طريقة تحضير القرع المر

في حين أن البطيخ المر هو أحد ثمارنا المفضلةخضروات صينيةمثل الكزبرة، فهو طعم مكتسب! إليك بعض النصائح البسيطة لتحضير البطيخ المر لاستخدامه في الأطباق المقلية وغيرهاأطباق صينيهإذا كنت من محبي هذه الخضار، يمكنك تخطي عملية سلق البطيخ، والتي تم تصميمها لجعل نكهته المميزة أقل قوة.

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. اقطع أطراف البطيخ المر واقطعه إلى نصفين طوليًا. لا تقشره، فالقشر صالح للأكل. إذا كنت لا تخطط لتناوله، فاستخدم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.سلق جزئيبالنسبة للبطيخ المر، يمكنك تخطي غلي الماء.

باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بإزالة البذور واللب الأبيض من منتصف البطيخ.

قطع البطيخ قطريًا إلى شرائح رقيقة مقاس 1/4 بوصة.

ضع شرائح البطيخ المر في الماء المغلي واتركها تغلي حتى تنضج (لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق). ثم صفِّها. يؤدي السلق الجزئي إلى طهي البطيخ المر جزئيًا بالإضافة إلى تقليل مذاقه المر القوي. إذا تخطيت هذه الخطوة، فستحتاج إلى تقليب البطيخ المر لمدة أطول: حوالي ثلاث دقائق، حتى يبدأ في النضوج.

أضيفي البطيخ المر في المراحل الأخيرة من القلي. في هذه الوصفةلحم الخنزير مع البطيخ المريتم تقليبه لمدة دقيقة ثم طهيه على نار هادئة مع لحم الخنزير والفاصوليا السوداء الصينيةفي مرق الدجاج. تساعد النكهة المميزة للفاصوليا السوداء في التغلب على الطعم القوي للقرع المر. يمكن أيضًا طهي القرع المر على البخار. يتكون الطبق الشعبي من حشو القرع المر بمزيج من لحم الخنزير المفروم والتوابل، ثم طهيه على البخار لمدة 20 دقيقة وتغطيته بصلصة مصنوعة من الفاصوليا السوداء الصينية.