كيفية تحضير وطهي الكرنب الأبيض اللذيذ

ما هو الكرنب الأبيض؟

قد يبدو الكرنب الأبيض وكأنه نبات جذري، لكنه في الواقع قريب من الكرنب، وله رائحة تشبه رائحة الكرنب وطعم سيقان البروكلي. وهذا يجعله بديلاً رائعًا للكرنب أو اللفت.

الكرنب الأخضر، الذي قد يكون أخضر أو ​​أرجواني اللون، هو نبات منتفخ محاط بطبقتين من الأوراق الصلبة المتصلة في وريدة، مثل الكرنب. له أوراق خضراء طويلة تخرج من الأعلى. يمكن تناول جميع أجزاء الكرنب الأخضر، سواء نيئة أو مطبوخة. إنه لذيذ مطهو على البخار أو مقلي أو مقلي.مشويمحشوة، أو مطبوخة بالكريمة، أو في الحساء أو اليخنة، وتؤكل نيئة.

يميل الكرنب الأبيض الصغير إلى أن يكون مذاقه أحلى؛ حيث يكتسب هذا النبات نكهة أكثر حدة تشبه الفجل مع نضجه. ابحث عن الأوراق الطازجة، التي تشير إلى الحصاد الحديث، والبصلة الصلبة.

لتحضير الكرنب الأبيض، تحتاج إلى:

• مقشرة الخضروات
• لوح التقطيع
• سكين حاد
• صينية خبز أو طبق آمن للاستخدام في الفرن أو وعاء عميق، حسب خطة الطهي الخاصة بك

كيفية تحضير وتخزين الكرنب الطازج

اقطع الخضروات على الفور؛ يمكنك تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لبضعة أيام، ولكن كلما استخدمتها مبكرًا، كان ذلك أفضل. تضيف الخضروات النيئة الطرية نكهة رائعة للسلطات أو يمكنك قليها أو طهيها بالبخار كما تفعل مع الخضروات الأخرى.

ستدوم البصيلات لبضعة أسابيع إذا تم تخزينها بشكل فضفاض في درج الخضروات في ثلاجتك. قبل الاستخدام، قم بإزالة القشرة الخشبية القاسية باستخدام مقشرة الخضروات أو السكين. يشبه كل من الصنفين الأخضر والأرجواني اللفت من الداخل، ويعني الكرنب الأبيض في الواقع "ملفوف اللفت" باللغة الألمانية.

كيفية تقطيع الكرنب الأبيض

اقطع البصلة إلى نصفين؛ يجب أن تكون صلبة تمامًا، بدون بقع إسفنجية أو بنية اللون. اقطع أي مناطق صغيرة سيئة، واترك البصلة الصلبة سليمة فقط.

تُطهى شرائح الكرنب الأبيض الرفيعة بشكل أسرع، كما أن قطع أعواد الثقاب أو نصف القمر أو مكعبات صغيرة هي الأفضل للقلي أو التحريك. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أكبر لاستخدامها في الحساء أو الشواء، أو حتى تفريغ الجزء الداخلي لحشوه باللحوم أو الخضروات.

كما يضفي البصل النيئ ملمسًا مقرمشًا ونكهة مثيرة للاهتمام على السلطات والملفوف. يمكنك بشره أو تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الطريقة التي تريد استخدامها بها، ولكن من الأفضل أن تكون القطع رقيقة وصغيرة عند تقديمه نيئًا.

كيفية طبخ الكرنب الأبيض

يمكن تحميص هذه الخضار متعددة الاستخدامات، أو طهيها بالبخار، أو قليها، أو هرسها في الحساء. للحصول على طبق جانبي بسيط، اقلي شرائح الكرنب الأبيض في القليل من الزبدة في مقلاة. بمجرد أن تبدأ في إظهار بعض الكراميل، تبّلها بالملح وجوزة الطيب وقليل من السكر لزيادة الحلاوة. استمر في الطهي حتى ينضج قليلاً.ال دينت،مع قليل من القرمشة، وتقديمها على الفور.

وصفات مع الكرنب الأبيض

في ألمانيا، حيث يعتبر الكرنب الأبيض من الخضروات الشعبية والمتوفرة بسهولة، ستجد غالبًاكرنب سويدي مطبوخ بالكريمةتتضمن هذه الطريقة غلي شرائح أو قطع من الكرنب الأبيض في المرق أو الماء المملح حتى تنضج، ثم تقديمها مع صلصة كريمة مصنوعة من سائل الطهي.

إلى جانب الألمان، يعشق المجريون الكرنب الأبيض. ومن الأطباق الشعبية في ذلك البلدشوربة الكرنب المجعد الكريمية، حيث يتم هرس الخضروات حتى تصبح ناعمة. طبق مجري آخر هوكرنب سويدي محشي- يتم خلط لحم الخنزير المفروم أو بقايا لحم البقر مع البيض والقشدة الحامضة وحشوها في كرنب سويدي مجوف.

ولا تخف من تجربته نيئًا. قم بتقطيع بصيلات الكرنب الأبيض إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطة المفضلة لديك، وربما مع الخضار الطرية، أو ضع بعضًا منها في طبق الخضار التالي الذي ستتناوله وقدمها مع صلصة لذيذة.