كيفية تقشير الخرشوف وتحضيره

قبل التقليم، اغسل الخرشوف جيدًا. ضع الخرشوف تحت الماء الجاري البارد. اشطف ما بين الأوراق دون شدها. اقلب الخرشوف رأسًا على عقب (وجه الساق لأعلى) ورجّه جيدًا. جفف الخرشوف بمنشفة نظيفة.

باستخدام سكين كبيرة، قم بقطع الجزء العلوي من الخرشوف بمقدار 1 1/2 بوصة إلى 2 بوصة. هذا هو المكان الذي تتجمع فيه الأوراق بشكل محكم.

باستخدام زوج من مقص المطبخ، قم بقطع النقاط الحادة من الأوراق.

في هذه المرحلة، يمكن استخدام الخرشوف للحشو. اقطع الساق بحيث تكون متساوية مع القاعدة. اطبخ الخرشوف في الماء المغلي لمدة 40 إلى 50 دقيقة. قم بإزالة الأوراق الأرجوانية و"الشعر" الذي يغطي قلب الخرشوف وتخلص منه.

ملحوظة:يتغير لون الخرشوف بسرعة عند تعرضه للهواء. إذا كنت لا تستخدم الخرشوف على الفور، ضع الخرشوف غير المطبوخ في القليل من الماء مع عصير الليمون.

إذا كنت تريد استخدام قلوب الخرشوف فقط، قم بإزالة جميع الأوراق. ابدأ بالأوراق الخارجية أولاً، ثم أمسك الورقة من الأعلى واسحبها للأسفل. يجب أن تنكسر الورقة على الفور. استمر حتى تتم إزالة جميع الأوراق.

بمجرد إزالة الأوراق، ستظهر الأوراق الشاحبة الداخلية. هذا هو الجزء الذي عملت عليه، ولكن لا يزال هناك القليل من العمل الذي يتعين عليك القيام به.

بمجرد إزالة الأوراق، استخدمسكين حادهلإزالة بقايا الأوراق الصلبة حول القاعدة. استخدم مقشرة الخضروات لتقليم الطبقة الخارجية الخشبية للساق. اقطع 1/2 بوصة من أسفل الساق.

اقطع القطعة المتبقية إلى نصفين بالطول. أزل الأوراق الأرجوانية والجزء المشعر الذي يغطي الاختناق. ملعقة الجريب فروت تعمل بشكل جيد لهذه المهمة. أصبح الخرشوف الآن جاهزًا للتقطيع والطهي وفقًا للوصفة (جرب طريقة بسيطة)وصفة الخرشوف المشويإذا كنت لا تستخدم الخرشوف على الفور، ضعه في القليل من الماء مع عصير الليمون لمنعه من تغيير لونه.