طريقة عمل صلصة الطماطم من الطماطم الطازجة

• الطماطم (حوالي 5 إلى 6 أرطال لكل ربع جالون من الصلصة التي تريد صنعها)
• بصل مفروم (بصلة متوسطة الحجم لكل ربع جالون من الصلصة)
• ثوم مفروم (1 إلى 1 1/2 فص لكل ربع جالون)
• زيت الزيتون
• الريحان المجفف (1/2 ملعقة صغيرة لكل ربع جالون)
• مجففةمردقوش(1/2 ملعقة صغيرة لكل ربع جالون)
• ملح
• الفلفل

• جزر
• الفلفل
• رشة سكر حسب الحاجة
• بهارات إضافية

يمكنك استخدام أي نوع من الطماطم لصنعصلصة الطماطمولكن الصلصة الخاصة بك سوف تتماسك بشكل أسرع وأسهل إذا استخدمت معجون الطماطم. فهي تحتوي على نسبة أقل من الماء وبذور أقل. ولكن هناك أنواع أخرىأنواع الطماطميمكنك استخدام.

ابدأ بغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سيؤدي ذلك إلى تفكيك قشرتها، وبالتالي يسهل إزالتها لاحقًا. ثم اشطف الطماطم بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي، واتركها جانبًا لتبرد وتصفى.

بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية للتعامل معها، قم بإزالة قشورها وقطع المكان الذي كانت السيقان تلتصق فيه بالطماطم (يشار إلى ذلك بإزالة بذور الطماطم). ثم قم بتقطيع الطماطم إلى نصفين واستخرج البذور. لا تقلق إذا نسيت بعض البذور. لن يضر ترك القليل منها.

أضف حوالي 1/4 كوب منزيت الزيتونالىوعاء كبير. ثم قومي بتحريك البصل والثوم حتى يصبحا طريين (بضع دقائق كافية).

إذا كنت ترغب في إضافة الجزر أو الفلفل إلى الصلصة، قم بقليهما مع البصل والثوم.

أضيفي الطماطم وجميع المكونات المتبقية إلى خليط البصل والثوم، واتركي القدر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة بدون غطاء حتى تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة. قلبي الخليط بشكل متكرر لمنع الصلصة من الاحتراق. سيستغرق هذا ما لا يقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا كانت الطماطم تحتوي على الكثير من الماء (تميل الطماطم غير المعجونة إلى احتوائها على نسبة أكبر من الماء، ولكن هذا ينطبق أيضًا على الطماطم المزروعة خلال السنوات الممطرة).

صب الصلصة الجاهزة في برطمانات. استخدم برطمانات الفريزر إذا كنت تريد تجميد الصلصة أو برطمانات التعليب إذا كنت تريد تعليب الصلصة للتخزين على الرف.

ملحوظة:لتعبئة صلصة الطماطم في حمام مائي آمن، يجب إضافة عصير الليمون لتعزيز الحموضة. لم تعد الطماطم حمضية كما كانت في السابق. راجعإرشادات المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزليةللحصول على تعليمات كاملة ومواعيد تعليب الطماطم.

هل تريد صنع صلصة الطماطم في المنزل دون بذل أي جهد؟

يصنعصلصة الطماطم في قدر فخاريلا يتطلب تقشيرًا أو إزالة البذور أو البذور. فقط حركه من حين لآخر، وستحصل على دفعة من الصلصة بحلول نهاية اليوم.