيلها أثناء تصفيتها وهي لا تزال ساخنة.

للتقديم، ضع البطاطس المقلية المصنوعة منزليًا في طبق أو وعاء. إذا قمت بإعداد كمية كبيرة بشكل خاص لحشد من الناس، ففكر في تقديمها على طبقة من ورق الجزار البني في منتصف الطاولة، فهذا أمر ممتع للغاية. بغض النظر عن الطريقة التي تقدمها بها، تأكد من تقديم البطاطس المقلية وهي لا تزال دافئة مع رش القليل من الملح والصلصات التي تفضلها.