طاجن الكفتة المغربي

تحضير صلصة الطماطم

1. جمع المكونات.

2. قشر الطماطم وأزل بذورها وقطعها أو، إذا كانت ناضجة جدًا، قم بتقطيع الطماطم إلى نصفين وأزل بذورها.ابشرهم.

3. اخلطي الطماطم مع بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (إذا كنت تستخدمينها)، وزيت الزيتون، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والفلفل الحلو، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار في قاعدة الطاجن أو في مقلاة كبيرة وعميقة.

4. غطيها واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تغلي. (ملاحظة: إذااستخدام طاجن من الطين أو السيراميك(عند استخدام مصدر حرارة غير الغاز، تأكد من وضع موزع بين الطاجين والموقد.) 

5. بمجرد أن يغلي المزيج، خففي الحرارة قليلًا واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل ولكن لفترة أطول إذا أردت، قبل إضافة الكرات اللحمية.

اصنع كرات اللحم الكفتة

1. جمع المكونات.

2. قومي بخلط اللحم المفروم أو لحم الضأن، البصل، الفلفل الأخضر، البقدونس، الكزبرة، البابريكا، الكمون، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، والفلفل الحار.

3. استخدمي يديكِ لعجن التوابل والأعشاب، ثم قومي بتشكيل خليط الكفتة إلى كرات لحم صغيرة جدًا بحجم الكرز الكبير - حوالي 3/4 بوصة في القطر.

4. أضيفي كرات اللحم (والفلفل الحار، إذا كنت تستخدمينه) إلى صلصة الطماطم، مع القليل من الماء - 1/4 كوب عادة ما يكون كافياً - ثم قومي بتغطيتها.

5. اطهيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصبح الصلصة سميكة.

6. أضيفي البيض إلى الطاجن دون كسر الصفار.

7. غطيها واتركيها على النار لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح بياض البيض صلبًا وصفار البيض متماسكًا جزئيًا فقط.

8. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس الطازج أو الكزبرة، ثم تقديمه على الفور. استمتع بطعمه اللذيذ.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!