كما هو الحال مع معظم الأطعمة، تكون الكعكات والكعكات الصغيرة في قمة جودتها عندما تكون طازجة. وهذا يعني أن تقديمها في اليوم الذي تم خبزها فيه هو الخيار الأفضل دائمًا.
ولكن في بعض الأحيان لا يكون أمامك خيار سوى خبز (أو شراء) كعكة مسبقًا قبل الموعد الذي تخطط لتقديمها وتناولها فيه. أو ربما يكون لديك كمية متبقية من الكعكة لا يمكنك الانتهاء منها في اليوم الأول. وفي كلتا الحالتين، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينها للتأكد من بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
لا تخزن الكيك في الثلاجة
النصيحة الأولى والأهم التي يمكننا أن نقدمها لك هي أنه عندما يتعلق الأمر بالكعك، فإن الثلاجة هيلاصديقك. إذا كنت معتادًا على العمل كما لوأي شيء مخزن في الثلاجةسوف تدوم تلقائيًا لفترة أطول، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود على هذه الفكرة. لكن الحقيقة هي أن تبريد الكعكة يجعلها في الواقع تفسدأسرع.
وهذا له علاقة بالطريقة التي تتحرك بها جزيئات النشا فيدقيقتمتص جزيئات الماء الماء عند خبز العجين، ثم بعد ذلك، بمجرد أن تبدأ الكعكة في التبريد، تتبلور هذه الجزيئات أو تتصلب، مما يجبر الماء على الخروج إلى سطح الكعكة، حيث يتبخر. باختصار، يؤدي تبريد الكعكة إلى حدوث هذه العملية بشكل أسرع بكثير من درجة حرارة الغرفة. لذا، لا تبرد كعكاتك.
وهذا ينطبق أيضًا على الخبز وأي سلع مخبوزة أخرى، حيث تفسد جميعها بشكل أسرع في الثلاجة.
قم بتخزين الكيك لمدة تتراوح بين يوم إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة
إذا كنت تخطط لتناول كعكتك في غضون ثلاثة أيام من خبزها، فإن أفضل شيء يمكنك فعله هو الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة. وهذا يعني وضعها على المنضدة، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة. إذا كانت كعكتك في علبة مخبوزة، فيمكنك تركها في العلبة، وإذا كنت تخطط لتناولها في غضون 24 ساعة، فهذا كل ما عليك فعله حقًا.
إذا كنت تفكر في الاحتفاظ بكعكتك لفترة أطول من ذلك، يمكنك تركها في الصندوق ولف الصندوق بغلاف بلاستيكي، مما سيمنع الكعكة من الجفاف لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إذا لم تكن كعكتك في علبة، فإن غطاء كعك الأكريليك سيكون مفيدًا. إنه ببساطة قبة صلبة وشفافة بمقبض يوضع فوق الكعكة. ما عليك سوى وضع كعكتك على طبق وتغطيتها بالغطاء وتخزينها على المنضدة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك وضع منشفة مطبخ فوق القبة لإبعاد أشعة الشمس عنها.
خيار رائع آخر هو حاوية تخزين الكيك البلاستيكية، وهي عبارة عن قطعة مكونة من قطعتين تتكون من صينية توضع عليها الكيكة وغطاء مقبب يناسبها ويغلق بإحكام، مما يخلق ختمًا محكمًا. إنها رائعة أيضًا لنقل الكيك ومتوفرة لتناسب الكيك الدائري وكذلك الكيك المربع أو المستطيل. يمكنك أيضًا العثور على حاويات بها أرفف لتخزين الكب كيك وحتى الكيك على شكل كعكة البندت.
كيفية تجميد الكيك
إذا كنت بحاجة إلى تخزين كعكتك لمدة أطول من ثلاثة أيام،يمكنك تجميدهعلى عكس تخزينها في الثلاجة، فإن تجميد الكعكة يعد في الواقع طريقة رائعة للحفاظ عليها طازجة، وخاصة لفترات أطول. وهذا ينطبق على الكعكات غير المجمدة والمغطاة بالكامل.
إذا كانت كعكتك في علبة مخبوزات، فما عليك سوى لف العلبة بطبقتين من الغلاف البلاستيكي وتخزينها في الفريزر كما هي. يمكنك أيضًا تجميد كعكة، مع كريمة التزيين وكل شيء، في إحدى حاويات التخزين المحكمة الغلق التي ذكرناها للتو.
عندما تكون جاهزًا للتقديم، أخرج الكعكة من الفريزر واتركها تذوب على المنضدة. قد يبدو التجميد باهتًا بعض الشيء، لكن بشكل عام، ستكون الكعكة أفضل مما لو قمت بتبريدها أو تركتها على المنضدة لأكثر من ثلاثة أيام.
إذا كنت قد خبزت كعكة وترغب في تخزينها لبضعة أيام قبل تجميدها وتزيينها، فإن الفريزر هو الحل المثالي. ما عليك سوى تبريد الطبقات الفردية، ثم لفها مرتين في البلاستيك وتخزينها في الفريزر، حيث ستبقى لعدة أسابيع، حتى شهرين إلى ثلاثة أشهر (على الرغم من أن الفريزر قد لا يكون مناسبًا).طعام الملائكةأو كعكات الشيفون لا تتجمد بشكل جيد، لذا ضع ذلك في الاعتبار).
عندما تكون مستعدًا لتجميد وتزيين الكعكة، أخرج الطبقات من الفريزر واتركها لتذوب على المنضدة، وهي لا تزال في غلافها البلاستيكي، لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. في الواقع، تجميد الطبقات مثل هذه، حتى طوال الليل، يجعل تجميدها وتزيينها أسهل كثيرًا. فهي أسهل في التقليم، ولا تتساقط منها الكثير من الفتات في التجميد.
