أسباب استخدام شحم الخنزير: بديل الزبدة الخالي من منتجات الألبان

منذ حوالي 10000 عام، بدأ البشر في تربية الخنازير للحصول على لحم الخنزير المقدد، ولكن أيضًا للحصول على منتجه الثانوي، شحم الخنزير. وعلى الرغم من تعرضه للكثير من الانتقادات، إلا أن شحم الخنزير يعود مؤخرًا إلى عالم الطهي نظرًا لخصائصه الغذائية وطعمه واستدامته التي تجعله خيارًا جيدًا كبديل للزبدة لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، ولكنهم يتجنبون منتجات الألبان، وخاصةً أتباع نظام باليو الغذائي.

ما هو شحم الخنزير؟

ببساطة، شحم الخنزير هو دهن الخنزير المذاب. وهو طبيعي تمامًا وغير معالج ويحتوي على نسبة دهون مماثلة لزيت الزيتون. وقد اكتسب سمعة سيئة منذ أن تم شيطنته من قبل المسوقين.تقصير، وهو بديل نباتي لشحم الخنزير مصنوع من المنتج الثانوي للقطن: بذور القطن. والآن بعد أن أصبح التوجه نحو الدهون الصحية طبيعيًا، عاد شحم الخنزير إلى مائدة العشاء.

قد يكون من الصعب التراجع عن سنوات من انتقاد شحم الخنزير لإدخال شحم الخنزير إلى مطبخك، ولكن إذا كان نظامك الغذائي خاليًا من منتجات الألبان، من أجل تلبية احتياجاتك من الدهون، فإليك ثلاثة أسباب لاستخدام شحم الخنزير بدلاً من بدائل الزبدة الأخرى:

أكثر صحة من الزبدة والعديد من بدائل الزبدة

يتمتع شحم الخنزير بملف غذائي أفضل من العديد من بدائل الزبدة المتوفرة في السوق. وعلى عكس العديد من الزيوت المعالجة، مثل زيت فول الصويا وزيت بذور القطن، فإن شحم الخنزير العضوي غير مهدرج وبالتالي لا يحتوي على دهون متحولة.بدائل الزبدةإن الدهون الحيوانية تتم معالجتها بشكل كبير وبالتالي تفتقر إلى القيمة الغذائية للشحم. من ناحية أخرى، يحتوي شحم الخنزير على نسبة دهون مشبعة أقل من الزبدة، ولكن يحتوي على نسبة أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة، أي ما يقرب من ضعفي تلك الموجودة في الزبدة، وخمسة أضعاف تلك الموجودة في زيت جوز الهند. أضف إلى هذه الإحصائيات حقيقة أن شحم الخنزير مصدر جيد لفيتامين د، وستحصل على دهون تستحق التجربة.

نقطة دخان أعلى

طبخخالي من منتجات الألبانيمكن أن يرفع شحم الخنزير مستوى اللحوم والخضروات لديك إلى المستوى التالي. يتمتع شحم الخنزير بنقطة دخان أعلى من الزبدة وبدائل الزبدة الأخرى، مما يجعله مثاليًا للقلي العميق والتحمير. عند 375 درجة فهرنهايت، يخلق شحم الخنزير فوائد القلي، مثل الأطعمة والحلويات الأكثر هشاشة في وقت أقصر، دون احتراق.

لقد فاز باختبار التذوق

يؤدي استخدام شحم الخنزير العضوي إلى الحصول على قشرة بنية اللون تمامًا على الخضروات واللحوم دون أي نكهة مميزة. وعلى عكس زيت جوز الهند، فهو محايد النكهة ويعمل بشكل جيد في الطهيلحوم البقر التي تتغذى على العشب، لقلي الخضار، أو خبز بياض البيض أو للاستخدام في الحلويات.

الأشياء الجيدة: أين يمكنك شراء شحم الخنزير العضوي

كما ينبغي تجنب المواد الحافظة ومعالجة بدائل الزبدة الأخرى، ينبغي عليك شراء شحم الخنزير العضوي والمعالج بأقل قدر ممكن. يتم استخلاص شحم الخنزير العضوي من دهن الخنازير التي تتغذى على علف غير معدّل وراثيًا لا يحتوي على أي منتجات حيوانية ثانوية. كما لا يحتوي شحم الخنزير العضوي على مضادات حيوية أو هرمونات نمو، ولا يأتي من الخنازير التي تعيش في عمليات تغذية الحيوانات المحصورة. سيتطلب الأمر بعض العمل، ولكن يجب أن تكون قادرًا على العثور على شحم الخنزير العضوي عبر الإنترنت أو في متاجر الأطعمة الصحية.